Monika Rosenfellner ist Müllermeisterin und führt die Mühle in St. Peter in der Au im westlichen Mostviertel seit 1998 in dritter Generation. Ihr Großvater hat den Betrieb aufgebaut, ihr Vater ihn weitergeführt. Am Standort wird schon lange gemahlen: Ein Zunftbuch verzeichnet Getreideverarbeitung „schon vor 1386“; seit 1932 gehört die Mühle der Familie.
Bio kam in den 1990er-Jahren: „Meine Eltern haben bereits in den 1990er Jahren begonnen, Getreide aus biologischem Anbau zu verarbeiten.“
Das Getreide stammt von Landwirten aus Nieder- und Oberösterreich; verarbeitet werden jährlich mehrere hundert Tonnen – Weizen, Hartweizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Emmer, Einkorn, Buchweizen und Amaranth.
Gemahlen wird zum Teil auf Stein, und der Antrieb kommt aus dem Mühlbach: „Mit der natürlichen Kraft des Wassers aus unserem Mühlbach wird das Getreide zwischen zwei Mühlsteinen schonend zu hochwertigem Vollkornmehl vermahlen.“
Über ihr Handwerk sagt Monika Rosenfellner: „Gutes Getreide zu noch besserem Mehl zu vermahlen ist eine Kunst.“
Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-402, und seit 2023 BIO-AUSTRIA-Qualitätspartner.
