Senf, Sojasauce und fermentierte Chilisaucen
Genusskoarl in Wolkersdorf, rund 20 Kilometer von Wien, braut Sojasauce aus ganzen Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser; Soja und Weizen kommen aus dem Bezirk Hollabrunn. Die Fischsauce besteht nur aus Fisch und Salz, verwendet werden Abschnitte von Forellen und Saiblingen aus dem Mariazellerland. Farmento im Bezirk Bruck an der Leitha fermentiert Habaneros und Jalapeños; die Habaneros gären mindestens sechs Monate, in Gang gebracht allein von den Milchsäurebakterien auf der Schale.
Fruchtsenf mit Birnen, Himbeeren oder Physalis rührt Nachbars Garten in der Welser Heide an, mildsüßen und mittelscharfen Senf füllt Sojvita in Lichtenwörth bei Wiener Neustadt ab. In 100 Gramm Wiener Ketchup von blün aus der Donaustadt stecken 230 Gramm Paradeiser aus eigener Ernte; bio-zertifiziert ist blün nicht, für Aquaponik ist das in der EU nicht möglich. Die vegane Mayonnaise Almayo kommt von Hiel aus Korneuburg. Abholung am Freitag in der Josefstadt.