{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Schwein \u003e Schinken, Gselchtes \u0026 Speck","description":"\u003ch2\u003eSpeck, Schinken und Geselchtes aus Wald-, Most- und Mühlviertel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDer größte Teil kommt von Bio Schober aus dem Kamptal. Gepökelt wird dort mit Speisesalz, Kräutern und Gewürzen, Nitritpökelsalz steht nicht auf der Zutatenliste. Die Babenberger-Reihe stammt vom Turopolje-Schwein und reift im Felsenkeller unter der Burgruine Gars: der Rohschinken zehn Monate, dazu Karree-, Bauch-, Schulter- und Paprikaspeck sowie Osso Collo nach dem Vorbild der italienischen Coppa. Aus derselben Manufaktur kommen gekochter Beinschinken, Honigschinken, der dunkel geräucherte Kamptalschinken und Geselchtes zum Kochen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Mitterhuber im Mostviertel hält ihre Schweine im Freilaufstall auf Stroh, füttert Getreide von den eigenen Feldern und schlachtet und verarbeitet in der hofeigenen Fleischerei; von dort kommen Bauernschinken, Schinkenspeck, Bauchspeck und Geselchtes. Sonnberg Biofleisch aus dem Mühlviertel räuchert seinen Bauchspeck über Buchenholz und lässt ihn gut fünf Wochen in luftdurchströmten Klimaräumen reifen. Die Salamitrocknerei Saller, ebenfalls im Mühlviertel, reift einen Landrohschinken nach Prosciutto-Art zwei Jahre lang. Abholung am Freitag in der Josefstadt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"babenberger-rohschinken-geschnitten","title":"Babenberger Rohschinken vom Turopolje-Schwein, 10 Monate im Felsenkeller gereift, geschnitten","description":"\u003cp\u003eDer Babenberger Rohschinken wird aus dem Schlögel vom Turopolje-Schwein hergestellt und zehn Monate im Babenberger Felsenkeller gereift. Die lange Reifezeit macht ihn fest und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine regionale Alternative zum Prosciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Turopolje zählt zu den alten, seltenen Schweinerassen in ganzjähriger Freilandhaltung. Weil die Tiere das ganze Jahr im Freien stehen und viel Zeit zum Wachsen bekommen, ist das Fleisch kräftig marmoriert und das Fett fest und weiß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass die Rasse überhaupt noch gehalten wird, ist das Verdienst regionaler Bauern. Ihr Fleisch verarbeitet die Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163575292285,"sku":"10055","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14009.jpg?v=1791206281"},{"product_id":"bauchspeck-im-stuck-3-90-100g","title":"Bauchspeck über Buchenholz geräuchert","description":"\u003cp\u003eDer klassische Mühlviertler Bauchspeck kommt vom Schweinebauch, dem durchzogenen Teilstück: Fleisch und Fett wechseln sich in Schichten ab, das macht ihn saftig und würzig zugleich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeräuchert wird mild über Buchenholz. Danach reifen die Speckseiten – im Fleischerhandwerk Renken genannt – gut fünf Wochen in luftdurchströmten Klimaräumen. In dieser Zeit verliert der Speck Wasser, wird fester im Biss und der Rauch zieht gleichmäßig durch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRund 150 Gramm je Stück.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVon Sonnberg Biofleisch in Unterweißenbach im Mühlviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonnberg Biofleisch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163577356669,"sku":"10079","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"bauernschinken-im-ganzen-bio-schwein-37-40-kg","title":"Bauernschinken im Ganzen","description":"\u003cp\u003eEin ganzes Stück gepökelter und geselchter Schinken, mager und fest. Erst beim Anschneiden kommt der Rauchgeschmack heraus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Mitterhuber hält ihre Schweine in Haidershofen am Rand des Mostviertels: großer Freilaufstall mit Stroh, Futter von den eigenen Feldern. Verarbeitet wird am Hof, in der eigenen Fleischerei und in Handarbeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163577454973,"sku":"10083","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"beinschinken-3-99-100g-im-ganzen","title":"Beinschinken im Ganzen","description":"\u003cp\u003eBeinschinken im Ganzen, rund zwei Kilo, essfertig gegart. Er kommt aus dem Schlögel, der hinteren Keule. Anders als der fertig aufgeschnittene Schinken hat dieses Stück den typischen Fettrand – der trägt den Geschmack und hält das Fleisch saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVon Sonnberg Biofleisch in Unterweißenbach im Mühlviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonnberg Biofleisch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163577913725,"sku":"10087","price":79.