{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Rind \u003e Innereien","description":"\u003ch2\u003eInnereien und Rinderfett vom Waldviertler Blondvieh\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBio Schober aus dem Kamptal liefert Rinderherz, Leber, Niere, Milz und rohe Zunge, dazu Kuttelfleck, den Pansen, vorgereinigt, aber ungeputzt im Ganzen. Aus der Milz entstehen die Wiener Milzschnitten als Suppeneinlage. Der Herzzapfen ist trotz seines Namens kein Teil des Herzens, sondern der Lendenteil des Zwerchfells: reines Muskelfleisch, grobfasrig und kräftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNierenfett und Talg sind fest, schmelzen erst bei höherer Temperatur und vertragen als Bratfett starke Hitze. Alles stammt vom Waldviertler Blondvieh, einer alten Rasse, die auf der Weide steht und nur Heu und Grünfutter bekommt. Abholung am Freitag in der Josefstadt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rinderherz-bio-waldviertler-blondvieh-18-26-kg","title":"Rinderherz vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Rinderherz ist ein mageres, festes Muskelstück mit kräftigem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schmorstück; vor der Zubereitung werden Fett, Häute und Gefäße weggeschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Waldviertler Blondvieh ist im 19. Jahrhundert entstanden und heute selten geworden. Verarbeitet wird es bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163735986557,"sku":"11620","price":18.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17133.jpg?v=1791617342"},{"product_id":"rindsleber-bio-waldviertler-blondvieh-17-30-kg","title":"Rindsleber vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eRindsleber ist eine zarte Innerei mit kräftigem, typischem Geschmack – ein Stück für die schnelle Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Blondvieh wird bei regionalen Bauern auf der Weide gehalten und bekommt ausschließlich Heu und Grünfutter. Roman Schober hat die Fleischerei in Gars am Kamp 1997 in siebenter Generation übernommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":58309543821693,"sku":"11632-001","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":58309543854461,"sku":"11632-002","price":17.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17143.jpg?v=1791617357"},{"product_id":"rinderfett-nierenfett-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rinderfett (Nierenfett) vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Nierenfett, auch Kernfett genannt, umhüllt beim Rind die Nieren. Es ist fester und trockener als das übrige Körperfett und schmilzt erst bei höherer Temperatur. Langsam ausgelassen und abgeseiht erstarrt es zu hellem Rindertalg, der hohe Hitze verträgt – zum scharfen Anbraten und zum Frittieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer alten Landrasse, die langsam mit Heu und Grünfutter aufwächst.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734301315453,"sku":"12954","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17583.jpg?v=1791618094"},{"product_id":"rinderzunge-roh-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rinderzunge, roh vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Rinderzunge ist ein großer, kompakter Muskel mit dichter, feiner Faser. Sie wird roh und im Ganzen geliefert und ist ein Kochstück: Erst nach dem Weichkochen lässt sich die Haut abziehen. Das Gewicht schwankt je nach Tier; ca. 1 kg ist ein Richtwert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, zugeschnitten bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734301610365,"sku":"12955","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17141.jpg?v=1791617354"},{"product_id":"rinderniere-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rinderniere vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Rinderniere ist wie die Kalbsniere aus vielen einzelnen Läppchen aufgebaut, aber größer, dunkler und kräftiger im Geschmack. In dünnen Streifen rasch geröstet bleibt sie zart; für saure Nierndl wird sie langsam geschmort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer im 19. Jahrhundert entstandenen, autochthonen Rinderrasse Österreichs, verarbeitet in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734301774205,"sku":"12956","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17587.jpg?v=1791618098"},{"product_id":"rindermilz-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rindermilz vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Milz ist ein länglich-flaches Organ mit weicher, dunkelroter Innenmasse unter einer festen Haut. Die Masse wird aus der Haut geschabt; sie ist fein, fast streichfähig und kräftig im Geschmack. Klassisch entstehen daraus Wiener Milzschnitten, eine Einlage für die klare Rindsuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer alten, genügsamen Rasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734302003581,"sku":"12957","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17589.jpg?v=1791618102"},{"product_id":"herzzapfen-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Herzzapfen vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eTrotz seines Namens ist der Herzzapfen kein Teil des Herzens. Es handelt sich um den Lendenteil des Zwerchfells, der nahe den Nieren an der Wirbelsäule ansetzt. Anderswo heißt er Nierenzapfen, in Frankreich Onglet, im englischen Sprachraum Hanging Tender. Weil er zum Zwerchfell gehört, wird er zu den Innereien gezählt, obwohl er reines Muskelfleisch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch ist grobfasrig, dunkel und kräftig im Geschmack. Im Ganzen trägt der Zapfen eine derbe Sehne in der Mitte und äußere Häute; beides wird vor dem Braten entfernt, sodass zwei längliche Stränge übrig bleiben. Sie eignen sich zum scharfen Anbraten und Grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer wetterharten, an das raue Klima des Waldviertels angepassten Landrasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734302167421,"sku":"12958","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"rindertalg-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Rindertalg vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eTalg ist das feste Fett des Rindes. Es ist bei Zimmertemperatur hart, schmilzt erst bei höherer Temperatur und verträgt als Bratfett starke Hitze, ohne zu verbrennen. Damit eignet es sich zum scharfen Anbraten und zum Frittieren und gibt einen leichten Rindergeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, verarbeitet in der Bio-Wurstmanufaktur Schober am Dreifaltigkeitsplatz in Gars.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734302331261,"sku":"12959","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17583.jpg?v=1791618094"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/rind-innereien.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}