Wurzelgemüse-Curry

Was ihr braucht

• Wurzelgemüse, z.B. verschiedene Karotten, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Sellerie, Topinambur
• 4 Paradeiser aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 1 kleine Dose Kokosnussmilch
• 1 TL gelbe Senfkörner
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2-3 TL Garam Masala (Menge je nach Schärfe und Intensität anpassen)
• Getrocknete Chilischote
• Öl, Salz

So geht’s

1. Das Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel und Ingwer fein hacken. Öl erhitzen.
2. Senfsamen, Fenchelsamen und Kreuzkümmel anbraten, bis es fein duftet (oder die Senfsamen zu springen beginnen). Zwiebeln und Ingwer hinzufügen.
3. Die Zwiebeln müssen sehr lange (wirklich lange!) angebraten werden. Das Wurzelgemüse beigeben und weiter braten.
4. Die Tomaten hinzufügen, mit Kokosnussmilch ablöschen. Gewürze hinzufügen.
5. Vielleicht noch etwas Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.