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"beinschinken-geschnitten","title":"Beinschinken, ohne Nitritpökelsalz, geschnitten","description":"\u003cp\u003eDer Beinschinken ist ein gekochter Schinken aus dem Schweineschlögel, mild und saftig, in dünne Scheiben geschnitten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt und gewürzt wird ausschließlich mit Speisesalz und Gewürzen, ohne Nitritpökelsalz, Phosphate oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHergestellt bei Schober in Gars am Kamp – die Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur führt die Familie in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163578208637,"sku":"10088","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"bio-fruhstucksspeck-geschnitten-26-60-kg","title":"Frühstücksspeck geschnitten","description":"\u003cp\u003eFrühstücksspeck in dünnen Scheiben geschnitten, 200 Gramm. Die Scheiben sind mager gehalten und legen sich flach in die Pfanne – deshalb werden sie gleichmäßig knusprig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVom Nordwaldhof.\u003c\/p\u003e","brand":"Nordwaldhof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163594789245,"sku":"10259","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"bio-honigschinken-im-ganzen-40-47-kg","title":"Honigschinken, über Buchenholz geräuchert, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eFür diesen Honigschinken wird Honig ins Fleisch des Schweineschlögels einmassiert. Danach wird der Schinken schonend gegart und mild über Buchenholz geräuchert. So entsteht ein Zusammenspiel aus Würze und feiner Süße, dazu eine Honigkruste. Rund 1 kg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLaktose- und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet in der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp, wo die Familie seit sieben Generationen arbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163600785789,"sku":"10312","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"bio-landrohschinken-nach-prosciutto-art-6-90-100g","title":"Landrohschinken nach Prosciutto-Art, 24 Monate gereift","description":"\u003cp\u003eZwei Jahre Zeit stecken in diesem Schinken: drei Monate Trockensalzung, danach 21 Monate Reifung. Das Fleisch wird dabei dunkel, fest und würzig, die Scheiben lassen sich hauchdünn schneiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZugeschnitten, gesalzen und gewürzt wird von Hand. Die Pflege und Reifung übernimmt danach die Salamitrocknerei Saller im Mühlviertel – deshalb heißt er dort auch Mühlviertler Prosciutto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Fleisch stammt vom GUSTINO-Strohschwein: Rund 30 Familienbetriebe aus dem Mühlviertel, Alpenvorland, Flachgau und Mostviertel halten die Schweine auf Stroh, mit mindestens 60 Prozent mehr Platz im Stall, und füttern gentechnikfreies Donau-Soja aus der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Salamitrocknerei Saller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163608519037,"sku":"10405","price":22.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-im-ganzen-fleischerei-mitterhuber-10083-21998.jpg?v=1793041439"},{"product_id":"bio-smoked-steak-schwein-37-65-kg-ca-300g","title":"Karree-Steak vom Schwein, kalt geräuchert","description":"\u003cp\u003eDiese Steaks werden aus dem Karree, auch Rippenstück genannt, geschnitten und kalt geräuchert. Der Rauchgeschmack bleibt leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewürzt sind die Steaks mit Speisesalz und Gewürzen. Beim Kurzbraten und Grillen bleiben sie saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine wachsen auf Waldviertler Partnerbetrieben in Gruppen mit Auslauf auf, gefüttert mit hofeigenem Futter und mit deutlich mehr Zeit als in der üblichen Mast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerlegt und verarbeitet wird in der Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163658850685,"sku":"10601","price":11.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"grammelschmalz-im-glas-neu","title":"Grammelschmalz mit Zwiebel und Knoblauch","description":"\u003cp\u003eDas Grammelschmalz entsteht aus ausgelassenem Schweinebauch. Die Grammeln – knusprige Fettstückchen, die beim Auslassen des Bauchs übrig bleiben – werden untergemengt und geben dem Schmalz Biss und Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGewürzt wird mit Zwiebel, Knoblauch, Speisesalz sowie Gewürzen und Kräutern. Kein Nitritpökelsalz, keine Phosphate, keine Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus Gars am Kamp im Waldviertel, aus der Bio-Wurstmanufaktur der Familie Schober in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163698663805,"sku":"11060","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14433.jpg?v=1791207125"},{"product_id":"honigkrustenschinken-im-ganzen-37-60-kg","title":"Honigkrustenschinken im Ganzen","description":"\u003cp\u003eEin ganzes Stück mit karamellisierter Honigkruste. Außen dunkel und süß, innen saftig und salzig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Mitterhuber in Haidershofen im Mostviertel füttert ihre Schweine mit dem, was auf den eigenen Feldern wächst, und hält sie im Freilaufstall auf Stroh. Verarbeitet wird in der eigenen Fleischerei.