{"title":"Schnelle Küche \u003e Sibel's Küche \u003e Mezze - Vorspeisen und Snacks","description":"\u003ch2\u003eMezze – kleine Gerichte zum Teilen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMezze sind in der südtürkischen Küche keine einzelne Vorspeise, sondern mehrere kleine Gerichte, die gleichzeitig auf den Tisch kommen und geteilt werden. Die meisten werden kalt oder zimmerwarm gegessen, viele sind von Haus aus vegan. Sibel bereitet sie nach Familienrezepten in ihrem Bistro in der Burggasse zu, ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Hummus ist ein glattes Püree aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Olivenöl, das Tzatziki wird mit abgeseihtem Süzme-Joghurt angerührt. Für die Sarma wird jedes Weinblatt einzeln mit Reis, Korinthen und Pinienkernen gefüllt und gerollt, die Blätter stammen aus Sibels eigenem Garten in der Türkei. Mercimek Köfte sind von Hand geformte Bällchen aus roten Linsen und Bulgur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDazu kommen der levantinische Bulgursalat mit Granatapfelsirup, Saksuka aus Melanzani, Zucchini und Paprika in Tomatensauce sowie Pancar, rote Rüben, langsam in der Pfanne gedünstet.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-hummus-humus","title":"Sibel's Hummus mit Kichererbsen","description":"\u003cp\u003eDie Kichererbsen weicht Sibel am Vortag ein und verarbeitet sie am nächsten Tag zu einer feinen, cremigen Masse. Dazu kommen Tahini, frisch gepresster Zitronensaft, Olivenöl aus erster Pressung, Knoblauch und Salz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTahini, die Sesampaste, gibt den nussigen Grundton, die Zitrone eine leichte Säure. Konservierungsstoffe kommen keine hinein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Kichererbsen wachsen im Burgenland, wo die wärmeliebende Hülsenfrucht inzwischen gut gedeiht. Zubereitet wird der Hummus in Sibel's Bio Bistro in der Burggasse, wo Sibel seit 2017 südtürkisch und levantinisch kocht.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163601342845,"sku":"10320","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/humus-ca-900x900-7640_52f591ae-0926-4749-a813-05c15718d9d6.jpg?v=1783942377"},{"product_id":"gefullte-weinblatter","title":"Sibel's gefüllte Weinblätter mit Korinthen und Pinienkernen","description":"\u003cp\u003eJedes Weinblatt wird einzeln von Hand mit Reis, Zwiebeln, Korinthen und Pinienkernen gefüllt und eingerollt. Gewürzt ist die Fülle mit Zimt, Nelken und Muskatnuss, Olivenöl und Zitrone runden ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Korinthen bringen Süße, die Pinienkerne einen weichen, harzigen Ton. Auf Türkisch heißen die Röllchen Zeytinyagli Sarma, also Sarma mit Olivenöl; sie werden kalt gegessen und vorher mit etwas Zitronensaft beträufelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Weinblätter stammen aus Sibel's eigenem Garten in der Türkei. Gefüllt und gerollt wird frisch auf Bestellung in ihrem Bio Bistro in Wien-Neubau, nach südtürkischem Familienrezept.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163697254781,"sku":"11039","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/gefuellte-weinblaetterv02-1-1-7796_afe394cb-205a-4fc4-8f37-890f240eb919.jpg?v=1784032282"},{"product_id":"levantenischer-bulgursalat","title":"Sibel's levantinischer Bulgursalat mit Granatapfelsirup","description":"\u003cp\u003eFeiner Bulgur ist die Grundlage dieses levantinischen Salats, angemacht mit Tomatenmark, Olivenöl und Granatapfelsirup. Dazu kommen Zwiebeln, Porree, Petersilie und Pfefferminze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen Ausschlag gibt der Granatapfelsirup, auf Türkisch Nar eksisi: fruchtig-säuerlich, passt er gut zum leicht nussigen Bulgur. Kann der Salat einige Stunden durchziehen, verbinden sich Kräuter, Tomatenmark und Sirup mit dem Getreide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGegessen wird er kalt, als Mezze oder Vorspeise, und er ist vegan. Sibel macht ihn in ihrer Küche in der Burggasse ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163721142653,"sku":"11386","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/113861-21916.jpg?v=1792660905"},{"product_id":"osmanisches-gemuse-osmanl-ak-ukra","title":"Sibel's