{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Schwein \u003e Frischfleisch","description":"\u003ch2\u003eSchweinefleisch vom Turopolje und von Waldviertler Bio-Höfen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDen Großteil liefert die Bio-Wurstmanufaktur Schober im Kamptal, die Familie führt sie in siebenter Generation. Die Schweine kommen von Betrieben aus der Umgebung, leben in Gruppen mit Auslauf ins Freie, bekommen hofeigenes Futter und mehr Zeit bis zur Schlachtreife. Schober löst das Fleisch warm aus, innerhalb von zwei Stunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin eigener Teil des Sortiments stammt vom Turopolje-Schwein, einer alten, spätreifen Rasse, die ganzjährig im Freien lebt und erst mit etwa zwei Jahren ausgewachsen ist. Ihr Fleisch ist dunkler und fester als beim modernen Mastschwein, das Fett fest und weiß. Neben Karree, Schopf und Schulter schneidet Schober davon auch Stücke, die sonst selten eigens angeboten werden, wie das Secreto aus der Schulter und die Fledermaus aus dem Schlögel, dazu die Krone, das Karree mit den Rippenknochen im Ganzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür die Hausmannskost gibt es gesurtes Fleisch wie Surbraten, Surschopf und Surstelze, in Salzlake gewürzt, aber roh und ungeräuchert. Die hintere Stelze kommt von Sonnberg Biofleisch aus dem Mühlviertel. Abholung am Freitag in der Josefstadt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bauchfleisch-ohne-kn-mit-schwarte-24-30-kg","title":"Bauchfleisch, ohne Knochen, mit Schwarte","description":"\u003cp\u003eBauchfleisch, bei uns Wammerl, ohne Knochen und mit Schwarte. Es ist stark durchwachsen und deshalb kräftig im Geschmack. Ein Stück zum langsamen Garen, zum Kochen und Schmoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine stammen von Höfen aus der näheren Umgebung und haben mehr Zeit bis zur Schlachtreife; verarbeitet wird bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163577061757,"sku":"10077","price":26.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"bio-schweins-lungenbraten-43-29-kg","title":"Schweins-Lungenbraten (Filet)","description":"\u003cp\u003eDer Lungenbraten, also das Filet, ist der magerste und feinfaserigste Muskel des Schweins und hat kaum Bindegewebe. Er wird nur kurz gegart, damit er saftig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGehalten werden die Schweine in Gruppen mit Auslauf ins Freie, auf Betrieben rund um Gars am Kamp, wo Schober das Fleisch verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163656884605,"sku":"10590","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchfleisch-ohne-knochen-mit-schwarte-schober-10077-16745.jpg?v=1791616560"},{"product_id":"bio-spareribs-19-37-kg","title":"Spareribs vom Schwein","description":"\u003cp\u003eSpareribs sind die Rippen mit dem kräftigen Fleischanteil zwischen den Knochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rippen brauchen langes, sanftes Garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine leben in Gruppen mit Auslauf; zerlegt werden die Rippen in der Fleischerei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163659669885,"sku":"10608","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14185.jpg?v=1791206634"},{"product_id":"fleischlaibchen-4-stk-2-80-100g","title":"Fleischlaibchen","description":"\u003cp\u003eFertig geformte Laibchen aus faschiertem Schweine- und Rindfleisch, gebunden mit Ei und Weizenmehl und mit Senf gewürzt. In der Pfanne bekommen sie außen eine Kruste und bleiben innen saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFamilie Mitterhuber hält ihre Schweine im Mostviertel an der Enns, auf Stroh im Freilaufstall und mit Getreide der eigenen Felder. Verarbeitet wird in der hofeigenen Fleischerei, nach alten Familienrezepten und ohne chemische Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJosef Mitterhuber hat den Hof schon 1988 auf biologische Wirtschaft umgestellt, seit 2023 führt ihn sein Sohn David. Vom Korn bis zur fertigen Ware kommt fast alles vom eigenen Hof.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163695387005,"sku":"11008","price":11.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/fleischlaibchen-4-stueck-fleischerei-mitterhuber-11008-16237.jpg?v=1791208739"},{"product_id":"hintere-stelze-ca-1-5-kg","title":"Hintere Stelze vom Schwein","description":"\u003cp\u003eDie hintere Stelze ist der Haxen vom Hinterbein: mehr Fleisch als die vordere, mit Schwarte und Knochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas klassische Gericht daraus ist die Stelze im Rohr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Sonnberg Biofleisch in Unterweißenbach im Mühlviertel. Die Tiere kommen von kleinen Betrieben aus dem Mühlviertel und der Umgebung; gehalten werden sie auf Stroh, mit Weide und Auslauf.