Anton und Anna Ruprecht bewirtschaften ihren Hof in Ottenschlag im Bezirk Zwettl. Der Ort liegt auf 849 Metern, mitten im Ottenschlager Hochland.
Der Untergrund ist Granit und Gneis der Böhmischen Masse, drei- bis fünfhundert Millionen Jahre alt. Die Verwitterungsböden darüber sind wenig fruchtbar, und in dieser Höhe ist das Klima kühl und die Vegetationszeit kurz. Deshalb bauen die Bauern des Granit- und Gneishochlands seit jeher vor allem Erdäpfel, Getreide, Mohn und Heilkräuter an – Kulturen, die mit wenig auskommen.
Genau das wächst auch bei den Ruprechts: Waldviertler Erdäpfel und Dinkel. Was den Waldviertler Erdapfel ausmacht, ist der Temperaturunterschied zwischen kühlen Nächten und warmen Tagen; er lässt die Knollen langsam wachsen und festere Stärke bilden. Im Sortiment stehen unter anderem die mehlige, lilafleischige Violet Star und die großfallende Agria.
Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-302.