{"title":"Brot","description":"\u003ch2\u003eSauerteigbrot aus dem Waldviertel: lange geführt, zweimal gebacken\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDen Großteil der Brote backen Fritz Potocnik und sein Sohn Nico in der Bio-Backstube BROTocnik in Burgerwiesen bei Altenburg. Der Roggensauerteig für Hausbrot, Walnussbrot, Vollkornbrot „Rustikal“ und Waldstaude-Roggenbrot läuft vierstufig über 84 Stunden, die übrigen Teige reifen rund 24 Stunden. Danach geht jeder Laib zweimal in den Ofen: Die Kruste wird resch, die Krume bleibt mehrere Tage saftig. Das Mehl lagert sechs Wochen, bevor es verarbeitet wird. Das Waldstaude-Roggenbrot ist aus einer alten, kleinkörnigen Roggensorte, die als Slow-Food-Presidio rund um Horn wächst. Buchweizen- und Maisbrot sind glutenfrei, Lein- und Flohsamen halten dort den Teig zusammen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Prem in Pfaffendorf bei Rappottenstein wirtschaftet seit 1983 biologisch, baut ihr Getreide selbst an und mahlt es für jeden Backtag frisch. Ihre Vollkornbrote aus Roggen und Dinkel, mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, gehen nur mit Natursauerteig auf, ohne zugesetzte Hefe. Auch die Hölzl Biohof-Bäckerei in Schweiggers backt mit Getreide vom eigenen Hof, das dort vermahlen wird: Florianer Chorherrenbrot, P-Brot und Mühlviertler Vollkornbrot bis zum Zwei-Kilo-Laib, dazu Pane Casareccio und ein Roggenbrot, beide ohne Hefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZwei Brote sind ausgezeichnet: das Dinkelvollkornbrot von Brenners Bestes, Brot-Kaiser in der Kategorie Vollkornbrot bei der Ab-Hof-Messe Wieselburg 2025, und das Dinkel-Einkornbrot vom Biohof Anthofer, erster Platz beim Bio-Brot-Bewerb von BIO AUSTRIA Niederösterreich und Wien 2020.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-briochetoast","title":"Briochetoast, mit Topfen im Teig","description":"\u003cp\u003eEin Toastbrot aus Butter-Briocheteig mit Topfen, in großer Kastenform gebacken: weich, buttrig und leicht süßlich, mit einem Hauch Zitrone aus dem Zestenöl. Der Topfen macht die Krume feiner und hält den Toast länger frisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAngesetzt wird der Teig über ein Süßdampfl, den eigenen süßen Vorteig der Bäckerei aus Germ, etwas Mehl, Zucker und warmer Milch. Fritz Potocnik backt den Toast in Burgerwiesen bei Altenburg, in der Backstube, die er 2016 gebaut hat.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163584074109,"sku":"10144","price":21.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bio-briochetoast-10144-21040.jpg?v=1792363479"},{"product_id":"bio-buchweizenbrot-glutenfrei","title":"Buchweizenbrot (glutenfrei)","description":"\u003cp\u003eEin Brot aus 100 % Buchweizenvollmehl mit Lein- und Flohsamen, kräftig und erdig-nussig im Geschmack. Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs – deshalb kommt das Brot ohne Gluten aus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLein- und Flohsamen übernehmen, was sonst das Klebereiweiß leistet: Sie binden den Teig, geben dem Laib Halt und halten die Krume saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeformt wird der Buchweizenlaib in Burgerwiesen bei Altenburg von Hand, künstliche Backhilfsmittel braucht Bäckermeister Fritz Potocnik dafür keine.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163584762237,"sku":"10151","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/101511-21042.jpg?v=1792363483"},{"product_id":"bio-dinkelbrot","title":"Dinkelbrot, 24 Stunden geführt","description":"\u003cp\u003eEin reines Dinkelbrot, gebacken ohne Weizen und ohne Roggen. Der Geschmack ist mild und nussig, Traubensaft und Apfelessig im Teig bringen eine leichte, fruchtige Säure und halten die Krume saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDinkelflocken und Dinkelmalz kommen mit in den Teig, der rund 24 Stunden reift. Danach wird der Laib zweimal gebacken, das macht die Kruste resch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Mehl lagert sechs Wochen, bevor es in der Backstube in Burgerwiesen verarbeitet wird; es kommt von der Dyk Mühle in Raabs. Konservierungsstoffe und künstliche Backhilfsmittel verwendet Fritz Potocnik nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163588661629,"sku":"10187","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bio-dinkelbrot-10187-21070.jpg?v=1792363538"},{"product_id":"bio-erdapfelbrot","title":"Erdäpfelbrot, 24 Stunden geführt","description":"\u003cp\u003eEin Weizenbrot mit gekochten Erdäpfeln aus dem Waldviertel. Die Erdäpfel machen die Krume saftig und halten den Laib lange frisch – nach drei Tagen ist er immer noch weich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Teig reift rund 24 Stunden, danach geht der Laib zweimal in den Ofen. Neben Weizenmehl und Erdäpfeln stecken nur Weizenmalz, Grander-Wasser und Salz darin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErdäpfel gehören zu den Kulturen, die auf den mageren Urgesteinsböden rund um Burgerwiesen im Horner Becken gedeihen. Fritz Potocnik backt dort mit Mehl der Dyk Mühle in Raabs.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163590431101,"sku":"10211","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/102111-21078.jpg?v=1792363553"},{"product_id":"bio-erdapfelbrot-mini","title":"Erdäpfelbrot Mini, 24 Stunden geführt","description":"\u003cp\u003eDas Erdäpfelbrot als kleiner Laib für zwei Personen: dasselbe Weizenbrot mit gekochten Waldviertler Erdäpfeln, nur in klein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Erdäpfel machen die Krume weich und saftig, die Kruste bleibt dünn und resch. Der Teig reift rund 24 Stunden, gebacken wird zweimal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Backstube von Fritz Potocnik in Burgerwiesen übernimmt die Maschine nur das Mischen, die kleinen Laibe werden von Hand geformt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163590529405,"sku":"10212","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/102121-21080.jpg?v=1792363557"},{"product_id":"bio-g-sunds-kastl-neu","title":"G‘sunds Kastl, mit Karotten und Flohsamen","description":"\u003cp\u003eEin kräftiges Kastenbrot mit Karotten, Sonnenblumenkernen und Roggenschrot. Flohsamenschalen binden viel Wasser – so bleibt die Krume mehrere Tage saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRoggensauerteig, Apfelessig und die klassische Brotgewürzmischung aus Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander geben dem Brot seine würzige Säure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken in der Kastenform von Bäckermeister Fritz Potocnik in Burgerwiesen, ohne künstliche Backhilfsmittel.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163594887549,"sku":"10260","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bio-g-sunds-kastl-neu-10260-21082.jpg?v=1792363560"},{"product_id":"bio-hausbrot","title":"Waldviertler Hausbrot, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Roggen-Weizen-Mischbrot mit Roggensauerteig: dunkle Krume, kräftige Kruste, leicht gewürzt mit Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Roggensauerteig läuft vierstufig über 84 Stunden, dann wird der Laib zweimal gebacken. Konservierungsstoffe und künstliche Backhilfsmittel kommen in der Backstube in Burgerwiesen bei Altenburg nicht in den Teig, die Zutaten stammen aus der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163597803901,"sku":"10284","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/102841-21094.jpg?v=1792363583"},{"product_id":"bio-heurigenbrot-4kg","title":"Heurigenbrot, lange Teigführung","description":"\u003cp\u003eEin großes Kastenbrot für große Runden, etwa beim Heurigen oder bei einem Fest. Durch die Kastenform lässt es sich in gleichmäßige Scheiben schneiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken wird es wahlweise aus dem Teig des Hauslaibs, des gewürzten Roggen-Weizen-Mischbrots mit Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander, oder aus dem Waldviertler Dunkel, kräftig und leicht säuerlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeide Teige reifen mit Roggensauerteig lange, bevor Fritz Potocnik das Kastenbrot in Burgerwiesen im Bezirk Horn zweimal bäckt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163599081853,"sku":"10295","price":40.