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonnberg Biofleisch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163703939453,"sku":"11144","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/hintere-stelze-vom-schwein-blauensteiner-11143-14495.jpg?v=1791207239"},{"product_id":"karree-jung-o-knochen-mit-schwarte-24-90-kg","title":"Schweinskarree jung, ohne Knochen, mit Schwarte","description":"\u003cp\u003eDas junge Schweinskarree ist der Rückenmuskel mit einer feinen Fettauflage und Schwarte, ohne Knochen zugeschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Schwarte gebraten wird es zum Krustenbraten; in Scheiben lassen sich Karreesteaks anbraten. Unverarbeitet und ohne Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Partnerbetriebe rund um Gars am Kamp setzen auf hofeigenes Futter und eine längere Mast; Schober achtet auf kurze Transportwege.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163714523517,"sku":"11249","price":25.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"karree-mit-knochen-im-ganzen-18-90-kg","title":"Schweinskarree mit Knochen, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eDas Schweinskarree kommt im Ganzen, mit den Rippenknochen. Am Knochen gebraten bleibt es saftig und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Bratenstück für mehrere Personen, das sich zwischen den Rippen portionsweise zerteilen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoman Schober verarbeitet in Gars am Kamp Schweine von Waldviertler Partnerbetrieben, die in Gruppen mit Auslauf gehalten werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163714752893,"sku":"11254","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"schulter-ausgelost-mit-schwarte-16-90-kg","title":"Schweinsschulter, ausgelöst, mit Schwarte","description":"\u003cp\u003eSchweinsschulter, ausgelöst und mit Schwarte. Das durchwachsene Fleisch verträgt langes Garen, die Schwarte wird dabei knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tiere kommen von Waldviertler Partnerbetrieben mit Auslauf und hofeigenem Futter, zerlegt wird bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163742278013,"sku":"11703","price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"schweins-schulter-ausgelost-22-30-kg-500g","title":"Schweinsschulter, ausgelöst","description":"\u003cp\u003eDie ausgelöste Schweinsschulter ist gut durchwachsen und verträgt langes, sanftes Garen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuslauf ins Freie, hofeigenes Futter und eine längere Mast kennzeichnen die Haltung auf den Partnerbetrieben; zerlegt wird bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163743785341,"sku":"11718","price":13.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"schweinsschnitzel-2-stuck-31-50-kg","title":"Schweinsschnitzel aus dem Schlögel","description":"\u003cp\u003eZwei Schnitzel aus dem Schlögel, dem mageren hinteren Teil des Schweins. Die geringe Fettauflage verlangt kurze Garzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine wachsen mit hofeigenem Futter auf Partnerhöfen im Waldviertel auf und werden nach kurzem Transport bei Schober in Gars am Kamp verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163744080253,"sku":"11720","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15041.jpg?v=1791209613"},{"product_id":"turopolje-bauchfleisch-o-knochen-23-90-kg-neu","title":"Bauchfleisch vom Turopolje-Schwein, ohne Knochen, mit Schwarte","description":"\u003cp\u003eBauchfleisch vom Turopolje, ohne Knochen und mit Schwarte. Es ist sehr stark durchwachsen: etwa 30 % Fleisch und 70 % Fett. Beim Braten schmilzt ein Teil des Fetts aus, das Fleisch bleibt saftig und kräftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Turopolje zählt zu den alten, seltenen Schweinerassen in ganzjähriger Freilandhaltung. Weil die Tiere das ganze Jahr im Freien stehen und viel Zeit zum Wachsen bekommen, ist das Fleisch kräftig marmoriert und das Fett fest und weiß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass die Rasse überhaupt noch gehalten wird, ist das Verdienst regionaler Bauern. Ihr Fleisch verarbeitet die Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163751453053,"sku":"11854","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17245.jpg?v=1791617544"},{"product_id":"turopolje-kotelette-o-kn-42-90-kg","title":"Kotelett vom Turopolje-Schwein, ohne Knochen","description":"\u003cp\u003eAusgelöstes Kotelett vom Turopolje, ohne Knochen zugeschnitten – der Rückenmuskel mit feiner Marmorierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Turopolje-Schwein ist eine alte, selten gewordene Landschweinrasse. Die Tiere leben rund ums Jahr im Freien und wachsen sehr langsam heran. Das zeigt sich in der kräftigen Marmorierung und im festen, weißen Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zucht bei den regionalen Bauern ist zugleich ein Beitrag zum Erhalt der Rasse; verarbeitet wird das Fleisch bei Bio Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163751747965,"sku":"11856","price":22.