Der Hof der Familie Lutz liegt in Gumprechtsfelden bei Wieselburg im Mostviertel. Leopold Lutz stellte ihn 1978 auf Bio um, einer der ersten Biobetriebe Österreichs. „In den 80er und 90er Jahren wurden ‚Biomenschen' noch schief angelächelt“, sagt sein Sohn Robert, der den Betrieb seit 2010 führt.
Der Hof steht auf einer Terrasse am Rand des Erlauftals, auf rund 260 Metern. Die Böden sind tiefgründig und fast steinfrei. Genau das braucht Wurzelgemüse: Karotten, Pastinaken und Rote Rüben wachsen nur dort gerade, wo ihnen kein Stein im Weg liegt.
Auf 75 Hektar bauen die Lutz' Gurken, Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Gelbe und Rote Rüben, Kraut und Chinakohl an, dazu Dinkel, Roggen und Weizen in der Fruchtfolge mit Leguminosen. Verarbeitet wird direkt am Hof.
Das bekannteste Produkt sind die Jausengurkerl. Sie werden von Hand verlesen – jede Gurke wird einzeln in die Hand genommen und nach Größe sortiert – und von Hand ins Glas eingelegt. Im Sud stecken Weingeistessig, Zwiebel, Senfsaat, Dille, etwas Zucker und Salz. Mehr nicht.
Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-301, Mitglied bei BIO AUSTRIA.