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/102951-21096.jpg?v=1792363586"},{"product_id":"bio-kurbiskernbrot","title":"Kürbiskernbrot, mit Kürbiskernpresskuchen","description":"\u003cp\u003eEin kräftiges Weizen-Roggen-Mischbrot mit vielen ganzen Kürbiskernen und Kürbiskernpresskuchen. Die ganzen Kerne geben Biss, der Presskuchen bringt den nussigen Geschmack und eine saftige Krume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePresskuchen bleibt zurück, wenn aus den Kernen Öl gepresst wird – im Brot wird er wieder zur Zutat. Der Teig reift mindestens 24 Stunden, dann wird der Laib zweimal gebacken, das sorgt für die lange Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAngerührt wird der Teig mit Grander-Wasser und Mehl der Dyk Mühle in Raabs, gebacken in der Backstube von Fritz Potocnik in Burgerwiesen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163607535997,"sku":"10395","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kuerbiskernbrot-mit-kuerbiskernpresskuchen-baeckerei-brotocnik-10395-21108.jpg?v=1792363609"},{"product_id":"bio-kurbiskernbrot-mini","title":"Kürbiskernbrot Mini, mit Kürbiskernpresskuchen","description":"\u003cp\u003eDas Kürbiskernbrot als kleiner Laib für zwei Personen: dasselbe Weizen-Roggen-Mischbrot mit vielen ganzen Kürbiskernen und Kürbiskernpresskuchen, nur in klein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Presskuchen – das, was nach dem Ölpressen von den Kernen übrig bleibt – macht die Krume nussig und saftig, die ganzen Kerne geben Biss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRund 24 Stunden Teigreife und zwei Durchgänge im Ofen: So entsteht der kleine Laib in Burgerwiesen bei Altenburg im Bezirk Horn.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163607568765,"sku":"10396","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bio-kurbiskernbrot-mini-10396-21110.jpg?v=1792363614"},{"product_id":"bio-vollkornbrot-rustikal","title":"Vollkornbrot „Rustikal“, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eEin kräftig gewürztes Sauerteig-Vollkornbrot mit gemälzten Roggen- und Weizenkörnern – also Körnern, die angekeimt und wieder getrocknet wurden. Die ganzen Körner geben Biss, die rissige Oberfläche ist typisch für den Laib.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGewürzt wird mit Fenchel, Kümmel, Koriander und Anis, dazu kommt Roggenschrot. Der Roggensauerteig reift in vier Stufen über 84 Stunden, gebacken wird zweimal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHandgemacht von Bäckermeister Fritz Potocnik, der die Backstube in Burgerwiesen 2016 gebaut hat und sie inzwischen seinem Sohn Nico übergibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163666649469,"sku":"10664","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/106641-21150.jpg?v=1792363689"},{"product_id":"bio-vollkornsaatenbrot-mit-korndln-kasten","title":"Vollkornsaatenbrot, mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen","description":"\u003cp\u003eEin Sauerteig-Vollkornbrot, dicht mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen gebacken. Die Saaten geben Biss und halten die Krume mehrere Tage saftig, außen bildet sich eine kräftige Kruste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken wird in der Kastenform, mit Roggenschrot und lange geführtem Roggensauerteig. Wie die anderen Laibe der Bäckerei geht auch dieser zweimal in den Ofen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNeben Mehl, Schrot und Saaten stecken nur Grander-Wasser und Salz im Teig, den Fritz Potocnik in Burgerwiesen nahe Horn verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163666715005,"sku":"10665","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/106651-21152.jpg?v=1792363692"},{"product_id":"bio-waldviertler-dunkel-1000g","title":"Waldviertler Dunkel, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eEin dunkles Weizen-Roggen-Mischbrot mit natürlichem Roggensauerteig. Die lange Teigführung von rund 24 Stunden bringt den kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack und eine lockere, saftige Krume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeder Laib wird zweimal gebacken, so wird die Kruste resch. Das Brot hält mehrere Tage, ohne trocken zu werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBäckermeister Fritz Potocnik arbeitet in Burgerwiesen bei Altenburg mit natürlich fermentierten Sauerteigen und Vorteigen, ohne künstliche Backhilfsmittel und Konservierungsstoffe; das Mehl kommt von der Dyk Mühle in Raabs.