Aus der Community– aus dem essenswert-Newsletter
Quinoa mit Huhn und Gemüse
⏱ 25 Min🌿 Frühling · Fisch & Fleisch
Ein Rezept für den Quinoa aus dem Weinviertel von Markus Fellner.
Aus unserem Newsletter vom 7. April 2026.
Was ihr braucht
- 1 Hühnerfilet (ca. 400 g)
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- ½ rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili
- 120 g Quinoa (roh)
- 240 ml Wasser
So geht’s
- Quinoa gründlich waschen, damit die Bitterstoffe in den äußeren Schichten des Kornes weggehen. Mit 240 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und noch kurz quellen lassen.
- Gemüse waschen, Karotte schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Das Huhn ebenfalls würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Huhn kurz anbraten. Gemüse dazugeben, würzen und gut durchmischen. Einen Schuss Wasser zugeben und etwa 10 Minuten garen, bis alles weich ist.
- Quinoa auf Teller oder in eine Schüssel geben, Gemüse und Huhn darauf oder darunter mischen und warm servieren.
Tipp: Wer saisonal kochen möchte, kann Zucchini und Paprika auch durch Topinambur und Pastinake ersetzen.
Das gibt’s bei uns dafür
