{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Kalb","description":"\u003ch2\u003eKalbfleisch aus Waldviertler Herden, zerlegt in Gars am Kamp\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFast das ganze Kalbfleisch kommt von der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp. Die Kälber stammen von kleinen Höfen im Waldviertel, ein Teil vom Waldviertler Blondvieh, einer alten Rinderrasse, die nahezu verschwunden war; Schober ist Mitglied im Verein, der sie erhält. Sie wachsen mit den Kühen in der Herde auf, bekommen Vollmilch, Heu und Stroh und kommen auf die Weide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchober zerlegt das Kalb in viele Teilstücke: Lungenbraten, Karree, Krone und Koteletts, Schnitzel aus Kaiserteil und Fricandeau, Brust, auch untergriffen zum Füllen, Hals, Schulter, Stelze und Osso Bucco, Gulasch und Faschiertes. Dazu kommen Bries, Beuschel, Leber, Nieren, Zunge und Knochen für einen hellen Fond. Die Kalbs-Bratwürstel im Naturdarm sind ohne Nitritpökelsalz und Phosphate gewürzt. Abholung am Freitag in der Josefstadt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-kalbs-lungenbraten-84-90-kg-abholung-19-20-12","title":"Kalbs-Lungenbraten","description":"\u003cp\u003eDer Lungenbraten ist das zarteste und magerste Stück des Kalbs: heller, kaum beanspruchter Muskel mit sehr feiner Faser. Ein Kurzbratstück – längeres Garen macht ihn trocken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kalb wächst in artgerechter Haltung im Waldviertel auf: Vollmilch, Heu und Stroh, die Herde und die Weide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitung in der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163603439997,"sku":"10343","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16651.jpg?v=1791616354"},{"product_id":"bio-kalbsrollbraten-39-91-kg","title":"Kalbsrollbraten","description":"\u003cp\u003eDer Kalbsrollbraten wird ausgelöst und gebunden. So gart er gleichmäßig und lässt sich sauber aufschneiden; im Geschmack bleibt er mild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück zum langsamen Garen im Rohr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber stammen von kleinen Höfen im Waldviertel, wachsen in der Herde auf und bekommen Vollmilch, Heu und Grünfutter. Das Fleisch ist feinfaserig und zart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird das Fleisch bei Familie Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163603505533,"sku":"10344","price":39.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16653.jpg?v=1791616358"},{"product_id":"kalbs-beuschel-komplett-herz-und-zunge","title":"Kalbsbeuschel vom Waldviertler Blondvieh (Herz und Lunge)","description":"\u003cp\u003eBeuschel aus Herz und Lunge vom Kalb, hier vom Waldviertler Blondvieh. Traditionell wird es als Ragout in dunkler Sauce zubereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber vom Waldviertler Blondvieh wachsen in der Herde auf, mit Vollmilch, Heu und Stroh. Verarbeitet wird in der Manufaktur Schober, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712459133,"sku":"11216","price":24.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16957.jpg?v=1791617005"},{"product_id":"kalbs-bratwurstel-29-80-kg","title":"Kalbs-Bratwürstel im Naturdarm","description":"\u003cp\u003eDie Kalbs-Bratwürstel sind eine helle, feine Bratwurst aus Kalbfleisch im Naturdarm. Sie sind mild im Geschmack und kommen frisch zum Braten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGewürzt wird mit Quellsalz, Kräutern und Gewürzen. Nitritpökelsalz, Phosphate und Geschmacksverstärker kommen nicht in die Wurst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet in der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp, wo die Familie seit sieben Generationen arbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712491901,"sku":"11217","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14547.jpg?v=1791207324"},{"product_id":"kalbs-brust-ausgelost-19-90-kg","title":"Kalbsbrust, ausgelöst","description":"\u003cp\u003eDie ausgelöste Kalbsbrust ist ein durchwachsenes Stück ohne Knochen. Sie lässt sich auftrennen und füllen. Ein Schmorstück; das Bindegewebe macht sie beim langsamen Garen saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber wachsen im Waldviertel mit den Kühen in der Herde auf und bekommen Vollmilch, Heu und Stroh. Verarbeitet wird in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712655741,"sku":"11218","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbs-geschnetzeltes-33-90-kg-neu","title":"Kalbsgeschnetzeltes","description":"\u003cp\u003eKalbsgeschnetzeltes, bereits in Streifen geschnitten. Das helle Fleisch ist mager, feinfaserig und zart, im Geschmack mild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeide, Herde und Vollmilch mit Heu und Grünfutter: So wachsen die Kälber auf kleinen Höfen im Waldviertel auf. Die Manufaktur Schober in Gars am Kamp übernimmt die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712786813,"sku":"11220","price":22.