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163666780541,"sku":"10666","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/106661-21154.jpg?v=1792363696"},{"product_id":"bio-waldviertler-hell","title":"Waldviertler Hell, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDie hellere, mildere Variante des Waldviertler Mischbrots: ein Weizen-Roggen-Brot mit hellem Roggenmehl und natürlichem Roggensauerteig. Der Geschmack ist ausgewogen und wenig säuerlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Teig reift rund 24 Stunden, das gibt eine gute Frischhaltung. Wie alle Laibe der Bäckerei wird es zweimal gebacken – die Kruste wird resch, die Krume bleibt saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Burgerwiesen nahe Horn verarbeitet Bäckermeister Fritz Potocnik dafür regionale Zutaten, angerührt wird mit Grander-Wasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163666846077,"sku":"10667","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/106671-21156.jpg?v=1792363700"},{"product_id":"bio-waldviertler-wecken-dunkel","title":"Waldviertler Wecken dunkel, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDas dunkle Waldviertler Mischbrot in Weckenform: weniger Kruste, weichere Rinde als beim Laib. Dadurch lässt es sich leicht in gleichmäßige Scheiben schneiden, der Geschmack ist kräftig und leicht säuerlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTeig und Machart sind die gleichen wie beim Laib: Weizen-Roggen-Mischung, Roggensauerteig, rund 24 Stunden gereift und zweimal gebacken. Die lange Reifezeit sorgt für die lange Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken im Horner Becken, einer der trockensten Gegenden Österreichs, in der Backstube von Fritz Potocnik in Burgerwiesen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163666878845,"sku":"10668","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/106681-21158.jpg?v=1792363703"},{"product_id":"bio-wikingerbrot","title":"Wikingerbrot, mit geröstetem Roggenmalz","description":"\u003cp\u003eEin kräftiges, dunkles Roggenbrot nach slawischer Borodinsky-Art, mit Roggensauerteig, geröstetem Roggenmalz und Koriander. Waldviertler Honig macht es leicht süßlich, das Malz gibt einen fast schokoladigen Ton.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDazu kommt ein Spontangärstück: Die natürlichen Hefen aus dem Honig fermentieren geröstetes Roggenmalz und Waldstaudenroggenmehl ganz von selbst – daher der kräftig malzige, würzige Geschmack. Roggenschrot und Sonnenblumenkerne geben Biss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Waldstaudekorn, ein Urroggen und Slow-Food-Presidio, verarbeitet Fritz Potocnik in seiner Backstube in Burgerwiesen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163669008765,"sku":"10683","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/106831-21160.jpg?v=1792363707"},{"product_id":"waldviertler-bio-maisbrot-glutenfrei","title":"Waldviertler Maisbrot (glutenfrei)","description":"\u003cp\u003eEin Brot aus 100 % Maisvollmehl mit Lein- und Flohsamen, ganz ohne Weizen und ohne Gluten. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Krume bleibt saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWeil Mais kein Klebereiweiß hat, übernehmen die Saaten den Halt im Teig. Vorab angesetzte Teigteile und eine lange Reifezeit geben dem Brot seinen Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen Maisteig formt Bäckermeister Fritz Potocnik in Burgerwiesen von Hand, künstliche Backhilfsmittel kommen nicht hinein.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163758006653,"sku":"11908","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/119081-21168.jpg?v=1792363722"},{"product_id":"waldviertler-bio-waldstaude-roggenbrot","title":"Waldviertler Waldstaude-Roggenbrot, aus alter Roggensorte","description":"\u003cp\u003eEin reines Roggenbrot aus Waldstaudekorn, einer alten, kleinkörnigen Ur-Roggensorte. Die Krume ist dicht und dunkel, der Geschmack warm und nussig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken mit reinem Roggensauerteig, vierstufig über 84 Stunden geführt und zweimal gebacken. Außer Waldstaudevollmehl, Sauerteig, Grander-Wasser und Salz kommt nichts in den Teig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Waldstaude ist ein Slow-Food-Presidio und wächst rund um Horn, dem klassischen Roggengebiet des Waldviertels.