Hannes und Martina Preitfellner führen den Biohof am Engelberg in Erla, Gemeinde St. Pantaleon-Erla im westlichen Mostviertel. Hannes hat den Hof 2010 von seinen Eltern übernommen, 2015 wurde der gesamte Betrieb auf Bio umgestellt.
Der Hof hat vier Standbeine: Ackerbau in Dammkultur, rund neun Hektar Kräuter mit eigener Trocknungsanlage, einen Beerengarten – und seit 2024 eine Indoor-Farm für Microgreens. Der Anlass war der Trockensommer 2023.
Microgreens sind Jungpflanzen, die kurz nach dem Keimen geerntet werden, wenn die Blätter gerade ihre Form annehmen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Geschmack am kräftigsten. Gesät wird von Hand auf Matten aus Schafwolle oder Hanf; gegossen wird mit reinem Wasser, ohne Nährlösung. Drei bis vier Tage stehen die Saaten dunkel und warm, dann kommen sie ans Licht, dessen Farbe für jede Sorte anders eingestellt ist.
Im Sortiment stehen zwölf Sorten, darunter Borretsch, Radieschen, Rucola, Kapuzinerkresse, Erbse, Koriander, Kohlrabi, Fenchel und Amaranth.
Martina Preitfellner sagt: „Unsere Microgreens sind kein Industrieprodukt. Sondern Handwerk. Und das schmeckt man.“
Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-302.