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14551.jpg?v=1791207330"},{"product_id":"kalbs-knochen-geschnitten-7-80-kg","title":"Kalbsknochen, geschnitten","description":"\u003cp\u003eGeschnittene Kalbsknochen. Aus den Knochen eines jungen Tieres lässt sich ein heller, feiner Fond gewinnen – deutlich zarter als Rinderfond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie stammen von Kälbern aus Waldviertler Herdenhaltung mit Vollmilch, Heu und Stroh und werden bei Schober in Gars am Kamp verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712819581,"sku":"11221","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16959.jpg?v=1791617008"},{"product_id":"kalbs-nierenbraten-ausgelost-gerollt-47-90-kg","title":"Kalbs-Nierenbraten, ausgelöst und gerollt","description":"\u003cp\u003eDer Kalbs-Nierenbraten kommt ausgelöst und gerollt und gart dadurch gleichmäßig. Das helle, feinfaserige Fleisch ist zart und mager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber kommen von kleinen Waldviertler Höfen, wo sie mit Vollmilch, Heu und Grünfutter in der Herde aufwachsen. Die Familie Schober führt ihre Fleischerei in Gars am Kamp in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712950653,"sku":"11223","price":65.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16653.jpg?v=1791616358"},{"product_id":"kalbs-schulter-ausgelost-ohne-stelze-27-50-kg","title":"Kalbsschulter, ausgelöst, ohne Stelze","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsschulter ist ausgelöst und ohne Stelze. Das helle Fleisch ist feinfaserig, zart und mager, dabei leicht durchzogen. Es ist ein Schmorstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch, Heu und Stroh, dazu Weide und Herde – so wachsen die Kälber im Waldviertel auf. Verarbeitet wird das Fleisch von Bio Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163712983421,"sku":"11224","price":43.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbs-vogerl-22-90-kg","title":"Kalbsvögerl, Beinscheiben mit Knochen","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsvögerl sind die Beinscheiben mit Knochen. Ihr feinfaseriges Fleisch wird beim langen Schmoren zart, das Mark im Knochen gibt Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch als Osso Bucco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf kleinen Höfen im Waldviertel wachsen die Kälber in der Herde auf und werden mit Vollmilch, Heu und Grünfutter gefüttert; das Fleisch ist mild. Verarbeitet wird es in der Wurstmanufaktur Schober im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163713114493,"sku":"11225","price":34.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16963.jpg?v=1791617013"},{"product_id":"kalbsstelze","title":"Kalbsstelze vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsstelze vom Waldviertler Blondvieh ist ein Teilstück mit Knochen und viel Bindegewebe. Beim langsamen Garen wird sie zart und gibt der Sauce Bindung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber wachsen mit Vollmilch, Heu und Stroh in der Herde auf und kommen auf die Weide. Verarbeitet wird das Fleisch bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163713180029,"sku":"11226","price":29.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14561.jpg?v=1791207342"},{"product_id":"osso-bucco-ganze-kalbs-stelze-geschnitten","title":"Osso Bucco, Kalbsstelze mit Markknochen, geschnitten","description":"\u003cp\u003eOsso Bucco sind quer geschnittene Kalbsstelzen vom Waldviertler Blondvieh mit Markknochen – die Grundlage des Mailänder Klassikers. Der Fleischanteil liegt bei etwa 50 bis 60 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim langsamen Schmoren wird das Fleisch zart und nimmt viel Sauce auf; die Knochen geben Suppen und Eintöpfen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber haben Weide und Herde und bekommen Vollmilch, Heu und Stroh. Verarbeitet wird in der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163728187773,"sku":"11496","price":79.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16963.jpg?v=1791617013"},{"product_id":"kalbs-faschiertes-33-92-kg","title":"Kalbsfaschiertes","description":"\u003cp\u003eMageres Kalbfleisch, fein faschiert – mild und zart im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber stammen aus kleiner Herdenhaltung im Waldviertel mit Vollmilch, Heu und Grünfutter; das Fleisch ist feinfaserig. Faschiert wird bei Schober in Gars am Kamp, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58234973421949,"sku":"12286-002","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58235553120637,"sku":"12286-001","price":17.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-15579.jpg?v=1791210771"},{"product_id":"kalbsleber-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Kalbsleber vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsleber ist mild im Geschmack und deutlich zarter als Rindsleber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber bekommen Vollmilch, dazu Heu und Stroh. Sie wachsen mit den Kühen in der Herde auf, kommen auf die Weide und haben Auslauf, frische Luft und Sonne. Bis zu acht Monate haben sie Zeit; das Fleisch ist zart, saftig und etwas dunkler als konventionelles Kalbfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird bei Bio Schober, einer Waldviertler Fleischerei in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":58633794748797,"sku":"10342-001","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58633794781565,"sku":"10342-002","price":58.