{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Rind \u003e Braten \u0026 Schmorstücke","description":"\u003ch2\u003eRindfleisch zum Braten und Schmoren vom Waldviertler Blondvieh\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHier liegt Rindfleisch für den Ofen und lange Schmorzeiten von Bio Schober aus dem Kamptal. Schober verarbeitet Waldviertler Blondvieh von Weidebetrieben, gefüttert nur mit Heu und Grünfutter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZum Braten gibt es Hüferl, Schale aus der Keule, Hinteres Ausgelöstes und Zapfen aus der Schulter, zum Schmoren Rindsbackerl, Dicke Schulter, Rinderhals und Ochsenschlepp. Kochfleisch sowie Gulasch und Ragout stehen in eigenen Kategorien. Abholung am Freitag in der Josefstadt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-ochsenschlepp-21-20-kg","title":"Ochsenschlepp vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDer Ochsenschlepp ist der Schwanz des Rindes, quer in Stücke geschnitten. Er hat viel Bindegewebe und Knochen und braucht Zeit – dafür gibt er einen sehr kräftigen, sämigen Fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch für die Ochsenschleppsuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, einer alten Rinderrasse aus dem 19. Jahrhundert. Weidehaltung bei regionalen Bauern und Fütterung nur mit Heu und Grünfutter ergeben zartes, marmoriertes Fleisch mit klarem Eigengeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerlegt wird bei Schober in Gars am Kamp, einer Fleischerei in siebenter Generation; den beteiligten Höfen geht es ausdrücklich um den Erhalt der Rasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58960526344573,"sku":"10474-002","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58960526377341,"sku":"10474-001","price":13.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16713.jpg?v=1791616490"},{"product_id":"hinteres-ausgelostes","title":"Hinteres Ausgelöstes vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Hintere Ausgelöste ist ein mageres, zartes Teilstück aus der hinteren Keule, ohne Knochen zugeschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Stück als Braten, dünn geschnitten für Schnitzel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, einer alten Rinderrasse aus dem 19. Jahrhundert. Weidehaltung bei regionalen Bauern und Futter nur aus Heu und Grünfutter ergeben marmoriertes Fleisch mit klarem Eigengeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerlegt und verarbeitet wird es bei Schober, einer Waldviertler Fleischerei in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163703972221,"sku":"11145","price":29.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"schale-35-65-kg","title":"Schale aus der Keule vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Schale ist ein mageres Teilstück aus der Keule mit kräftigem Eigengeschmack und gleichmäßiger Faser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, einer alten, selten gewordenen Rinderrasse aus dem 19. Jahrhundert. Bauern im Waldviertel halten sie auf der Weide und füttern ausschließlich Heu und Grünfutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoman Schober hat die Fleischerei in Gars am Kamp 1997 in siebenter Generation übernommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163739951485,"sku":"11685","price":36.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"zapfen-30-90-kg","title":"Zapfen aus der Schulter vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDer Zapfen ist ein mageres Gustostück aus der Schulter, zart und feinfaserig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schmorstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rasse Waldviertler Blondvieh reicht ins 19. Jahrhundert zurück. Bei den Partnerbauern bekommen die Tiere nur Heu und Grünfutter und wachsen langsam – das zeigt sich in feinen Fasern und ruhiger Marmorierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Fleischerei Schober im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163769999741,"sku":"12038","price":32.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"huferl-35-70-kg-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Hüferl vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Hüferl ist ein mageres Teilstück aus der Hüfte. Als Braten oder Steak bleibt es zart, wenn es nicht zu lange gegart wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich Heu und Grünfutter bekommt das Waldviertler Blondvieh auf den Weiden der regionalen Partner. Die seltene Rasse aus dem 19. Jahrhundert wächst langsam, das Fleisch ist feinfaserig und voll im Rindgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerlegt und verarbeitet von Schober, einer Fleischerei im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":58234972275069,"sku":"12278-002","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58235551056253,"sku":"12278-001","price":40.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"rindsbackerl-42-55-kg-vom-waldviertler-blondvieh-wahlweise-500g-oder-1-kg","title":"Rindsbackerl vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Rindsbackerl stammen aus den Wangen und sind stark durchtrainiert und von Bindegewebe durchzogen. Roh wirken sie fest, beim langsamen Schmoren werden sie butterzart und entwickeln einen sehr kräftigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, das regionale Bauern auf der Weide halten und nur mit Heu und Grünfutter füttern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rasse zu erhalten, ist ausdrückliches Ziel der beteiligten Höfe. Zerlegt wird bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":58234975322493,"sku":"12343-002","price":22.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58235561083261,"sku":"12343-001","price":44.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17429.jpg?v=1791617900"},{"product_id":"rinderhals-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rinderhals vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDer Hals ist ein stark beanspruchter Muskel mit grober Faser, viel Bindegewebe und gleichmäßiger Durchwachsung. Kurz gebraten bleibt er zäh; bei langem, sanftem Garen dagegen löst sich das Bindegewebe zu Gelatine, das Fleisch wird mürbe und der Saft bekommt Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer genügsamen, wetterharten Landrasse. Die Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau löst das Rindfleisch innerhalb von acht Stunden nach der Schlachtung aus.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58734292402557,"sku":"12893-002","price":25.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58743992058237,"sku":"12893-001","price":14.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"dicke-schulter-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Dicke Schulter vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Dicke Schulter ist der massige Teil des Bugs, also der Vorderkeule. Ihr Fleisch ist fest und mager und hat mehr Bindegewebe als die Stücke aus Rücken oder Schlögel. Mit Zeit und feuchter Hitze wird es mürbe und lässt sich trotzdem in saubere Scheiben schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchober ordnet sie beim Bratenfleisch ein; ebenso lässt sie sich im Ganzen sieden oder schmoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer Rasse, die in den 1960er-Jahren vom leistungsstärkeren Fleckvieh verdrängt wurde und selten geworden ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734293057917,"sku":"12897","price":79.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/braten-schmorstucke.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}