Bio-Joghurt und Topfen von ausgewählten Bauernhöfen
In dieser Kategorie findest du Naturjoghurt, Fruchtjoghurt, Trinkjoghurt und Topfen aus Kuhmilch. Die Produkte stammen von Bio- und Demeterhöfen, die ihre Milch selbst verarbeiten oder in kleinen Hofkäsereien veredeln. Das Sortiment reicht von klassischem Naturjoghurt und Vollmilchtopfen bis zu Fruchtsorten, Topfencremen und saisonalen Spezialitäten.
Bei der Familie Kurz aus Hürm wachsen die Kälber mindestens drei Monate bei ihren Müttern oder Ammenkühen auf und können dort Milch trinken. Aus der am Hof gewonnenen Kuhmilch entstehen Natur- und Fruchtjoghurt, Trinkjoghurt, Topfen, Topfencremen und Milchreis. Neben klassischen Fruchtsorten gibt es Kombinationen wie Dirndl-Birne, Schwarze Ribisel oder Heidelbeere-Pfirsich.
Der Biohof Stadler in Putzleinsdorf im Mühlviertel verarbeitet einen Teil seiner eigenen Bio-Milch direkt am Hof. Zum Sortiment gehören Natur- und Fruchtjoghurt, Topfen mit unterschiedlichem Fettgehalt sowie weitere Milchprodukte. Bei essenswert.at findest du unter anderem Kaffee-, Haselnuss- und Vanillejoghurt sowie Naturtopfen mit 10 oder 20 Prozent Fett. Die Familie bewirtschaftet ihren Hof seit 1993 biologisch
Die Biohofkäserei Lang arbeitet nach Demeter-Richtlinien und verarbeitet die Milch der eigenen Kühe am Hof. Ihr Vollmilchtopfen wird aus der gesamten Milch hergestellt und nicht durch nachträgliches Beimischen von Rahm auf einen bestimmten Fettgehalt eingestellt. Dadurch unterscheidet er sich deutlich von gewöhnlichem Magertopfen oder standardisiertem Speisetopfen.
Der Demeterhof Marksteiner erzeugt Joghurt aus silofreier Milch. Die Kühe erhalten im Sommer frisches Gras und im Winter vor allem Heu statt Silage. Im Sortiment finden sich Naturjoghurt und wechselnde Fruchtvarianten.
Höfer Naturköstlichkeiten verarbeitet Bio-Bergbauernmilch in der kleinen Hofkäserei in St. Urban in Kärnten. Die Milch stammt von Kühen, die einen großen Teil des Jahres auf den Weiden der umliegenden Bergbauernhöfe grasen. Daraus entstehen unter anderem cremige Joghurts mit speziellen Beimischungen wie Hollunderblüte.