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163705250173,"sku":"11170","price":28.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"honigschinken-geschnitten","title":"Honigschinken, geräuchert, geschnitten","description":"\u003cp\u003eDer Honigschinken ist ein geräucherter Schinken vom Schweineschlögel, in dünne Scheiben geschnitten. Der Honig macht ihn mild und saftig, der Rauch bleibt zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt wird ausschließlich mit Speisesalz – ohne Nitritpökelsalz, Phosphate oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp im Waldviertel, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163705545085,"sku":"11172","price":17.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"karree-roller-32-60-kg","title":"Karree-Roller, über Buchenholz geräuchert","description":"\u003cp\u003eBeim Karree-Roller wird das Schweinekarree gepökelt, gerollt und über Buchenholz geräuchert. In der Rolle gart und schneidet es gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnstelle von Nitritpökelsalz kommt reines Speisesalz zum Einsatz – ohne Phosphate und Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp im Waldviertel, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163714687357,"sku":"11252","price":24.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"landschinken-geschnitten-preis-falsch","title":"Landschinken, gepökelt und geräuchert, geschnitten","description":"\u003cp\u003eDer Landschinken ist ein gepökelter und geräucherter Rohschinken vom Schweineschlögel, in Scheiben geschnitten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Räuchern gibt ihm den kräftigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt wird mit Speisesalz und Gewürzen, ohne Nitritpökelsalz oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Familie Schober führt die Wurstmanufaktur in Gars am Kamp in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163720454525,"sku":"11377","price":17.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"osterschinken-ausgelost-47-537kg-im-ganzen","title":"Osterschinken, ausgelöst, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eDer Osterschinken ist ein ausgelöster Beinschinken im Ganzen, rund 1,2 kg oder etwas mehr, und kommt essfertig. Der typische Fettanteil bleibt dran – er ist der Geschmacksträger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt mit Speisesalz, Gewürzen und Rohrohrzucker, gemacht von der Familie Schober in ihrer Wurstmanufaktur im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163729334653,"sku":"11508","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"selchripperl-17-60-kg","title":"Selchripperl, gepökelt und geräuchert","description":"\u003cp\u003eDie Selchripperl sind gepökelte und geräucherte Schweineripperl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt mit Speisesalz und Gewürzen, ohne Nitritpökelsalz oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht in der Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp, seit sieben Generationen in Familienhand.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163744604541,"sku":"11730","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14185.jpg?v=1791206634"},{"product_id":"selchroller-28-50-kg","title":"Selchroller","description":"\u003cp\u003eDer Selchroller ist ein gerollter, gepökelter Braten vom Schwein. Beim Selchen bekommt er außen den Rauchgeschmack, innen bleibt er durch die Rollform saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Haidershofen am Rand des Mostviertels stehen die Schweine der Familie Mitterhuber im Freilaufstall auf Stroh und fressen Futter von den eigenen Feldern. Die Fleischerei ist am Hof, gearbeitet wird von Hand.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163744833917,"sku":"11732","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"teilsames-schulter-bio-schwein-26-76-kg","title":"Teilsames aus der Schulter, langsam vorgekocht","description":"\u003cp\u003eEin Teilsames ist ein stärker durchwachsenes Stück mit Bindegewebe, das beim langsamen Garen saftig und würzig wird. So wird das ganze Tier verwertet, wie es im Fleischerhandwerk seit jeher üblich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Teilsames lange Garzeit braucht, kocht Fleischermeister Schober es langsam vor, bis es weich ist. Zu Hause muss man es nur noch aufwärmen oder knusprig fertig braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schweine kommen von Betrieben rund um Gars am Kamp. Sie leben in Gruppen mit Auslauf ins Freie und bekommen hofeigenes Futter. Die längere Mast zeigt sich im feinfaserigen, gut durchzogenen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird bei Bio Schober in Gars am Kamp, einer Fleischerei in siebenter Generation und einem der wenigen Betriebe seiner Art in Österreich, die durchgehend biologisch arbeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163748405629,"sku":"11800","price":16.