Manuela Torres stellt in der Wiener Leopoldstadt vegane Schokolade und Pralinen her. Sie hat vierzehn Jahre im Büro gearbeitet, lebt selbst vegan und hat sich das Handwerk über Onlinekurse selbst beigebracht. Die Idee, eine eigene Schokoladenmanufaktur zu gründen, entstand während der Coronazeit; seit Februar 2023 gibt es den Betrieb.
Der Anlass war eine Lücke: „Mein Traum war es immer, ein kleines Café zu eröffnen. Dabei fiel mir auf, dass es kein gutes Angebot an qualitativ hochwertiger veganer Schokolade und Pralinen gab.“
Der Weg dorthin hatte eine Hürde. „Mitten in der Umsetzung bin ich draufgekommen, dass du dafür eigentlich eine Meisterprüfung als Konditorin brauchst. Ich habe der Landesinnung meine Produkte präsentiert und eine individuelle Befähigung erhalten.“ Diese Befähigung gilt ausdrücklich für die Erzeugung veganer Schokoladewaren.
Vegane Schokolade ist schwieriger, als sie klingt: Ohne Milchpulver fehlt der Schmelz, und die Süße muss anders aufgebaut werden.
Beim German Chocolate Award 2024 gab es Gold für den Peanut Crunch, dreimal Silber für Espresso Shot, Mango Chili und Lime Passionsfrucht sowie Bronze für den Hazelnut Crunch.
