Lavanttaler Apfelknödel

Was ihr braucht

• 500 g säuerliche Äpfel (Topaz)
• 1/2 Bio-Zitrone
• 1 mittelgroßes oder großes Ei
• 150 g griffiges Mehl
• ca. 1/2 gestrichener TL Salz
• 1 – 2 EL Milch
• Brösel und Zimt/Zucker zum Servieren

So geht’s

1. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In sehr kleine Würfel (ca. 0,5 cm Länge/Breite) schneiden.
2. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit Salz mischen, Milch und Ei und den 1/2 TL Zitronenschalen-Abrieb verrühren und die Apfelstücke unterrühren.
3. Die Masse ist sehr fest und zäh und sollte für eine Stunde rasten. Nach einer Stunde mit bemehlten Händen kleine Knödel aus der Masse formen, sie sollten fest und außen glatt sein.
4. Wenn die Masse nicht zu patzig ist, kannst du die Hände zum Formen auch mit etwas Wasser anfeuchten. In leicht wallendem Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen.
5. Die Knödel sind fertig, wenn sie nach oben steigen. Mit Brösel und Zimt/Zucker servieren.