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17249.jpg?v=1791617554"},{"product_id":"turopolje-lungenbraten-49-90-kg-neu","title":"Lungenbraten vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eDer Lungenbraten ist das zarteste Stück des Schweins. Trotz seiner Magerkeit bleibt er beim Turopolje saftig, weil die Tiere im Freien langsam heranwachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie seltene Rasse lebt bei regionalen Bauern ganzjährig im Freien, ihr Fett ist fest und weiß. Verarbeitet wird bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163751813501,"sku":"11857","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17251.jpg?v=1791617558"},{"product_id":"turopolje-schnitzel-geschnitten-49-90-kg","title":"Schnitzelfleisch vom Turopolje-Schwein, geschnitten","description":"\u003cp\u003eSchnitzelfleisch vom Turopolje, bereits dünn geschnitten. Das magere Fleisch hat durch die Freilandhaltung mehr Struktur und Geschmack als übliches Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuropolje-Schweine gehören zu einer robusten alten Rasse, die kaum noch gehalten wird; regionale Bauern ziehen sie langsam im Freien auf, Schober in Gars am Kamp verarbeitet das Fleisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163751911805,"sku":"11858","price":28.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15171.jpg?v=1791209845"},{"product_id":"turopolje-schopf-o-knochen-34-90-kg","title":"Schopf vom Turopolje-Schwein, ohne Knochen","description":"\u003cp\u003eDer Schopf, also der Schweinsnacken, ist eines der am stärksten durchwachsenen Stücke. Der Fettanteil hält ihn beim Garen zart und saftig. Hier ohne Knochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schmorstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Turopolje-Schwein rund ums Jahr draußen lebt und sehr langsam wächst, ist das Fleisch kräftig marmoriert. Regionale Bauern erhalten die alte Landrasse, zerlegt wird bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163751977341,"sku":"11859","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15163.jpg?v=1791209835"},{"product_id":"turopolje-schulter-ausgelost-o-schwarte-35-90-kg","title":"Schulter vom Turopolje-Schwein, ausgelöst, ohne Schwarte","description":"\u003cp\u003eDie Schulter ist ein durchzogenes Stück, das langes, sanftes Garen verträgt. Hier ausgelöst und ohne Schwarte, also gleich portionierbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanzjährig im Freien und mit viel Zeit zum Wachsen gehalten, bringt die alte Turopolje-Rasse kräftig marmoriertes Fleisch mit festem, weißem Fett. Gehalten wird sie von regionalen Bauern, verarbeitet bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163752075645,"sku":"11861","price":20.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15163.jpg?v=1791209835"},{"product_id":"turopolje-stielkotelette-m-kn-43-90-kg","title":"Stielkoteletts vom Turopolje-Schwein, mit Knochen","description":"\u003cp\u003eStielkoteletts werden aus dem vorderen Rücken geschnitten und behalten den Rippenknochen als Stiel. Das Fleisch ist zart und saftig, der Knochen hält es beim Garen feucht und lässt sich beim Essen als Griff verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegionale Bauern halten das Turopolje, eine alte Landschweinrasse, rund ums Jahr im Freien und lassen die Tiere langsam wachsen. Zerlegt wird in Gars am Kamp bei Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163752141181,"sku":"11862","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17247.jpg?v=1791617548"},{"product_id":"vordere-stelze-vom-bioschwein-ca-700-g-15-44-kg","title":"Vordere Stelze vom Schwein, mit Schwarte","description":"\u003cp\u003eDie vordere Stelze kommt mit Schwarte und Knochen und hat einen kräftigen Anteil an Bindegewebe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stelze braucht langes Garen: Erst dann wird das Fleisch zart und löst sich vom Knochen, und die Schwarte wird knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine leben auf Waldviertler Betrieben in Gruppen mit Auslauf und haben mehr Zeit bis zur Schlachtreife; zerlegt wird in der Fleischerei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163755221373,"sku":"11894","price":13.