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"bauchspeck-im-stuck","title":"Bauchspeck im Stück","description":"\u003cp\u003eBauchspeck kommt vom Schweinebauch und ist durchzogen: Fettschichten und Fleisch liegen in Streifen übereinander. Ausgelassen wird er knusprig und gibt viel Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Schweine der Familie Mitterhuber leben in Haidershofen in einem großen Freilaufstall mit Stroh, ihr Futter wächst auf den eigenen Feldern. Der Speck entsteht in der Fleischerei am Hof.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58234967490941,"sku":"12127-001","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58235343339901,"sku":"12127-002","price":17.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"geselchtes-zum-kochen-durchwachsen","title":"Geselchtes zum Kochen, durchwachsen","description":"\u003cp\u003eDurchwachsenes Selchfleisch bleibt beim Sieden saftig: Das eingelagerte Fett schmilzt und trägt den Rauchgeschmack ins Fleisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFutter von den eigenen Feldern, Stroh im Freilaufstall: So hält Familie Mitterhuber ihre Schweine in Haidershofen im Mostviertel. Geselcht wird in der eigenen Fleischerei.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58234971423101,"sku":"12251-002","price":27.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58235522220413,"sku":"12251-001","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17275.jpg?v=1791617606"},{"product_id":"geselchtes-zum-kochen-mager","title":"Geselchtes zum Kochen, mager","description":"\u003cp\u003eMageres Selchfleisch: gepökelt und über Buchenholz geräuchert, mit klarem Rauchgeschmack. Beim Sieden wird es weich und gibt dem Sud viel Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Schweine wachsen am Hof der Familie Mitterhuber in Haidershofen auf, im Freilaufstall mit Stroh und mit Futter vom eigenen Feld. Wurst, Schinken und Selchwaren entstehen in der hofeigenen Fleischerei in Handarbeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58234971455869,"sku":"12252-002","price":28.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58235522318717,"sku":"12252-001","price":15.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17275.jpg?v=1791617606"},{"product_id":"schinkenspeck-im-stuck","title":"Schinkenspeck im Stück","description":"\u003cp\u003eSchinkenspeck ist der magere unter den Specken: Er kommt aus dem Schlögel, der hinteren Keule, und hat deshalb nur einen schmalen Fettrand. Gepökelt und geselcht wird er fest im Biss und salzig-würzig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Mitterhuber hält die Schweine in Haidershofen auf Stroh im Freilaufstall und füttert, was auf den eigenen Feldern wächst. Verarbeitet wird in der Fleischerei am Hof, von Hand.\u003c\/p\u003e","brand":"Biohof Fleischerei Mitterhuber","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58234975650173,"sku":"12361-001","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58235561705853,"sku":"12361-002","price":21.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"kamptaler-heurigenkarree-25-55-kg","title":"Kamptaler Heurigenkarree, gepökelt und mild geräuchert","description":"\u003cp\u003eDas Kamptaler Heurigenkarree ist ein gepökeltes, mild geräuchertes Karree vom Schwein – die klassische Auflage für die Heurigenjause.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt und gewürzt wird mit Speisesalz und Gewürzen, ohne Nitritpökelsalz oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Heurigenkarree kommt aus dem Kamptal, von Familie Schober und ihrer Wurstmanufaktur in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58235072086397,"sku":"11229","price":27.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"teilsames-schulter-18-50-kg","title":"Teilsames aus der Schulter, über Buchenholz geräuchert","description":"\u003cp\u003eDas Teilsame aus der Schulter ist geselchtes Fleisch aus der Schweineschulter: gepökelt und über Buchenholz geräuchert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt mit Speisesalz, Gewürzen und etwas Rohrohrzucker, ohne Nitritpökelsalz, Phosphate oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilie Schober verarbeitet in Gars am Kamp im Waldviertel, inzwischen in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58235114717565,"sku":"11801","price":16.