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163758137725,"sku":"11910","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/119101-21170.jpg?v=1792363728"},{"product_id":"waldviertler-bio-walnuss-brot-mini","title":"Waldviertler Walnussbrot Mini, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDas Walnussbrot als kleiner Laib für zwei Personen: dasselbe Weizen-Roggen-Mischbrot mit ganzen Walnusskernen, nur in klein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Krume ist nussig und saftig, die Kruste kräftig. Rund um die Kerne verfärbt sich der Teig leicht purpur – die Nüsse fermentieren mit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit Roggensauerteig reift der Teig rund 24 Stunden; gebacken wird der kleine Laib zweimal, in der Backstube von Fritz Potocnik bei Altenburg.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163758236029,"sku":"11911","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/119111-21172.jpg?v=1792363732"},{"product_id":"waldviertler-bio-walnussbrot","title":"Waldviertler Walnussbrot, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eEin Weizen-Roggen-Mischbrot mit vielen ganzen Walnusskernen. Der Geschmack ist nussig, die Kruste kräftig; rund um die Kerne färbt sich die Krume oft leicht purpur, weil die Walnüsse im Teig mitfermentieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Roggensauerteig läuft vierstufig über 84 Stunden, danach wird der Laib zweimal gebacken. In Burgerwiesen unweit von Horn überlässt Fritz Potocnik der Maschine nur das Mischen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163758530941,"sku":"11912","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/waldviertler-bio-walnussbrot-11912-21174.jpg?v=1792363735"},{"product_id":"bio-erdapfeltoast-klein-gross","title":"Erdäpfeltoast, mit Erdäpfeln im Teig","description":"\u003cp\u003eEin flaumiger Toast aus Erdäpfelteig: Rund 30 % frisch gekochte Erdäpfel kommen in den Teig. Sie machen die Krume weich und saftig und halten den Toast mehrere Tage frisch, die Rinde bleibt dünn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach langer Teigruhe wird er zweimal gebacken. Es gibt ihn in einer kleinen und einer großen Ausführung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr als Weizenmehl, Erdäpfel, Grander-Wasser, Salz und Hefe braucht der Teig nicht; gebacken wird er von Fritz Potocnik in Burgerwiesen bei Altenburg.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"450 g","offer_id":58234967982461,"sku":"12142-001","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bio-erdapfeltoast-klein-gross-12142-21180.jpg?v=1792363743"},{"product_id":"bio-waldviertler-heurigentoast","title":"Waldviertler Heurigentoast, in der Kastenform gebacken","description":"\u003cp\u003eDer Teig ist derselbe wie beim Waldviertler Dunkel: Weizen und Roggen mit natürlichem Roggensauerteig, Weizen- und Roggenmalz. Gebacken wird er aber in der großen Kastenform.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDadurch werden die Scheiben gleichmäßig und eckig, und der Laib lässt sich bis zum letzten Stück sauber schneiden. Der Roggensauerteig hält die Krume mehrere Tage saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken von Bäckermeister Fritz Potocnik, der in seiner Backstube ohne künstliche Backhilfsmittel arbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885860884861,"sku":"13101","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131011-21202.jpg?v=1792363767"},{"product_id":"bio-waldviertler-dunkel-mini","title":"Waldviertler Dunkel Mini, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDas Waldviertler Dunkel im kleinen Format: Die Kruste ist resch, die Krume locker und saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTeig und Zutaten sind dieselben wie beim großen Laib: Weizen- und Roggenmehl, natürlicher Roggensauerteig, Weizen- und Roggenmalz. Durch die lange Teigruhe von rund 24 Stunden schmeckt das Brot kräftig und leicht säuerlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Backstube