Bio-Weißwein vom Neusiedler See und aus dem Weinviertel
Drei Weißweine kommen vom Weingut Rosi Schuster in St. Margarethen im Burgenland. Hannes Schuster bewirtschaftet rund 40 kleine Weingärten in sechs Dörfern am Westufer des Neusiedler Sees, viele Reben sind über 50 Jahre alt. Er liest von Hand, vergärt spontan, baut im großen Holzfass aus und schönt und filtert nicht; bio-zertifiziert seit dem Jahrgang 2011. „Aus den Dörfern weiß“ ist eine Cuvée, in der Grüner Veltliner den Ton angibt. Der Furmint, bekannt aus dem ungarischen Tokaj, ist im Burgenland selten und hier trocken ausgebaut. „Dorfkultur weiß“ stammt aus winzigen Parzellen mit bis zu 60 Jahre alten Reben.
Aus dem Weinviertel kommen der Grüne Veltliner Ried Vogelsang, ein Weinviertel DAC aus einer einzigen Lage, und die Reserve vom Gelben Muskateller von Hermann und Maria Hofer in Auersthal, kontrolliert biologisch seit 2001. Andreas Weber in Roseldorf, biologisch seit 2000, liefert den Blütenmuskateller, eine pilzwiderstandsfähige Sorte, blumig im Duft und trocken im Geschmack, und einen Sauvignon Blanc mit grünem Apfel, Stachelbeere und Paprika. Abholung am Freitag in der Josefstadt.