Eintöpfe und Schmorgerichte nach südtürkischen Familienrezepten
Viele Rezepte stammen aus Sibels Familie, gekocht wird mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Olivenöl und langen Garzeiten. Rein pflanzlich sind Imam bayildi, Melanzani mit geschmortem Gemüse aus Zwiebeln und Tomaten, gefüllte Paprika nach türkischer Art, ein Kichererbseneintopf mit Karotten, der Sellerieschmaus mit Kichererbsen und ein Eintopf aus Topinambur und Karotten.
Fleisch kommt von der Bio-Fleischerei Schober aus dem Waldviertel: Rindergulasch auf osmanische Art, langsam im eigenen Gemüsefond geschmort, ein Lammeintopf mit Tomaten und Melanzani aus dem Gusseisentopf und eine Hühnerpfanne mit Paprika und Tomaten. Das türkische Moussaka mit Faschiertem vom Waldviertler Blondvieh kommt ohne Käse und ohne Béchamel aus. Dazu passt Sibels Reis mit angerösteten Suppennudeln aus den Beilagen.
Gekocht wird frisch nach der Bestellung, danach kühlt Sibel die Gerichte und füllt sie in Pfandgläser oder Mehrwegbehälter. Zu Hause werden sie nur noch erwärmt, Moussaka und Imam bayildi kurz im Backrohr.