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Wildsammlung und Verarbeitung regionaler Bio-Zutaten

Unter essenswert.at entstehen ausgewählte Produkte aus eigener Wildsammlung und Verarbeitung. Dazu zählt insbesondere Bärlauch, aber auch andere Kräuter, die von Hand in der Natur gesammelt werden. Der richtige Zeitpunkt ist dabei entscheidend, da Geschmack und Blattqualität nur für kurze Zeit optimal sind.

Das Suppengrün stammt aus Bio-Wurzelgemüse von regionalen Betrieben. Karotten, Sellerie und Lauch werden zu frischen Bündeln zusammengestellt. Die Auswahl erfolgt je nach Saison und Verfügbarkeit, wodurch sich die Zusammensetzung laufend leicht verändern kann.

Die Verarbeitung erfolgt in kleinen Mengen und ist stark saisonabhängig. Während Wildkräuter wie Bärlauch und Giersch nur für kurze Zeit verfügbar sind, ergänzt das gebündelte Suppengrün das Sortiment als klassische Küchenbasis aus regionalen Bio-Zutaten.