osmanisches Gemüse (Saksuka)","description":"\u003cp\u003eSaksuka ist ein osmanisches Gemüsegericht, das kalt oder bei Zimmertemperatur als Mezze gegessen wird. Melanzani, Zucchini und Paprika werden dafür einzeln in Olivenöl frittiert und anschließend mit einer Tomatensauce mit Knoblauch verbunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Gemüse ist danach weich, die Sauce kräftig. Das Gericht ist vegan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSibel kocht Saksuka frisch auf Bestellung in ihrem Bio Bistro in der Burggasse. Sie ist in der Türkei geboren und hat bei Antalya zehn Jahre lang ein eigenes Restaurant geführt, bevor sie nach Wien kam.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163728122237,"sku":"11495","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/114951-21918.jpg?v=1792660912"},{"product_id":"rote-ruben-aus-der-pfanne-pancar","title":"Sibel's Rote Rüben aus der Pfanne (Pancar)","description":"\u003cp\u003eFür Pancar werden rote Rüben fein geschnitten und langsam in der Pfanne gedünstet. Mariniert wird nur mit einem Hauch Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer, so bleibt der kräftige Eigengeschmack der Rübe im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der türkischen Küche kommt Pancar als kalte Vorspeise auf den Tisch, oft auf einer Mezze-Platte. Die leuchtend rote Farbe färbt ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSibel dünstet die Rüben in ihrem Bistro im siebten Bezirk, in dem sie seit Oktober 2017 kocht. Das Gericht ist vegan.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163737395581,"sku":"11653","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/pancar-mezze-sibels-bio-bistro-neubau-wienpng-7191_1a863962-103e-4568-b678-a14849938b77.png?v=1784487065"},{"product_id":"tzatziki","title":"Sibel's Tzatziki mit türkischem Süzme-Joghurt","description":"\u003cp\u003eFür dieses Tzatziki nimmt Sibel Süzme-Joghurt, einen abgeseihten türkischen Joghurt. Beim Abseihen läuft ein Teil der Molke ab; zurück bleibt eine dickere Masse, die konzentrierter und kräftiger schmeckt als gewöhnlicher Naturjoghurt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Gurken kommen gerieben statt gewürfelt dazu, außerdem Knoblauch, getrocknete Pfefferminze und Salz. Gegessen wird es kalt, als Teil einer Mezze-Runde oder als Beilage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSibel rührt das Tzatziki in ihrem Bistro in der Burggasse im siebten Bezirk selbst an.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163752239485,"sku":"11864","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/tzatziki-gurke-pfefferminze-sibels-bio-bistro-wienjpg-7308.jpg?v=1783940978"},{"product_id":"vegane-linsen-bulgur-ballchen-mercimek-kofte","title":"Sibel's Linsen-Bulgur-Bällchen (Mercimek Köfte), vegan","description":"\u003cp\u003eMercimek Köfte sind kleine Bällchen aus roten Linsen und feinem Bulgur, die Sibel einzeln von Hand formt. Für die Masse werden Linsen und Bulgur mit Olivenöl, Zwiebeln, Tomatenmark, Lauch und frischer Petersilie vermischt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSie schmecken herzhaft und leicht säuerlich, die Konsistenz ist weich und körnig zugleich. In der Türkei werden sie gern in ein knackiges Salatblatt gewickelt, mit Zitronensaft beträufelt und aus der Hand gegessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGegessen werden die Köfte kalt. Sibel bereitet sie in ihrem Bistro in der Burggasse zu, wo ein großer Teil der Mezze von Haus aus vegetarisch oder vegan ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Sibel’s Bio Bistro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163753320829,"sku":"11880","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bulgur-linsenbaellchen-v04-3-7538_caf507f3-f4c0-4214-94c1-73e99b052e67.jpg?v=1783936733"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/collections\/3_Category.jpg?v=1794046877","url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/mezze-vorspeisen-und-snacks.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}