von Fritz Potocnik in Burgerwiesen bei Altenburg, wo jedes Brot zweimal in den Ofen geht und das Mehl von der Dyk Mühle kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885860917629,"sku":"13102","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131021-21204.jpg?v=1792363771"},{"product_id":"bio-wecken-rustikal-2kg","title":"Großer Wecken „Rustikal“, Vollkorn mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDas Vollkornbrot „Rustikal“ als großer Wecken. Die Krume ist kräftig und körnig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Teig stecken Roggen- und Weizenmehl, Roggenschrot und gemälzte Weizen- und Roggenkörner. Der Roggensauerteig macht das Brot kräftig und hält es lange frisch; Fenchel, Kümmel, Koriander und Anis sind die klassische Brotgewürzmischung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Roggensauerteig läuft dafür in Burgerwiesen vierstufig über 84 Stunden, danach wird der Wecken zweimal gebacken.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861048701,"sku":"13106","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131061-18903.jpg?v=1791812773"},{"product_id":"bio-wecken-hausbrot-2kg","title":"Großer Wecken Hausbrot, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eEin dunkles Roggenmischbrot nach dem Rezept des Hauslaibs, hier als großer, langer Wecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRoggensauerteig gibt dem Brot seine leichte Säure und hält die Krume über Tage saftig. Gewürzt ist es mit Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Backstube von Fritz Potocnik im Horner Becken, deren Rohstoffe aus regionalem Anbau stammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861081469,"sku":"13107","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131071-18905.jpg?v=1791812777"},{"product_id":"bio-wecken-waldviertler-hell-2kg","title":"Großer Wecken Waldviertler Hell, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDas Waldviertler Hell als großer Wecken: ein mildes Mischbrot mit mehr Weizen als Roggen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRoggensauerteig und eine Teigruhe von rund 24 Stunden geben auch dem hellen Brot Geschmack und halten es lange frisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken wird zweimal, in Burgerwiesen bei Altenburg, mit Mehl, das vor dem Verarbeiten sechs Wochen lagert.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861114237,"sku":"13108","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131081-18907.jpg?v=1791812781"},{"product_id":"bio-wecken-waldviertler-dunkel-2kg","title":"Großer Wecken Waldviertler Dunkel, mit Roggensauerteig","description":"\u003cp\u003eDas Waldviertler Dunkel als großer Wecken. Weizen- und Roggenmalz machen die Krume dunkel, der Roggensauerteig gibt die leichte Säure. Nach rund 24 Stunden Teigruhe wird das Brot zweimal gebacken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Bio-Bäckerei BROTocnik liegt in Burgerwiesen bei Altenburg im Bezirk Horn; künstliche Backhilfsmittel und Konservierungsstoffe verwendet sie nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Bäckerei BROTocnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861147005,"sku":"13109","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131091-21206.jpg?v=1792363774"},{"product_id":"bio-roggen-vollkornbrot-prem-500g","title":"Roggen-Vollkornbrot mit Natursauerteig, kleiner Laib","description":"\u003cp\u003eEin Brot aus vier Zutaten: Roggenvollmehl, Natursauerteig, Salz und Kümmel. Hefe kommt keine dazu, der Sauerteig allein lässt den Teig aufgehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Sauerteig hält die Krume saftig, deshalb lässt sich der kleine Laib gut einige Tage aufbewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Prem baut das Getreide in Pfaffendorf bei Rappottenstein selbst an und wirtschaftet seit 1983 biologisch. Gemahlen wird für jeden Backtag frisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Familie Prem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861212541,"sku":"13110","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131101-21208.jpg?v=1792363778"},{"product_id":"bio-roggen-vollkornbrot-prem-1kg","title":"Roggen-Vollkornbrot mit Natursauerteig, großer Laib","description":"\u003cp\u003eDer große Laib des Roggen-Vollkornbrots, gebacken nur aus Roggenvollmehl, Natursauerteig, Salz und Kümmel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Sauerteig ersetzt die Hefe und hält die dichte, dunkle Krume über viele Tage feucht. Ein großer Laib trocknet zudem langsamer aus als ein kleiner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVom Hof der Familie Prem im Bezirk Zwettl, wo Getreideanbau, Mühle und Backstube zusammengehören.