{"title":"Fleisch \u0026 Fisch \u003e Rind \u003e Steaks","description":"\u003ch2\u003eSteaks vom Waldviertler Blondvieh\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie Steaks kommen von Bio Schober aus dem Kamptal. Schober verarbeitet Waldviertler Blondvieh, eine alte, selten gewordene Rasse, die langsam wächst und fein verteiltes Fett im Muskel einlagert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNeben Ribeye, T-Bone, Porterhouse und Tomahawk schneidet Schober auch weniger bekannte Stücke: den Denver Cut aus dem Kruspelspitz der Schulter, den Hanging Tender, von dem jedes Rind nur einen hat, und ein dick geschnittenes Delmonico-Steak aus der Beiried, laut Hersteller trocken gereift. Das Rinderkotelett reift am Knochen. Abholung am Freitag in der Josefstadt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"flanksteak-ca-700gr","title":"Flanksteak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eFlank Steak nennen die Amerikaner den mageren Teil des Bauchlappens. Das Stück hat eine lange, deutlich sichtbare Faser und viel Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Flank Steak wird im Ganzen gegrillt und anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten – so wird es zart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Partnerbetrieben im Waldviertel wächst das Blondvieh mit Heu und Grünfutter langsam heran, daher die feine Marmorierung.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163695124861,"sku":"11005","price":26.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"huftsteak-45-50-kg-ca-1-kg","title":"Hüftsteak vom Waldviertler Blondvieh, 1 kg","description":"\u003cp\u003eDas Hüftsteak ist etwas kräftiger im Biss als Steaks aus dem Rücken. Mariniert wird es zart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut zum Grillen und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Blondvieh, eine im 19. Jahrhundert entstandene und heute seltene Rinderrasse, steht auf den Weiden von Partnerbetrieben im Waldviertel. Zerlegt wird in der Fleischerei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163705938301,"sku":"11176","price":43.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"huftsteak-2-stuck-46-31-kg-ca-400-g","title":"Hüftsteak vom Waldviertler Blondvieh, 2 Stück","description":"\u003cp\u003eDas Hüftsteak ist etwas kräftiger im Biss als Steaks aus dem Rücken. Mariniert wird es zart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut zum Grillen und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer selten gewordenen Rasse, die als Futter nur Heu und Grünfutter bekommt; zugeschnitten in der Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163706069373,"sku":"11177","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"lungenbraten-mittelstuck-105-kg","title":"Lungenbraten-Mittelstück vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Mittelstück ist der zarteste Teil des Lungenbratens (Filet): feine Fasern, kaum Bindegewebe und eine gleichmäßige Form, die sich sauber portionieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Waldviertler Blondvieh ist eine alte Rinderrasse aus dem 19. Jahrhundert, die selten geworden ist. Regionale Bauern im Waldviertel halten die Tiere auf der Weide und füttern ausschließlich Heu und Grünfutter. Das langsame Wachstum gibt dem Fleisch seine feine Marmorierung und einen kräftigen Rindgeschmack, den es auch ungewürzt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rasse zu erhalten, ist ausdrückliches Ziel der beteiligten Höfe. Zerlegt wird bei Bio Schober in Gars am Kamp – einer der wenigen durchgehend biologisch arbeitenden Fleischereien Österreichs, geführt in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163721568637,"sku":"11396","price":121.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-17011.jpg?v=1791617105"},{"product_id":"porterhouse-steak-1-grosses-stuck-ca-700-g","title":"Porterhouse-Steak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Porterhouse wird wie das T-Bone mit Knochen aus dem hinteren Roastbeef geschnitten, aber mit deutlich größerem Anteil an Lungenbraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Höfe, die das Blondvieh halten, wollen die alte Rasse aus dem 19. Jahrhundert erhalten; die Rinder stehen auf der Weide. Zerlegt wird bei Schober im Kamptal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163732545917,"sku":"11563","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-17101.jpg?v=1791617292"},{"product_id":"rinderkotelette-vom-wv-blondvieh","title":"Rinderkotelett vom Waldviertler Blondvieh, am Knochen gereift","description":"\u003cp\u003eEin Rinderkotelett ist eine Scheibe aus dem Rippenstück mit Knochen – ähnlich dem T-Bone, nur ohne den Filetanteil. Dieses Stück reift am Knochen, dry aged, und wird als einzelnes Kotelett geliefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reifung am Knochen macht das Fleisch mürber und den Geschmack konzentrierter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaldviertler Bauern halten das Blondvieh, eine alte Rinderrasse aus dem 19. Jahrhundert, auf der Weide. Roman Schober führt die Fleischerei in Gars am Kamp seit 1997.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163736084861,"sku":"11622","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-17105.jpg?v=1791617297"},{"product_id":"steak-aus-der-nuss-38-kg-ca-500gr-3-stuck","title":"Steak aus der Nuss vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Nuss ist ein Gustostück aus der Mitte des Schlögels, in Österreich auch Zapfen genannt. Ihr Fleisch ist feinfaserig und nahezu fettfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf den Weiden regionaler Partner bekommt das Waldviertler Blondvieh ausschließlich Heu und Grünfutter; das langsame Wachstum zeigt sich in feinen Fasern. Zerlegt in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163745849725,"sku":"11760","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"t-bone-steak-1-stuck-ca-600-g","title":"T-Bone-Steak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas T-Bone-Steak trägt den T-förmigen Knochen, der Roastbeef und Lungenbraten trennt – zwei Fleischqualitäten in einem Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Knochen gibt Geschmack und hält das Fleisch saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer Rasse, deren Erhalt Höfe und Fleischerei gemeinsam verfolgen. Zerlegt in der Wurstmanufaktur Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163748143485,"sku":"11796","price":41.