Hülsenfrüchte & Lupinenprodukte.

Linsen, Kichererbsen und Soja-Chunks aus Niederösterreich

Markus Fellner baut im Marchfeld Kulturen an, die mit Trockenheit zurechtkommen: Von ihm kommen Berglinsen, Tellerlinsen, Kichererbsen und Mungobohnen, die sonst meist aus Asien stammen. Der Biohof Herbst im Mostviertel, biologisch seit 1988 und ohne Tierhaltung, liefert Kichererbsen getrocknet und gekocht im Glas, nur mit Wasser und Natursalz gegart. Die Kichererbse bindet über Knöllchenbakterien Stickstoff aus der Luft. Belugalinsen und feine französische Linsen kommen von Karl Ringl aus dem nördlichen Waldviertel.

Die Soja-Chunks macht Familie Petschko-Eibel südlich von St. Pölten seit Herbst 2024 aus den Sojabohnen der eigenen Felder, ohne Zusatzstoffe und in drei Körnungen von fein bis grob. Eingeweicht quellen sie auf das Zweieinhalb- bis Dreifache. Dazu gibt es Lupinen-Tempeh von Sojvita, das vor dem Essen erhitzt wird. Linsen brauchen kein Einweichen, Kichererbsen schon. Abholung am Freitag in der Josefstadt.