{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Kalb \u003e Innereien","description":"\u003ch2\u003eKalbsinnereien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKalbsleber, Beuschel aus Herz und Lunge, Nieren, Zunge und Bries: Innereien sind bei uns fester Teil des Sortiments, damit das ganze Tier verwertet wird. Vom Waldviertler Blondvieh, von Bio Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kalbs-beuschel-komplett-herz-und-zunge","title":"Kalbsbeuschel vom Waldviertler Blondvieh (Herz und Lunge)","description":"\u003cp\u003eBeuschel aus Herz und Lunge vom Kalb, hier vom Waldviertler Blondvieh. Traditionell wird es als Ragout in dunkler Sauce zubereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber vom Waldviertler Blondvieh wachsen in der Herde auf, mit Vollmilch, Heu und Stroh. Verarbeitet wird in der Manufaktur Schober, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712459133,"sku":"11216","price":24.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16957.jpg?v=1791617005"},{"product_id":"kalbsleber-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Kalbsleber vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsleber ist mild im Geschmack und deutlich zarter als Rindsleber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber bekommen Vollmilch, dazu Heu und Stroh. Sie wachsen mit den Kühen in der Herde auf, kommen auf die Weide und haben Auslauf, frische Luft und Sonne. Bis zu acht Monate haben sie Zeit; das Fleisch ist zart, saftig und etwas dunkler als konventionelles Kalbfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird bei Bio Schober, einer Waldviertler Fleischerei in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":58633794748797,"sku":"10342-001","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58633794781565,"sku":"10342-002","price":58.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16649.jpg?v=1791616351"},{"product_id":"kalbsbeuschel","title":"Kalbsbeuschel","description":"\u003cp\u003eAls Beuschel bezeichnet man in Österreich Lunge und Herz eines Tieres. Vom Kalb ist es hell und mild im Geschmack: Die Lunge ist locker und weich, das Herz ein fester, magerer Muskel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaraus wird das Salonbeuschel, fein nudelig geschnitten in einer sämigen, leicht säuerlichen Sauce. Verarbeitet von der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299185533,"sku":"12942","price":26.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16957.jpg?v=1791617005"},{"product_id":"kalbsnieren","title":"Kalbsnieren","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsniere ist aus vielen kleinen Läppchen zusammengesetzt, hell in der Farbe und im Geschmack deutlich milder als die Niere vom Schwein oder Rind. Sie braucht nur kurze Hitze; zu lange gegart wird sie zäh.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Wien kommt sie als saure Nierndl oder mit Zwiebeln geröstet auf den Tisch; beim Kalbsnierenbraten wird sie in den ausgelösten Kalbsrücken eingerollt. Von Fleischermeister Roman Schober aus dem Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299382141,"sku":"12943","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17561.jpg?v=1791618058"},{"product_id":"kalbszunge","title":"Kalbszunge","description":"\u003cp\u003eDie Zunge ist ein reiner Muskel mit sehr feiner Faser, ohne Sehnen und Fetteinlagerungen. Vom Kalb ist sie kleiner und zarter als die Rinderzunge und wird entsprechend schneller weich. Nach dem Kochen lässt sich die derbe Oberhaut in einem Zug abziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zunge kommt aus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299611517,"sku":"12944","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17563.jpg?v=1791618062"},{"product_id":"kalbsbries","title":"Kalbsbries","description":"\u003cp\u003eBries, in Wien auch Briesl genannt, ist die Thymusdrüse. Sie liegt am Hals und im vorderen Brustraum und bildet sich zurück, sobald das Tier erwachsen ist – nennenswerte Mengen liefern deshalb nur Kälber. Das Gewebe ist weiß, weich und von sehr mildem Geschmack. In der Wiener Küche wird es paniert und gebacken oder in Butter gebraten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau besteht seit 1999; der Familienbetrieb wird in siebenter Generation geführt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299775357,"sku":"12945","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17565.jpg?v=1791618065"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/fleisch-fisch-kalb-innereien.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}