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-17101.jpg?v=1791617292"},{"product_id":"tomahawk-steak-1-grosses-stuck-ca-800gr","title":"Tomahawk-Steak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDas Tomahawk wird aus dem vorderen Rücken, der Hochrippe, geschnitten. Im Kern ist es ein Ribeye, an dem der überlange Rippenknochen belassen wird – daher der Name. Das Ribeye selbst besteht aus drei kurzfaserigen Muskelsträngen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Knochen gibt zusätzlich Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rinder wachsen auf Waldviertler Weiden langsam heran, gefüttert nur mit Heu und Grünfutter; das macht das Fleisch fein marmoriert. Verarbeitet bei Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163750338941,"sku":"11827","price":63.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-17219.jpg?v=1791617498"},{"product_id":"beiried-geschnitten-54-90-kg-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Beiried vom Waldviertler Blondvieh, geschnitten","description":"\u003cp\u003eDie Beiried wird wie der Lungenbraten aus dem Rücken geschnitten, ist aber deutlich günstiger und für ihren kräftigen Rindgeschmack geschätzt. Eine schmale Fettschicht mit Bindegewebe deckt sie ab; sie schützt beim Braten vor dem Austrocknen und hält das Fleisch in Form. Hier ist sie bereits in Scheiben geschnitten – also Entrecôtes und Rumpsteaks für Pfanne und Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer alten Rasse, die bei Partnerbetrieben im Waldviertel nur Heu und Grünfutter bekommt. Verarbeitet in der Wurstmanufaktur Schober, einem Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":58234967785853,"sku":"12136-001","price":36.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58235347009917,"sku":"12136-002","price":65.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"fledermaus-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Fledermaus vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDie Rinder-Fledermaus, auch Schalblattel genannt, wird vom Kreuzbein am hinteren Ende des Rückens gelöst. Jedes Rind hat nur zwei davon; der flache Muskel erinnert ausgebreitet an einen Fledermausflügel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Fleisch ist von Fett durchzogen und dadurch sehr saftig. In Wien wird es traditionell als Siedefleisch gekocht; auch gedünstet bleibt es zart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, zugeschnitten und vakuumverpackt von Bio Schober in Gars-Thunau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734293647741,"sku":"12903","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14499.jpg?v=1791207245"},{"product_id":"denver-cut-steak-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Denver-Cut-Steak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDer Denver Cut ist ein vergleichsweise junger Zuschnitt aus den USA, der ein Stück aus der Schulter zum Steak macht. Schober schneidet ihn aus dem Kruspelspitz. Das Fleisch ist gut marmoriert, kräftig im Geschmack und zarter, als man es von der Schulter erwarten würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück zum Kurzbraten und Grillen; die Marmorierung hält es dabei saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Waldviertler Blondvieh wächst langsam und lagert fein verteiltes Fett im Muskel ein.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734294172029,"sku":"12907","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"delmonico-steak-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Delmonico-Steak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDer Name geht auf das New Yorker Restaurant Delmonico's zurück, wo im 19. Jahrhundert ein dick geschnittenes Steak aus dem Rinderrücken bekannt wurde. Schober schneidet es aus dem Beiried, dem flachen Roastbeef, rund 3,5 cm stark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLaut Hersteller wird das Fleisch trocken gereift (Dry Aged). Dabei verliert es Wasser, der Geschmack wird dichter und die Textur mürber. Ein Steak zum Kurzbraten und Grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, verarbeitet von Fleischermeister Roman Schober in Gars am Kamp.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734294335869,"sku":"12908","price":61.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"hanging-tender-nierenzapfen-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Hanging Tender (Nierenzapfen) vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eDer Hanging Tender hängt im Inneren des Rindes am Zwerchfell, nahe den Nieren – daher der deutsche Name Nierenzapfen. In Frankreich kennt man ihn als Onglet, der im Bistro mit Schalotten auf den Teller kommt. Jedes Rind hat nur einen davon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch ist locker gebaut und intensiv im Geschmack. In der Mitte verläuft eine Sehne, die man vor dem Braten herausschneidet; so entstehen zwei längliche Stränge. Es eignet sich zum kurzen, heißen Grillen und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Waldviertler Blondvieh, einer alten Rasse aus dem Waldviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58734294368637,"sku":"12909","price":37.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/beiried-steak-vom-waldviertler-blondvieh-kalt-geraeuchert-schober-10600-16825.jpg?v=1791616721"},{"product_id":"lungenbraten-steak-vom-waldviertler-blondvieh","title":"Lungenbraten-Steak vom Waldviertler Blondvieh","description":"\u003cp\u003eZwei Steaks, aus dem Lungenbraten geschnitten: mager, feinfaserig und das zarteste, was das Rind hergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Futter bekommt das Blondvieh auf Waldviertler Weiden ausschließlich Heu und Grünfutter. Die Fleischerei Schober in Gars am Kamp ist ein Familienbetrieb in siebenter Generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Schober – Waldviertler Bio Wurstmanufaktur","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":58864764682621,"sku":"11397-002","price":121.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 Stück (ca. 300 g)","offer_id":58864778871165,"sku":"11397-001","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/kalbs-lungenbraten-waldviertler-blondvieh-bio-fleischerei-schober-gars-thunau-waldviertel-14179.jpg?v=1791206624"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/steaks.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}