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/hintere-stelze-vom-schwein-blauensteiner-11143-14495.jpg?v=1791207239"},{"product_id":"surbraten-halb-26-90-kg","title":"Surbraten, gesurt","description":"\u003cp\u003eDer Surbraten ist ein rohes, in Salzlake gesurtes Schweinestück, hier als halbe Portion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor der Zubereitung wässern; beim Garen wird die Schwarte knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGesurt mit Speisesalz und Gewürzen, ohne Nitritpökelsalz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemacht wird der Surbraten bei Bio Schober in Gars am Kamp – einer der wenigen Fleischereien in Österreich, die durchgehend biologisch arbeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58235113406845,"sku":"11790","price":31.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"karree-ohne-knochen-vom-turopolje-schwein","title":"Karree ohne Knochen vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eDas Karree ist der Rückenmuskel des Schweins, aus dem sonst Koteletts geschnitten werden – hier bereits vom Knochen gelöst. Beim Turopolje-Schwein trägt es eine deutliche Fettauflage: Sie schützt das magere Fleisch vor dem Austrocknen und gibt ihm Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Turopolje-Schwein ist eine alte, spätreife Rasse, die erst mit etwa zwei Jahren ausgewachsen ist und ganzjährig im Freien lebt. Das langsame Wachstum ergibt ein dunkleres, fester strukturiertes Fleisch als beim modernen Mastschwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs eignet sich zum Braten im Ganzen oder in dicken Scheiben für die Pfanne.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734282080637,"sku":"12826","price":39.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15163.jpg?v=1791209835"},{"product_id":"rueckenspeck-vom-turopolje-schwein-roh","title":"Rückenspeck vom Turopolje-Schwein, roh","description":"\u003cp\u003eRoher Rückenspeck ist die feste Fettschicht über dem Karree. Beim Turopolje-Schwein ist sie hart und schneeweiß – genau das, was man zum Schmalzauslassen sucht: Das Schmalz wird hell, fest und fast geschmacksneutral, die Grammeln knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso eignet sich der Speck zum Spicken von magerem Fleisch und für die eigene Wurstherstellung, wo festes Fett für klare Körnung sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Turopolje-Schwein, einer alten Rasse aus ganzjähriger Freilandhaltung, verarbeitet in Gars-Thunau bei Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734282244477,"sku":"12827","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/speck-vom-turopolje-schwein-blauensteiner-12390-15721.jpg?v=1791210894"},{"product_id":"fledermaus-vom-turopolje-schwein","title":"Fledermaus vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eDie Fledermaus ist ein kleiner, flacher Muskel, der am Hüftknochen im Schlögel sitzt. Ihren Namen hat sie von der Form: ausgebreitet erinnert sie an einen Fledermausflügel. Pro Tier gibt es nur zwei davon, deshalb findet man sie selten in der Theke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch ist kurzfaserig und zart und bleibt beim scharfen Anbraten saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Turopolje-Schwein aus ganzjähriger Freilandhaltung, zugeschnitten in der Wurstmanufaktur Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734282408317,"sku":"12828","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15163.jpg?v=1791209835"},{"product_id":"krone-vom-turopolje-schwein","title":"Krone vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eAls Krone bezeichnet man das Karree mit den daran belassenen Rippenknochen im Ganzen. Für den klassischen Kronenbraten werden die Knochenenden freigelegt und das Stück zu einem Kranz gebunden, sodass die Rippen wie die Zacken einer Krone nach oben stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Knochen gebraten bleibt das Karree saftiger als ausgelöst, und die Fettauflage des Turopolje-Schweins schützt das Fleisch zusätzlich. Die alte, spätreife Rasse lebt ganzjährig im Freien und wächst langsam, was ein dunkleres, fester strukturiertes Fleisch ergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusgelöst und zugerichtet wird die Krone bei Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734282637693,"sku":"12829","price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17481.jpg?v=1791617969"},{"product_id":"secreto-vom-turopolje-schwein","title":"Secreto vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eDas Secreto – spanisch für „Geheimnis“ – ist ein dünner, fächerförmiger Muskel, der im Schulterbereich unter dem Rückenspeck verborgen liegt. Bekannt wurde er in Spanien vom Ibérico-Schwein; bei uns wird er meist gar nicht eigens herausgeschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch ist stark von Fett durchzogen und deshalb außergewöhnlich saftig; es ist ein Stück zum Kurzbraten. Beim Turopolje-Schwein, das wie das Ibérico langsam wächst und viel Fett einlagert, kommt dieses Teilstück gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus ganzjähriger Freilandhaltung, herausgeschnitten von der Wurstmanufaktur Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734282801533,"sku":"12830","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15163.jpg?v=1791209835"},{"product_id":"schweinsgeschnetzeltes-mariniert","title":"Schweinsgeschnetzeltes, mariniert","description":"\u003cp\u003eDas Fleisch ist bereits in feine Streifen geschnitten und mariniert. Es kommt ohne weitere Vorarbeit in die heiße Pfanne oder in den Wok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMariniert in der Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734287913341,"sku":"12863","price":30.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/ragoutfleisch-vom-schwein-blauensteiner-12337-15647.jpg?v=1791210833"},{"product_id":"schweinskarree-rose","title":"Schweinskarree-Rose","description":"\u003cp\u003eAls Karreerose bezeichnet man den runden Muskelstrang des Karrees, wenn Knochen und Schwarte entfernt und die Sehnen weggeschnitten sind. Übrig bleibt ein mageres, gleichmäßig geformtes Stück vom Schweinsrücken, das sich ohne Abschnitte verarbeiten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Ganzen gebraten ergibt es einen schlanken Braten, der rasch gar ist und sich in saubere Scheiben schneiden lässt. Weil kaum Fett im Fleisch sitzt, sollte man es nicht länger als nötig garen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58734288077181,"sku":"12864-002","price":36.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58743991992701,"sku":"12864-001","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17505.jpg?v=1791617993"},{"product_id":"schweinsschopf-mit-knochen-im-ganzen","title":"Schweinsschopf mit Knochen, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eDer Schopf ist der Nacken des Schweins, der Übergang vom Kopf zum Rücken. Er ist von feinen Fettadern durchzogen und bleibt deshalb auch bei langer Garzeit saftig – das Stück für einen Schweinsbraten mit Kümmel und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier kommt er mit Knochen. Am Knochen gebraten gart das Fleisch gleichmäßiger und verliert weniger Saft, die Knochen geben dem Bratensaft zusätzlich Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Fleischerei Schober aus dem Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288241021,"sku":"12865","price":20.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"schale-vom-schwein-im-ganzen","title":"Schale vom Schwein, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eDie Schale ist der größte Muskel des Schlögels und liegt an der Innenseite der Keule; in Deutschland heißt sie Oberschale. Das Fleisch ist mager, feinfaserig und fast frei von Sehnen, weshalb aus ihr bevorzugt Schnitzel geschnitten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Ganzen lässt sich die Schale nach eigenem Bedarf aufteilen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Waldviertler Wurstmanufaktur Schober, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288404861,"sku":"12866","price":63.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"schnitzelfleisch-vom-schwein-im-ganzen","title":"Schnitzelfleisch vom Schwein, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eAls Schnitzelfleisch gelten die mageren, sehnenarmen Teile des Schlögels; hier kommt es ungeschnitten im Stück. Wer selbst schneidet, bestimmt Dicke und Größe und teilt das Fleisch erst kurz vor dem Braten – so tritt weniger Saft aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Fleischermeister Roman Schober in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288568701,"sku":"12867","price":35.