{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Rind \u003e Gulasch \u0026 Ragout","description":"\u003ch2\u003eGulasch- und Ragoutfleisch vom Rind\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVorderes und hinteres Gulasch am Stück oder gewürfelt, Rindergusto und Gustoteile: Fleisch mit Bindegewebe, das beim langen Schmoren saftig wird. Vom Waldviertler Blondvieh von Bio Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hinteres-gulasch-geschnitten-28-60-kg","title":"Gulasch vom hinteren Teil des Waldviertler Blondviehs, geschnitten","description":"\u003cp\u003eRindsgulasch aus dem hinteren Teil, traditionell vom Wadschinken, bereits küchenfertig gewürfelt. Ein Schmorstück, das langsames Garen braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer selten gewordenen Rasse aus dem 19. Jahrhundert, die im Waldviertel auf der Weide steht und nur Heu und Grünfutter bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet in der Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58234972176765,"sku":"12275-002","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58235550892413,"sku":"12275-001","price":15.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"},{"product_id":"rindergusto-gewuerfelt-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rindergusto, gewürfelt vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eGusto nennt Schober die mageren Teilstücke aus dem Schlögel, also Nuss, Tafelstück und Schale. Für diesen Artikel ist das Fleisch bereits in Würfel geschnitten. Anders als Gulaschfleisch aus Wade oder Vorderviertel hat es kaum Sehnen und wenig Bindegewebe: Es wird schneller weich, wird aber bei stundenlangem Kochen eher trocken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer alten Landrasse, die im Waldviertel seit dessen Besiedlung gehalten wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734292205949,"sku":"12891","price":36.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"},{"product_id":"gustoteile-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Gustoteile vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eUnter dem Namen Gustoteile fasst Schober drei magere Teilstücke aus dem Schlögel zusammen: die Nuss, auch Zapfen genannt, das Tafelstück und die Schale. Alle drei sind feinfaserig und fast frei von Sehnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nuss lässt sich dünsten, braten oder zu Steaks schneiden, aus der Schale kommen Schnitzel und Rouladen, und das Tafelstück wird in der Wiener Küche als Siedefleisch gekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Waldviertler Blondvieh wächst langsam und bekommt ausschließlich Heu und Grünfutter; sein Fleisch ist feinfasrig und fein marmoriert.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734292238717,"sku":"12892","price":19.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"},{"product_id":"vorderes-gulasch-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Vorderes Gulasch vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eVorderes Gulasch stammt aus dem Vorderviertel des Rindes: grobfaserig, mager und mit Bindegewebe, das eine lange Garzeit braucht und dem Saft dabei Bindung gibt. Geliefert wird es im Ganzen, so lässt sich die Größe der Stücke selbst bestimmen – große Würfel für ein Saftgulasch, kleine für die Gulaschsuppe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Waldviertler Blondvieh ist eine autochthone, also in Österreich entstandene Rinderrasse; seine heutige Form bildete sich im 19. Jahrhundert heraus. Verarbeitet von Bio-Fleischermeister Roman Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58734292566397,"sku":"12894-002","price":25.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58743992091005,"sku":"12894-001","price":14.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"},{"product_id":"vorderes-gulasch-gewuerfelt-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Vorderes Gulasch, gewürfelt vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Gulaschfleisch aus dem Vorderviertel kommt hier schon in Würfel geschnitten: grobe Faser, wenig Fett und genug Bindegewebe, dass der Saft beim langen Dünsten sämig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, aus der Bio-Wurstmanufaktur Schober im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58734292730237,"sku":"12895-002","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58857778872701,"sku":"12895-001","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"},{"product_id":"vorderes-gewuerfelt-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Vorderes, gewürfelt vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Fleisch stammt aus dem vorderen Teil des Rindes und ist in mundgerechte Stücke geschnitten. Es hat eine kräftige, grobe Faser und braucht Zeit: Bei schwacher Hitze geschmort oder gesotten wird es weich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, verarbeitet von der Bio-Wurstmanufaktur Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734293221757,"sku":"12898","price":31.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"},{"product_id":"hinteres-gulasch-am-stueck-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Hinteres Gulasch am Stück vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas hintere Gulasch wird aus der Wade des Hinterviertels geschnitten, in Österreich Wadschunken genannt. Die Wade ist von feinen Sehnen durchzogen, die beim langen Dünsten zu Gelatine werden: Das Fleisch wird weich und der Saft sämig, ohne dass man ihn binden muss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Stück geliefert, lässt es sich genau in die Größe schneiden, die das Rezept verlangt. Fertig geschnitten gibt es das hintere Gulasch als eigenen Artikel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, dessen Wurzeln vermutlich auf ein keltisches Rind und das ungarische Steppenrind zurückgehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58734293483901,"sku":"12902-002","price":26.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58857778938237,"sku":"12902-001","price":15.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gulasch-vom-waldviertler-blondvieh-demeter-resl-12258-15531.jpg?v=1791210651"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/fleisch-fisch-rind-gulasch-ragout.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}