Nussknackers (Geburtstags-)Torte

Was ihr braucht

• 170 g geriebene Walnüsse
• 120 g Zucker
• 8 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
• 100 g Schokolade
• 1 EL Zimt
• ca. 200 ml Marillenmarmelade
• Für die Parisercreme: 8–10 Rippen Kochschokolade (70 %) und 125 g Schlagobers

So geht’s

1. Die 8 Eiweiße zu Schnee schlagen. Kurz bevor der Schnee steif ist, 1/3 des Zuckers nach und nach einschlagen.
2. In einer weiteren Schüssel 8 Dotter mit 2/3 des Zuckers schaumig rühren. Die Schokolade im Rohr bei maximal 50 Grad aufweichen.
3. Danach die weiche, aber nicht zu warme Schokolade zusammen mit dem Zimt gut in die Eidottercreme einrühren. In den Eischnee die geriebenen Walnüsse und die Eidottercreme unterheben.
4. Den Boden der runden Backform mit Backpapier auslegen und die Wände mit Butter bestreichen. Die fertige Masse in die Backform geben.
5. Im vorgewärmten Ofen bei 170 Grad 45 Minuten backen. Die ausgekühlte Torte stürzen und längs durchschneiden.
6. Die untere Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen und die obere wieder darauflegen. Jetzt auch die Ränder und die Oberseite mit der Marmelade bestreichen.
7. Für die Parisercreme Schokolade und Schlagobers in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Schokolade im Schlagobers auflöst. Kurz aufkochen.
8. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Die zähflüssige Parisercreme auf die Torte gießen und gleichmäßig verteilen