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15041.jpg?v=1791209613"},{"product_id":"schweinsschulter-gewuerfelt","title":"Schweinsschulter, gewürfelt","description":"\u003cp\u003eDie Schulter ist ein viel bewegter Muskel aus dem Vorderviertel, mit reichlich Bindegewebe und etwas eingelagertem Fett. Beim langsamen Schmoren löst sich das Bindegewebe, das Fleisch wird weich und bindet die Sauce – genau das, was ein Gulasch braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Würfel sind bereits geschnitten und können direkt in den Topf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewürfelt in der Wurstmanufaktur Schober, die seit 1999 als reine Fleischerei für zertifizierte Ware arbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288601469,"sku":"12868","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/ragoutfleisch-vom-schwein-blauensteiner-12337-15647.jpg?v=1791210833"},{"product_id":"schweinsknochen","title":"Schweinsknochen","description":"\u003cp\u003eFleischknochen sind Knochen, an denen noch Fleisch- und Sehnenreste haften. Beim Auskochen geben sie Geschmack und Gelatine ab und sind damit die Grundlage für eine kräftige Suppe oder einen Fond.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288765309,"sku":"12869","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17507.jpg?v=1791617996"},{"product_id":"rueckenspeck-vom-schwein-roh","title":"Rückenspeck vom Schwein, roh","description":"\u003cp\u003eRückenspeck ist die Fettschicht zwischen Schwarte und Karree. Er besteht fast vollständig aus Fett und lässt sich gut gekühlt sauber würfeln oder in Streifen schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLangsam ausgelassen ergibt er Schweineschmalz und Grammeln; bei der Wurstherstellung liefert er den Fettanteil.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288929149,"sku":"12870","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"schweinsschwarten","title":"Schweinsschwarten","description":"\u003cp\u003eDie Schwarte ist die Haut des Schweins. Sie besteht zu einem großen Teil aus Kollagen, das bei langem Kochen zu Gelatine wird. Deshalb kocht man Schwarten mit, wenn eine Sulz fest werden oder ein Fond von selbst gelieren soll – ohne zugesetzte Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Wurstmanufaktur Schober, die seit 1999 ausschließlich zertifiziertes Fleisch verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734288961917,"sku":"12871","price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17509.jpg?v=1791618001"},{"product_id":"bauchfleisch-ohne-knochen-ohne-schwarte","title":"Bauchfleisch, ohne Knochen, ohne Schwarte","description":"\u003cp\u003eBauchfleisch, in Österreich auch Wammerl genannt, ist abwechselnd aus Fleisch- und Fettschichten aufgebaut. Dieses Stück ist bereits von Rippen und Schwarte befreit und lässt sich ohne Vorarbeit schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLangsam geschmort oder im Rohr gebraten, wird das Fett weich und das Fleisch mürbe. Ohne Schwarte entsteht keine Kruste, dafür bräunt die Oberfläche gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Gars-Thunau im Kamptal, wo die Familie Schober seit sieben Generationen Fleisch- und Wurstwaren herstellt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734289125757,"sku":"12872","price":28.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"schweinsnetz","title":"Schweinsnetz","description":"\u003cp\u003eDas Schweinsnetz ist ein hauchdünnes Häutchen aus dem Bauchraum, durchzogen von einem Geflecht feiner Fettadern. In der Küche dient es als natürliche Hülle: Faschiertes, Leber, Lammrücken oder Farcen werden darin eingeschlagen, damit sie beim Braten zusammenhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Braten schmilzt das Fett des Netzes langsam und hält das Eingewickelte saftig; die Hülle selbst wird dabei fast unsichtbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734289420669,"sku":"12873","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17511.jpg?v=1791618005"},{"product_id":"schweinskarree-jung-mit-knochen","title":"Schweinskarree jung, mit Knochen","description":"\u003cp\u003eDas Karree ist der Rücken des Schweins, aus dem auch die Koteletts geschnitten werden. Der Zusatz „jung“ bezeichnet bei Schober ein Karree, an dem die Schwarte belassen ist; dieses Stück kommt außerdem mit den Rippenknochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Schwarte und Knochen ist es das Stück für einen Schweinsbraten mit Kruste. Am Knochen bleibt das magere Karree saftiger als ausgelöst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine kommen von Bauern aus der näheren Umgebung von Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734289453437,"sku":"12874","price":20.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"surschopf-im-ganzen-auf-vorbestellung","title":"Surschopf im Ganzen, auf Vorbestellung","description":"\u003cp\u003eSur ist das österreichische Wort für eine Salzlake. Gesurtes Fleisch liegt einige Zeit in dieser Lake und wird dadurch bis in den Kern gewürzt, bleibt aber roh und wird nicht geräuchert. Aus ihm entsteht der Surbraten der österreichischen Hausmannskost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schopf ist dafür gut geeignet, weil ihn feine Fettadern auch bei langer Bratzeit saftig halten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734289617277,"sku":"12875","price":65.