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"babenberger-karreespeck-vom-turopolje-schwein-halb","title":"Babenberger Karreespeck vom Turopolje-Schwein, halb","description":"\u003cp\u003eKarreespeck wird aus dem Rückenstück geschnitten, dem mageren Kotelettstrang mit seiner Fettauflage. Beim Turopolje-Schwein ist diese Auflage fester und weißer als beim modernen Mastschwein, weil die Tiere langsam wachsen und erst mit etwa zwei Jahren ausgewachsen sind. Dünn aufgeschnitten zeigt der Speck einen dunkelroten Kern mit klar abgesetztem, hellem Rand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Karree wird mit Steinsalz, Kräutern und Gewürzen eingerieben, geräuchert und danach im natürlichen Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp luftgetrocknet. Die gleichmäßig kühle, feuchte Kellerluft lässt das Fleisch langsam abtrocknen, ohne dass der Rand hart wird. Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau, die das Turopolje-Schwein als eine der wenigen Fleischereien in Österreich verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734280475005,"sku":"12815","price":60.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/speck-vom-turopolje-schwein-blauensteiner-12390-15721.jpg?v=1791210894"},{"product_id":"babenberger-schinken-vom-turopolje-schwein-10-monate-gereift-halb","title":"Babenberger Schinken vom Turopolje-Schwein, 10 Monate gereift, halb","description":"\u003cp\u003eDer Babenberger Schinken ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus dem Schlögel, also der Keule. Zehn Monate Reifezeit sind für einen österreichischen Schinken lang; in dieser Zeit verliert das Fleisch einen großen Teil seines Wassers, wird dichter und schmeckt leicht nussig, wie man es sonst von südeuropäischen Rohschinken kennt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoraussetzung dafür ist das Turopolje-Schwein: Die spätreife Rasse lebt ganzjährig im Freien und setzt festes, weißes Fett an, das über die lange Reifung stabil bleibt. Gereift wird im Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp, gesalzen mit Steinsalz, Kräutern und Gewürzen – Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeliefert wird ein halber Schinken ohne Schwarte, bereit zum Aufschneiden. Am besten hauchdünn, quer zur Faser.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734280802685,"sku":"12817","price":89.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14009.jpg?v=1791206281"},{"product_id":"babenberger-bauchspeck-vom-turopolje-schwein-ohne-schwarte","title":"Babenberger Bauchspeck vom Turopolje-Schwein, ohne Schwarte","description":"\u003cp\u003eBauchspeck besteht aus abwechselnden Schichten von Fleisch und Fett. Beim Turopolje-Schwein sind die Fettschichten fest und schneeweiß; sie schmelzen beim Auslassen langsam und geben dabei viel Geschmack an die Pfanne ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Speck wird mit Steinsalz, Kräutern und Gewürzen eingerieben, geräuchert und danach im Felsenkeller der Burgruine Gars am Kamp luftgetrocknet. Die Schwarte ist bereits entfernt, sodass sich das Stück ohne Vorarbeit aufschneiden oder würfeln lässt. Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734280966525,"sku":"12818","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/speck-vom-turopolje-schwein-blauensteiner-12390-15721.jpg?v=1791210894"},{"product_id":"babenberger-osso-collo-vom-turopolje-schwein","title":"Babenberger Osso Collo vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eOsso Collo ist der im Ganzen gereifte Schopf, der Nackenstrang des Schweins. Das Vorbild ist die italienische Coppa: Der Schopf ist von feinen Fettadern durchzogen und bleibt deshalb auch nach langer Reifung saftig und mürbe – weicher im Biss als ein Schinken aus der Keule, kräftiger als ein Karreespeck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchober verwendet dafür den Schopf des Turopolje-Schweins, einer alten, spätreifen Rasse, die ganzjährig im Freien lebt und deren Fett fest und weiß bleibt. Gesalzen wird mit Steinsalz, Kräutern und Gewürzen, danach wird das Stück geräuchert und im Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp luftgetrocknet. Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734281195901,"sku":"12819","price":38.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/schweinebratenaufstrich-glas-turopolje-schwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17175.jpg?v=1791617413"},{"product_id":"babenberger-paprikaspeck-vom-turopolje-schwein","title":"Babenberger Paprikaspeck vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003ePaprikaspeck ist fast reiner Rückenspeck, der nach dem Salzen in Paprika gewälzt wird. Die rote Kruste gibt eine milde Würze und Farbe; der weiße Speck darunter ist beim Turopolje-Schwein so fest, dass er sich hauchdünn schneiden lässt und auf der Zunge langsam zergeht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Speck, Steinsalz, Paprika und Gewürze, kein Zucker, kein Nitritpökelsalz. Der Speck wird geräuchert und im Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp luftgetrocknet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734281359741,"sku":"12820","price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/speck-vom-turopolje-schwein-blauensteiner-12390-15721.jpg?v=1791210894"},{"product_id":"babenberger-schinkenspeck-vom-turopolje-schwein","title":"Babenberger Schinkenspeck vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eSchinkenspeck wird aus dem Schlögel geschnitten und ist deutlich magerer als Bauch- oder Rückenspeck: überwiegend dunkelrotes Fleisch mit einem schmalen Fettrand. Er liegt damit zwischen Speck und Rohschinken und eignet sich vor allem zum dünnen Aufschneiden für die Jause.