Die Ölmühle gehört drei Brüdern und steht in Alfaro in der spanischen Region La Rioja. Gegründet haben sie den Betrieb 1999. Die Oliven kommen aus eigenen Hainen, gepresst wird in der eigenen Mühle, das Öl trägt den Markennamen ISUL.
La Rioja ist vor allem für Wein bekannt. Der Olivenhain der Brüder, die Finca El Cascajo, liegt in der Rioja Baja zwischen dem Bergzug Yerga und dem Ebro. Der Boden dort ist flachgründig und kalkhaltig; der Name der Finca bedeutet so viel wie Geröll und beschreibt den Untergrund ganz gut.
Für Wein oder Getreide wäre so ein Boden schwierig. Der Olivenbaum kommt damit zurecht: Er wurzelt tief, verträgt Trockenheit und braucht keine fetten Böden. Das Öl trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP Aceite de La Rioja, hinter der rund 600 Olivenbauern auf etwa 1300 Hektar stehen.
Geerntet wird, wenn die Oliven halbreif sind. Das kostet Ertrag – für einen Liter ISUL braucht es sieben Kilogramm Früchte –, bringt aber ein gehaltvolleres Öl als die späte Ernte, bei der mehr Öl in der Frucht steckt. Gepresst wird kalt und ausschließlich aus biologisch angebauten Oliven.
Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle ES-ECO-035-RI.