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"surschnitzel-vom-karree-geschnitten-auf-vorbestellung","title":"Surschnitzel vom Karree, geschnitten, auf Vorbestellung","description":"\u003cp\u003eSurschnitzel sind Scheiben aus gesurtem Karree. Das Fleisch hat vor dem Schneiden in einer Salzlake gelegen, der Sur, und ist dadurch schon durchgehend gewürzt. Geräuchert ist es nicht; es bleibt ein rohes Fleisch, das gegart werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734289781117,"sku":"12876","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15041.jpg?v=1791209613"},{"product_id":"surkarree-auf-vorbestellung","title":"Surkarree, auf Vorbestellung","description":"\u003cp\u003eSurkarree ist Schweinskarree, das in Sur, einer Salzlake, gepökelt wurde. Es entspricht einem Selchkarree vor dem Räuchern: durch das Salz gewürzt, aber ohne Rauch und ungegart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Ganzen gebraten wird daraus ein magerer Surbraten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734289944957,"sku":"12877","price":34.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"surstelze-ganz-auf-vorbestellung","title":"Surstelze, ganz, auf Vorbestellung","description":"\u003cp\u003eDie Stelze ist der Unterschenkel des Schweins: Fleisch rund um einen kräftigen Knochen, umgeben von Sehnen, Bindegewebe und Schwarte. Als Surstelze hat sie in einer Salzlake gelegen, die sie durchgehend würzt; geräuchert wird sie nicht, sie kommt roh.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Rohr langsam gebraten, wird die Schwarte knusprig und das Fleisch löst sich vom Knochen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290108797,"sku":"12878","price":24.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/hintere-stelze-vom-schwein-blauensteiner-11143-14495.jpg?v=1791207239"},{"product_id":"schweinshaxerl-geputzt","title":"Schweinshaxerl, geputzt","description":"\u003cp\u003eMit Haxerl sind die Füße des Schweins gemeint, der Teil unterhalb der Stelze. Sie bestehen vor allem aus Schwarte, Sehnen und kleinen Knochen, haben wenig Fleisch, dafür viel Kollagen. „Geputzt“ heißt: gereinigt und von Borsten befreit, bereit für den Topf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLange gekocht, geben Haxerl so viel Gelatine ab, dass der Sud beim Abkühlen fest wird – die Grundlage für Sulz und für Saucen mit Stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Wurstmanufaktur Schober im Waldviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290272637,"sku":"12879","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/hintere-stelze-vom-schwein-blauensteiner-11143-14495.jpg?v=1791207239"},{"product_id":"surschulter-auf-vorbestellung","title":"Surschulter, auf Vorbestellung","description":"\u003cp\u003eDie Schulter bringt mit ihrem Bindegewebe und dem eingelagerten Fett genau die Saftigkeit mit, die ein langer Bratvorgang braucht. Gesurt bedeutet: Sie hat in einer Salzlake gelegen und ist dadurch durch und durch gewürzt, wurde aber weder geräuchert noch gegart.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290436477,"sku":"12880","price":68.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"schweinefleisch-zum-faschieren","title":"Schweinefleisch zum Faschieren","description":"\u003cp\u003eDas Fleisch kommt in Stücken und wird erst zu Hause durch den Fleischwolf gedreht. Ungefaschiert hält es länger, weil seine Oberfläche kleiner ist, und die Körnung lässt sich selbst wählen: grob für Laibchen und Sugo, fein für Füllungen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuch für die eigene Wurstherstellung ist es gedacht. Zusammen mit rohem Rückenspeck lässt sich der Fettanteil gezielt einstellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290469245,"sku":"12881","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/faschiertes-vom-schwein-blauensteiner-10228-14077.jpg?v=1791206434"},{"product_id":"schweinsbackerl","title":"Schweinsbackerl","description":"\u003cp\u003eDas Backerl ist der Kaumuskel an der Wange des Schweins. Weil er ständig arbeitet, ist er von Bindegewebe durchzogen, das beim kurzen Braten zäh bliebe, beim langen Schmoren aber zu Gelatine wird. Dann lässt sich das Fleisch mit der Gabel zerteilen und hat einen saftigen, dichten Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Backerl wiegt rund 60 g; für eine Hauptspeise rechnet man drei bis vier Stück pro Person.