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16649.jpg?v=1791616351"},{"product_id":"kalbsbrust-untergriffen","title":"Kalbsbrust, untergriffen","description":"\u003cp\u003e„Untergriffen“ ist die Fleischhauer-Bezeichnung für eine Brust, in die schon eine Tasche geschnitten wurde. Dafür wird das Messer flach zwischen die Fleischschichten geführt, sodass ein tiefer Hohlraum mit nur einer Öffnung entsteht. Genau diesen Arbeitsschritt verlangt jedes Rezept für die gefüllte Kalbsbrust der Wiener Küche – hier ist er bereits erledigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Brust stammt aus dem Vorderviertel und ist von Fett und Bindegewebe durchzogen. Beim langsamen Braten schmilzt beides und hält Fleisch und Fülle – klassisch eine Semmelfülle mit Petersilie – saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734296891773,"sku":"12924","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbskarree-ausgeloest","title":"Kalbskarree, ausgelöst","description":"\u003cp\u003eDas Karree ist der lange Rückenmuskel, aus dem beim Kalb sonst die Koteletts mit Knochen geschnitten werden. Hier ist der Strang bereits vom Knochen gelöst und von Sehnen und Randfett befreit. Übrig bleibt der reine, gleichmäßig runde Muskel, den man im Fachhandel Karreerose nennt – neben dem Lungenbraten das zarteste Stück vom Kalb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas helle, feinfasrige Fleisch eignet sich zum Braten im Ganzen oder in Scheiben geschnitten für die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZugeschnitten in der Fleischerei von Fleischermeister Roman Schober im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297055613,"sku":"12925","price":85.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbshals-ausgeloest","title":"Kalbshals, ausgelöst","description":"\u003cp\u003eDer Hals, auch Nacken genannt, sitzt vor der Schulter im Vorderviertel. „Ausgelöst“ heißt, dass die Halswirbel bereits entfernt sind: Geliefert wird das reine Muskelfleisch am Stück. Weil der Hals ständig arbeitet, setzt er sich aus mehreren Muskelsträngen zusammen, zwischen denen feine Fettadern und etwas Bindegewebe liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Aufbau macht ihn zu einem typischen Schmorstück. Bei langer, feuchter Garung löst sich das Bindegewebe, das Fleisch wird weich und bleibt saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober wird als Familienbetrieb in siebenter Generation geführt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297088381,"sku":"12926","price":37.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbsschnitzelteile-im-ganzen","title":"Kalbsschnitzelteile im Ganzen","description":"\u003cp\u003eSchnitzelteile nennt der Fleischhauer die mageren, sehnenarmen Muskeln aus dem Schlögel, aus denen Kalbsschnitzel geschnitten werden. Hier kommen sie im Ganzen, also unzerteilt und noch nicht in Scheiben geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil: Die Schnitzel werden erst kurz vor dem Braten in der gewünschten Stärke geschnitten – Fleisch, das erst unmittelbar vor der Zubereitung angeschnitten wird, verliert weniger Saft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp, die seit 1999 ausschließlich biologisch arbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297252221,"sku":"12927","price":98.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16063.jpg?v=1791211321"},{"product_id":"kalbskaiserteil-ohne-deckel","title":"Kalbskaiserteil, ohne Deckel","description":"\u003cp\u003eKaiserteil ist die österreichische Bezeichnung für die Oberschale, den großen Muskel an der Innenseite des Schlögels. Auf ihm liegt ein flacher, etwas sehnigerer Muskel, der Deckel. Wird er abgenommen, bleibt ein gleichmäßig geformtes, mageres Stück mit feiner Faser übrig, aus dem sich gleichmäßige Kalbsschnitzel schneiden lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaraus werden Wiener Schnitzel ohne Sehnen, die sich beim Herausbacken nicht zusammenziehen; im Ganzen ergibt er einen mageren Kalbsbraten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297416061,"sku":"12928","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbskrone-im-ganzen","title":"Kalbskrone im Ganzen","description":"\u003cp\u003eKrone heißt das Karree, an dem die Rippenknochen belassen wurden. Der Name kommt vom Anrichten: Für den Kronenbraten werden die Rippenenden vom Fleisch freigeschabt und das Stück im Kreis gebunden, sodass die Knochen wie Zacken nach oben stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Knochen gegart verliert das helle Kalbfleisch weniger Saft als ausgelöst, und die Knochen geben beim Braten Geschmack an den Bratensaft ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt in Gars-Thunau im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297448829,"sku":"12929","price":126.