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWie alle Stücke der Babenberger-Reihe stammt er vom Turopolje-Schwein, einer alten Rasse, die ganzjährig im Freien gehalten wird, und reift im Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734281523581,"sku":"12821","price":37.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14009.jpg?v=1791206281"},{"product_id":"babenberger-kellerspeck-vom-turopolje-schwein","title":"Babenberger Kellerspeck vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eDer Kellerspeck trägt seinen Namen vom Ort seiner Reifung: dem natürlichen Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp, in dem die Babenberger-Produkte von Schober reifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet wird Speck vom Turopolje-Schwein, dessen Fett fest und schneeweiß ist und sich dünn schneiden lässt, ohne zu schmieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734281556349,"sku":"12822","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/speck-vom-turopolje-schwein-blauensteiner-12390-15721.jpg?v=1791210894"},{"product_id":"weisses-gold-nach-lardo-art-aus-dem-waldviertel","title":"Weißes Gold nach Lardo-Art","description":"\u003cp\u003e„Weißes Gold“ ist Schobers Speck nach dem Vorbild des italienischen Lardo. Lardo ist gereifter Rückenspeck ohne Fleischschichten – anders als beim Bauchspeck geht es allein um das Fett und seine Würze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHergestellt von der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734281720189,"sku":"12823","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"babenberger-schulterspeck-vom-turopolje-schwein","title":"Babenberger Schulterspeck vom Turopolje-Schwein","description":"\u003cp\u003eDie Schulter ist ein stark bewegter Muskel und hat deshalb mehr Bindegewebe und eine kräftigere Fleischfarbe als Karree oder Schlögel. Als Speck gereift ergibt sie ein Stück mit ausgeprägtem Eigengeschmack und feiner Marmorierung – etwas rustikaler als der Karreespeck, dafür würziger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Schulter stammt vom Turopolje-Schwein, einer spätreifen Rasse aus extensiver Freilandhaltung. Gesalzen wird mit Steinsalz, Kräutern und Gewürzen, danach wird das Stück geräuchert und im Felsenkeller unter der Burgruine Gars am Kamp luftgetrocknet. Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734282047869,"sku":"12825","price":44.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/speck-vom-turopolje-schwein-blauensteiner-12390-15721.jpg?v=1791210894"},{"product_id":"kamptalschinken-dunkel-geraeuchert-im-ganzen","title":"Kamptalschinken, dunkel geräuchert, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eSeinen Namen hat der Schinken vom Kamptal, dem Flusstal im Waldviertel, an dem Gars liegt. Verarbeitet wird der Schlögel, also die Hinterkeule des Schweins, gepökelt mit Salz, Kräutern, Gewürzen und etwas Rohrohrzucker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWas ihn vom Landschinken derselben Manufaktur unterscheidet, ist die Räucherung: Der Kamptalschinken wird dunkel geräuchert. Er bekommt dadurch eine tiefbraune Außenseite und einen deutlich kräftigeren Rauchton. Nitritpökelsalz steht nicht auf der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur von Fleischermeister Roman Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734285619581,"sku":"12849","price":117.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"landschinken-geraeuchert-im-ganzen","title":"Landschinken, geräuchert, im Ganzen","description":"\u003cp\u003eDer Landschinken wird aus dem Schlögel geschnitten, dem großen, mageren Muskelpaket der Hinterkeule. Gepökelt wird mit Speisesalz, Kräutern, Gewürzen und einer Spur Rohrohrzucker, danach kommt das Stück in den Rauch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit dem Kamptalschinken aus derselben Manufaktur teilt er sich die Zutatenliste, wird aber nicht so dunkel geräuchert – das Fleisch steht stärker im Vordergrund. Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Manufaktur in Gars-Thunau verarbeitet seit 1999 ausschließlich Fleisch aus biologischer Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734285783421,"sku":"12850","price":77.