So kommt dein Fleisch
- Vakuumverpackt, direkt vom Betrieb – mit dem Etikett vom Hof.
- Abgerechnet wird das echte Gewicht. Der Preis kann sich bei der Abholung deshalb leicht ändern.
- Gekühlt bis zur Abholung am Freitag. Wild kommt in der Regel tiefgekühlt.
Die Bilder bei den Artikeln sind Zeichnungen: Der Kopf zeigt, von welchem Tier es ist, der runde Sticker das Stück, das du bekommst.
Lammfleisch aus Weidehaltung im Waldviertel und Weinviertel
Das meiste Lammfleisch verarbeitet die Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp. Die Lämmer kommen von Partnerhöfen rund um Gars, weiden im Freien und wachsen langsam heran. Weidelämmer hält auch Familie Hofer in Auersthal, rund 25 km nordöstlich von Wien: Nach der Lese im Herbst sind die Tiere im Weingarten unterwegs, sonst auf der Weide.
Von Schober gibt es Karree, Koteletts, Chops, T-Bone, Filet und Rückenfilet, Schlögel im Ganzen, ausgelöst oder in Scheiben, Schulter, Hals, Stelzen und Spareribs, dazu Herz, Zunge, Leber und Nieren. Veredelt wird zu Salami aus reinem Lammfleisch ohne Nitritpökelsalz, Cabanossi und Bratwürsteln mit 87 % Lammfleisch im Naturdarm.
Vom Biohof Strobl in Unterpertholz bei Raabs an der Thaya kommt eine Brühwurst nach Wiener Art aus dem Fleisch der hofeigenen Lacaune-Schafe. Abholung am Freitag in der Josefstadt.