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17551.jpg?v=1791618045"},{"product_id":"kalbskotelett","title":"Kalbskotelett","description":"\u003cp\u003eDas Kalbskotelett wird quer aus dem Karree geschnitten, der Knochen bleibt daran. Das Fleisch ist hell, feinfasrig und mager; am Knochen gart es gleichmäßiger und bleibt dort saftiger als ein ausgelöstes Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZugeschnitten bei der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297612669,"sku":"12930","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17553.jpg?v=1791618049"},{"product_id":"kalbsfricandeau","title":"Kalbsfricandeau","description":"\u003cp\u003eMit Fricandeau bezeichnen Fleischhauer die Unterschale des Kalbs, ein großes, mageres Teilstück an der Außenseite des Schlögels, zu dem auch das längliche Schwanzstück zählt. Die Faser ist etwas gröber und fester als beim Kaiserteil, das Fleisch ebenso mager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarum eignet sich das Fricandeau vor allem für Zubereitungen mit Flüssigkeit, etwa als Kalbsbraten oder für Vitello tonnato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerlegt und vakuumverpackt bei Schober im Waldviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297776509,"sku":"12931","price":156.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14101.jpg?v=1791206487"},{"product_id":"kalbsgulasch-gewuerfelt","title":"Kalbsgulasch, gewürfelt","description":"\u003cp\u003eDas Kalbfleisch ist bereits in gleichmäßige Würfel geschnitten und kommt damit direkt in den Topf. Es ist mager, kurzfasrig und mild im Geschmack und braucht deutlich weniger Zeit als Rindfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Bio-Wurstmanufaktur Schober aus dem Waldviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734297940349,"sku":"12932","price":18.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14551.jpg?v=1791207330"},{"product_id":"kalbsbeuschel","title":"Kalbsbeuschel","description":"\u003cp\u003eAls Beuschel bezeichnet man in Österreich Lunge und Herz eines Tieres. Vom Kalb ist es hell und mild im Geschmack: Die Lunge ist locker und weich, das Herz ein fester, magerer Muskel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaraus wird das Salonbeuschel, fein nudelig geschnitten in einer sämigen, leicht säuerlichen Sauce. Verarbeitet von der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299185533,"sku":"12942","price":26.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16957.jpg?v=1791617005"},{"product_id":"kalbsnieren","title":"Kalbsnieren","description":"\u003cp\u003eDie Kalbsniere ist aus vielen kleinen Läppchen zusammengesetzt, hell in der Farbe und im Geschmack deutlich milder als die Niere vom Schwein oder Rind. Sie braucht nur kurze Hitze; zu lange gegart wird sie zäh.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Wien kommt sie als saure Nierndl oder mit Zwiebeln geröstet auf den Tisch; beim Kalbsnierenbraten wird sie in den ausgelösten Kalbsrücken eingerollt. Von Fleischermeister Roman Schober aus dem Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299382141,"sku":"12943","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17561.jpg?v=1791618058"},{"product_id":"kalbszunge","title":"Kalbszunge","description":"\u003cp\u003eDie Zunge ist ein reiner Muskel mit sehr feiner Faser, ohne Sehnen und Fetteinlagerungen. Vom Kalb ist sie kleiner und zarter als die Rinderzunge und wird entsprechend schneller weich. Nach dem Kochen lässt sich die derbe Oberhaut in einem Zug abziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zunge kommt aus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299611517,"sku":"12944","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17563.jpg?v=1791618062"},{"product_id":"kalbsbries","title":"Kalbsbries","description":"\u003cp\u003eBries, in Wien auch Briesl genannt, ist die Thymusdrüse. Sie liegt am Hals und im vorderen Brustraum und bildet sich zurück, sobald das Tier erwachsen ist – nennenswerte Mengen liefern deshalb nur Kälber. Das Gewebe ist weiß, weich und von sehr mildem Geschmack. In der Wiener Küche wird es paniert und gebacken oder in Butter gebraten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau besteht seit 1999; der Familienbetrieb wird in siebenter Generation geführt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734299775357,"sku":"12945","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17565.jpg?v=1791618065"},{"product_id":"kalbsschnitzel","title":"Kalbsschnitzel","description":"\u003cp\u003eKalbsschnitzel, dünn geschnitten. Das helle Fleisch ist feinfaserig, zart und mager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kälber leben im Waldviertel mit der Herde auf der Weide und bekommen Vollmilch, Heu und Stroh; verarbeitet wird bei Schober in Gars am Kamp, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58864674341245,"sku":"10345-002","price":67.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 g","offer_id":58864674308477,"sku":"10345-001","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16063.jpg?v=1791211321"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/kalb.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}