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"},{"product_id":"pfefferkarree-halb","title":"Pfefferkarree, halb","description":"\u003cp\u003eDas Karree ist der lange Rückenmuskel des Schweins – feinfaserig, mager und nur von einem schmalen Fettrand begleitet. Für das Pfefferkarree wird es mit Speisesalz, Kräutern und Gewürzen gepökelt, geräuchert und mit Pfeffer gewürzt, der dem milden Fleisch Schärfe und Biss gibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWeil das Karree so mager ist, bestimmen Rauch und Pfeffer den Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHergestellt von der Familie Schober, die ihren Betrieb in Gars-Thunau in siebenter Generation führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734285816189,"sku":"12851","price":46.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14029.jpg?v=1791206321"},{"product_id":"wurzelspeck","title":"Wurzelspeck","description":"\u003cp\u003eWurzelspeck ist eine Speckspezialität aus dem österreichischen Alpenraum. Er wird aus dem Schweinebauch geschnitten, in dem sich mageres Fleisch und Fett in Schichten abwechseln, gepökelt, kräftig gewürzt und geräuchert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchober pökelt mit Speisesalz, Kräutern und Gewürzen und räuchert den Speck über Buchenholz. Anders als beim Bauernspeck kommt kein Zucker dazu – die Zutatenliste endet bei den Gewürzen, Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734285980029,"sku":"12852","price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"teilsames-vom-schopf","title":"Teilsames vom Schopf","description":"\u003cp\u003e„Teilsames“ ist ein österreichischer Begriff für gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch im Ganzen, meist aus der Schulter. Es wird im Stück gekocht und kommt vor allem zu Ostern auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Teilsame stammt aus dem Schopf, dem Nacken des Schweins. Der Schopf ist von feinen Fettadern durchzogen und bleibt beim Kochen saftiger als die magerere Schulter. Gepökelt wird mit Speisesalz, Kräutern, Gewürzen und etwas Rohrohrzucker, danach wird das Stück geräuchert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVon der Bio-Wurstmanufaktur Schober, einer der wenigen Fleischereien Österreichs, die nur biologisch arbeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734286143869,"sku":"12853","price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"schweinsbraten-halb","title":"Schweinsbraten, halb","description":"\u003cp\u003eEin fertig gebratener Schweinsbraten aus dem Schopf, dem durchwachsenen Nackenstück. Die feinen Fettadern halten das Fleisch auch kalt saftig – deshalb eignet sich gerade der Schopf für einen Braten, der erst am nächsten Tag aufgeschnitten wird. Gewürzt ist er mit Speisesalz, Knoblauch und Gewürzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober im Waldviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734286176637,"sku":"12854","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"kuemmelbraten-halb","title":"Kümmelbraten, halb","description":"\u003cp\u003eKümmelbraten nennt man in Österreich einen Schweinsbraten, bei dem Kümmel das tragende Gewürz ist, meist zusammen mit Knoblauch. Schober verwendet dafür Bauchfleisch: Die Schichten aus Fleisch und Fett machen den Braten saftig und geben ihm mehr Geschmack als ein magerer Braten aus dem Karree.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Stück kommt fertig gebraten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Bio-Wurstmanufaktur Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734286340477,"sku":"12855","price":35.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"waldviertler-hausgselchtes-halb","title":"Waldviertler Hausgselchtes, halb","description":"\u003cp\u003eGeselchtes – im Waldviertel „Gsöchts“ – ist gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch; „selchen“ ist das österreichische Wort für räuchern. Der Zusatz „Haus“ erinnert an das Geselchte, das früher auf den Höfen in der eigenen Selch für den Vorrat gemacht wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchober nimmt dafür den Schopf, das durchwachsene Nackenstück, und pökelt ihn mit Salz, Kräutern, Gewürzen und etwas Rohrohrzucker, bevor er in den Rauch kommt. Durch die Marmorierung des Schopfs bleibt das Fleisch beim Kochen saftig.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734286537085,"sku":"12856","price":45.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"waldviertler-rauchfleisch-mager-halb","title":"Waldviertler Rauchfleisch, mager, halb","description":"\u003cp\u003eFür sein gepökeltes und geräuchertes Waldviertler Rauchfleisch nimmt Schober die Schweineschulter. Das Fleisch der Schulter ist dunkler und dichter in der Faser als das vom Schlögel und hat einen ausgeprägten Eigengeschmack. Wie der Name sagt, ist dieses Stück mager, mit nur wenig Fett.