\u003c\/p\u003e","brand":"Familie Prem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861278077,"sku":"13111","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131111-21210.jpg?v=1792363782"},{"product_id":"bio-roggen-dinkel-vollkornbrot-prem","title":"Roggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Natursauerteig","description":"\u003cp\u003eEin Vollkornbrot aus 85 % Roggen und 15 % Dinkel. Der Dinkel macht die Krume etwas lockerer als bei reinem Roggenbrot, Kümmel und Fenchel geben die bekannte Würze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWie alle Brote der Familie Prem geht es nur mit Natursauerteig, ohne zugesetzte Hefe, und bleibt dadurch mehrere Tage frisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Hof in Pfaffendorf bei Rappottenstein baut sein Getreide selbst an und mahlt es für jeden Backtag frisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Familie Prem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861310845,"sku":"13112","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131121-21212.jpg?v=1792363786"},{"product_id":"bio-dinkel-sauerteigbrot-prem","title":"Dinkel-Vollkornbrot mit Natursauerteig","description":"\u003cp\u003eEin Brot ganz aus Dinkelvollmehl. Statt Hefe lockert ein Natursauerteig den Teig, gewürzt wird mit Kümmel und Fenchel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDinkel gibt eine mildere, leicht nussige Krume als Roggen. Gut verpackt bleibt der Laib einige Tage saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebacken am Hof von Irmgard und Josef Prem, der seit 1983 biologisch bewirtschaftet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Familie Prem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861343613,"sku":"13113","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131131-21214.jpg?v=1792363789"},{"product_id":"bio-roggen-sonnenblumenbrot-prem","title":"Roggen-Sonnenblumenbrot, großer Laib","description":"\u003cp\u003eEin großer Laib aus Roggenvollmehl, in den Sonnenblumenkerne eingebacken sind. Gewürzt ist er mit Kümmel und Fenchel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHefe braucht das Brot keine; der Natursauerteig lockert den Teig und hält die Krume lange frisch – bei dieser Größe ein Vorteil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Familie Prem backt aus Getreide, das sie selbst anbaut und für jeden Backtag frisch mahlt.\u003c\/p\u003e","brand":"Familie Prem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861441917,"sku":"13116","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131161-21220.jpg?v=1792363800"},{"product_id":"bio-dinkel-einkornbrot-anthofer","title":"Dinkel-Einkornbrot","description":"\u003cp\u003eEin Vollkornbrot aus zwei alten Getreidearten: Dinkel und Einkorn. Einkorn ist eines der ältesten kultivierten Getreide; sein Mehl ist von Natur aus gelblich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeide Getreide wachsen auf den Feldern des Hofs und werden in eigenen Steinmühlen vermahlen. Mit diesem Brot gewann der Betrieb 2020 den ersten Platz beim Bio-Brot-Bewerb von BIO AUSTRIA Niederösterreich und Wien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFranz und Siegrun Anthofer backen in Purk bei Kottes im südlichen Waldviertel, auf rund siebenhundert Metern Seehöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Anthofer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58885861572989,"sku":"13119","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/131191-21224.jpg?v=1792363808"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/collections\/23_Category.jpg?v=1793907885","url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/brot.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}