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet in der Wurstmanufaktur Schober im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290698621,"sku":"12882","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17519.jpg?v=1791618012"},{"product_id":"bauchfleisch-ohne-knochen-2-scheiben","title":"Bauchfleisch, ohne Knochen, 2 Scheiben","description":"\u003cp\u003eZwei Scheiben aus dem Schweinsbauch, ohne Rippenknochen. Die Schichtung aus Fleisch und Fett verhindert, dass die Scheiben auch bei kräftiger Hitze austrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZugeschnitten von der Fleischerei Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290862461,"sku":"12883","price":15.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/karreesteaks-vom-sonnenschwein-fein-zugeputzt-blauensteiner-11250-16971.jpg?v=1791617026"},{"product_id":"schweinsschnitzel-von-der-schale","title":"Schweinsschnitzel von der Schale","description":"\u003cp\u003eDiese Schnitzel werden ausschließlich aus der Schale geschnitten, dem großen Muskel an der Innenseite des Schlögels. Die Schale hat eine gleichmäßig feine Faser und kaum Sehnen; die Schnitzel bleiben beim Klopfen in Form und wölben sich in der Pfanne kaum.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734290895229,"sku":"12884","price":33.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15041.jpg?v=1791209613"},{"product_id":"schweinskoteletts-mit-knochen-mariniert","title":"Schweinskoteletts mit Knochen, mariniert","description":"\u003cp\u003eDie Koteletts sind Scheiben aus dem Karree, dem Rückenstück des Schweins, samt Rippenknochen. Knochen leitet Hitze schlechter als Fleisch, das Fleisch daneben gart dadurch etwas sanfter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie sind bereits mariniert und können direkt auf den Grill oder in die Pfanne.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58734291222909,"sku":"12885-002","price":25.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 g","offer_id":58743992025469,"sku":"12885-001","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17523.jpg?v=1791618016"},{"product_id":"schweinsschopf-ohne-knochen-geschnitten","title":"Schweinsschopf ohne Knochen, geschnitten","description":"\u003cp\u003eAus dem ausgelösten Schopf, dem Nacken des Schweins, werden hier Scheiben geschnitten. Die Fettadern im Fleisch schmelzen beim Braten und halten die Scheiben saftig, auch wenn sie etwas länger am Rost liegen – mehr Spielraum als bei Koteletts aus dem Karree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schopfscheiben eignen sich für den Grill und zum Schmoren im eigenen Saft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschnitten in der Waldviertler Wurstmanufaktur Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734291452285,"sku":"12886","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/karreesteaks-vom-sonnenschwein-fein-zugeputzt-blauensteiner-11250-16971.jpg?v=1791617026"},{"product_id":"schweinskarree-ohne-knochen","title":"Schweinskarree ohne Knochen","description":"\u003cp\u003eDas Schweinskarree ist der magere Rückenmuskel und umfasst mehrere Koteletts. Es ist mild im Geschmack und saftig, hier ohne Knochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Ganzen gebraten ergibt es den Karreebraten, in Scheiben geschnitten Koteletts und Schnitzel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie längere Mast auf Höfen rund um Gars am Kamp zeigt sich im feinfaserigen Fleisch; die Fleischerei Schober führt die Familie in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58864763863421,"sku":"11256-001","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"im Ganzen (ca. 1 kg)","offer_id":58864770285949,"sku":"11256-002","price":28.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"schweinsfaschiertes","title":"Schweinsfaschiertes","description":"\u003cp\u003eFrisch faschiertes Schweinefleisch, ohne Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer höhere Fettanteil hält es beim Braten saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaschiert wird bei Schober in Gars am Kamp, aus Schweinen von Höfen der Umgebung mit Gruppenhaltung und Auslauf.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58864765436285,"sku":"11709-002","price":20.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58864770449789,"sku":"11709-001","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/faschiertes-vom-schwein-blauensteiner-10228-14077.jpg?v=1791206434"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/frischfleisch.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}