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGepökelt wird mit Salz, Kräutern, Gewürzen und etwas Rohrohrzucker, Nitritpökelsalz ist nicht deklariert.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734286930301,"sku":"12857","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"rauchschopf-roh-im-ganzen-auf-vorbestellung","title":"Rauchschopf, roh, im Ganzen, auf Vorbestellung","description":"\u003cp\u003eDer Rauchschopf ist der Schopf – das Nackenstück des Schweins mit seiner feinen Marmorierung – im Ganzen geräuchert. „Roh“ bedeutet, dass das Stück nach dem Räuchern nicht gegart wurde. Im Ganzen gekocht wird daraus ein saftiges Geselchtes für Sauerkraut und Knödel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHergestellt von der Waldviertler Wurstmanufaktur Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734286963069,"sku":"12858","price":73.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"schweinsbraten-vom-karree","title":"Schweinsbraten vom Karree","description":"\u003cp\u003eFür diesen Braten verwendet Schober das Karree, den langen Rückenmuskel. Es ist magerer und feinfaseriger als der Schopf; kalt lässt sich der Braten deshalb dünn und sauber aufschneiden, jede Scheibe mit einem schmalen Fettrand. Gewürzt wird mit Quellsalz, Knoblauch und Gewürzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeliefert wird er fertig gebraten. Hergestellt in Gars-Thunau am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734287126909,"sku":"12859","price":75.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16555.jpg?v=1791616148"},{"product_id":"rauchschulter","title":"Rauchschulter","description":"\u003cp\u003eDie Rauchschulter ist geräuchertes Fleisch aus der Schweineschulter. Die Schulter hat eine dichte Faser, etwas Bindegewebe und einen kräftigen Fleischgeschmack; langsam gekocht wird sie mürbe und bleibt saftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus der Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734287552893,"sku":"12860","price":36.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-16759.jpg?v=1791616583"},{"product_id":"bauernspeck","title":"Bauernspeck","description":"\u003cp\u003eDer Bauernspeck ist Schobers geräucherter Speck aus dem Schweinebauch – Schichten aus Fleisch und Fett, die man im Anschnitt deutlich sieht. Gepökelt wird mit Speisesalz, Kräutern, Gewürzen und einer kleinen Menge Rohrohrzucker, danach wird der Speck geräuchert. Die Zutatenliste kommt ohne Nitritpökelsalz aus.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58734287716733,"sku":"12861-001","price":15.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"halbes Stück (ca. 1,5 kg)","offer_id":58743991959933,"sku":"12861-002","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauchspeck-im-stueck-fleischerei-mitterhuber-12127-16129.jpg?v=1791208533"},{"product_id":"schweinszunge-geraeuchert","title":"Schweinszunge, geräuchert","description":"\u003cp\u003eDie Zunge ist ein reiner Muskel ohne Knochen und Sehnen, mit feiner Faser und mildem Geschmack. Gepökelt mit Salz, Kräutern und Gewürzen und anschließend geräuchert, wird aus der Schweinszunge eine würzige Spezialität mit leichtem Rauchton.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVor dem Essen wird die Zunge in knapp siedendem Wasser weich gegart und dann geschält. Aus dem Sortiment der Waldviertler Wurstmanufaktur Schober.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734287880573,"sku":"12862","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/lungenbraten-hausschwein-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17503.jpg?v=1791617989"},{"product_id":"selchmaisen-gebraten-und-geselcht","title":"Selchmaisen, gebraten und geselcht","description":"\u003cp\u003eDie Selchmaisen ist eine gebratene, geselchte Wurstspezialität aus Schweine- und Rindfleisch, zwei Stück je Packung. Sie ist bereits gegart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rauch- und Bratgeschmack ist kräftig und herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGesalzen wird ausschließlich mit Speisesalz – ohne Nitritpökelsalz, Phosphate oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemacht wird die Wurst bei Bio Schober in Gars am Kamp – einer der wenigen Fleischereien in Österreich, die durchgehend biologisch arbeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"10 Stück (ca. 1,5 kg)","offer_id":58864767140221,"sku":"11729-002","price":34.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 g","offer_id":58864770253181,"sku":"11729-001","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/bauernschinken-mitterhuber800x800-14031.jpg?v=1791206325"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/schinken-gselchtes-speck.oembed?page=2","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}