{"title":"Milchprodukte \u0026 Eier \u003e Ziege \u003e Käse \u003e Schnittkäse","description":"\u003ch2\u003eGereifter Ziegenkäse aus Kärnten und vom Ziegenhof Neu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon den Kaslab’n Nockberge in Kärnten kommen die Ziegenkäse aus Bio-Heumilch: Schnittkäse, die in Folie gereifte „Weiße Ziege“ und ein Bergkäse aus roher Heumilch, der mindestens drei Monate reift. Der „KuZi“ derselben Käserei wird aus Ziegen- und Kuhmilch gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ziegenhof Neu reift seine Käse nach Gouda- und nach Feta-Art, mit Pfeffer oder geräuchert als „Räucherling“. Dazu kommen der Ziegenkäse nach Feta-Art mit Kräutern und Blüten von Höfer und der Iberico der Biokäserei Berger aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"iberico-5-1-100g","title":"Iberico, Mischkäse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch","description":"\u003cp\u003eSpaniens bekanntester Mischkäse, hier in der Wachau gemacht: handgeschöpft aus pasteurisierter Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch, je rund ein Drittel. Der Geschmack ist ausgewogen und mittelkräftig; je länger er reift, desto kräftiger und pikanter wird er.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Laibe reifen zwei bis drei Monate in einem Ziegelgewölbe, das um 1730 gegraben wurde und früher als Eiskeller diente: Eis vom Teich wurde eingebracht und hielt unter einer Strohisolierung den ganzen Sommer. Heute hat der Keller konstant 13 Grad bei hoher Luftfeuchtigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAusgebaut hat ihn Roland Berger 2015, gelernter Verfahrenstechniker und diplomierter Käsesommelier. Seine Käserei steht im Weiler Pömling am Fuß des Jauerling, hoch über Emmersdorf.\u003c\/p\u003e","brand":"Biokäserei Berger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163708199293,"sku":"11189","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/iberico-5-1-100g-11189-20476.jpg?v=1792322431"},{"product_id":"kuzi-bio-heumilch-kuh-ziegenmischkase","title":"Schnittkäse „KuZi“ aus Ziegen- und Kuhheumilch","description":"\u003cp\u003eZwei Teile Ziegenmilch, ein Teil Kuhmilch – daher der Name KuZi. Der Ziegenton ist da, wird durch die Kuhmilch aber gemildert; innen ist der Käse hell und cremig-weich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEntstanden ist die Mischung durch ein Versehen: Kuh- und Ziegenmilch wurden in der Käserei zusammengeschüttet, und der Käse kam so gut an, dass er blieb. Sechs bis acht Wochen reift er, ohne Lysozym und Nitritpökelsalz, und wird dabei mit Kulturen eingerieben, die ihm die ockerfarbene Rinde geben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeide Milchsorten kommen von Bergbauernhöfen in den Nockbergen, dem östlichen Teil der Gurktaler Alpen. In Radenthein werden sie pasteurisiert und verkäst.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaslab’n Nockberge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163718062461,"sku":"11340","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/113401-20496.jpg?v=1792322472"},{"product_id":"poccocino-nach-feta-art-4-55-100g","title":"Ziegenkäse „Poccocino“ nach Feta Art","description":"\u003cp\u003eEin fester, weißer Ziegenkäse: salzig, kräftig säuerlich, bröselig im Biss. Deutlich würziger als die milden Frischkäse vom selben Hof.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuf der Zutatenliste stehen nur Ziegenrohmilch und Salz. Gekäst wird bei Familie Neu in Empfing bei Stephanshart, wo seit 1999 Ziegenmilch verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Ziegenhof Neu (Familie Neu)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163732218237,"sku":"11555","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/115551-20988.jpg?v=1792357529"},{"product_id":"ziegenkase-mit-krautern-4-55-100g","title":"Ziegen-Rohmilchkäse mit Kräutern","description":"\u003cp\u003eZiegenkäse mit grünen Kräutern, mild säuerlich. Die Kräuter geben dem milden Käse einen frischen, würzigen Ton.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin Familienbetrieb im Mostviertel: Familie Neu hält ihre Ziegen in Empfing bei Stephanshart und verkäst die Milch roh, ohne sie zu erhitzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Ziegenhof Neu (Familie Neu)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163771048317,"sku":"12059","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/120591-20598.jpg?v=1792322688"},{"product_id":"ziegenkase-mit-pfeffer-4-55-100g","title":"Ziegen-Rohmilchkäse mit Pfeffer","description":"\u003cp\u003eZiegenkäse mit Pfeffer, mild säuerlich im Grund. Der Pfeffer legt eine deutliche Schärfe über den milden Käse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Rohmilch dafür bleibt unbehandelt. Gemolken und verkäst wird sie bei Familie Neu in Empfing bei Stephanshart, Gemeinde Ardagger.\u003c\/p\u003e","brand":"Ziegenhof Neu (Familie Neu)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163771277693,"sku":"12062","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/ziegenkase-mit-pfeffer-4-55-100g-12062-20604.jpg?v=1792322700"},{"product_id":"ziegenkase-nach-feta-art","title":"Ziegenkäse nach Feta-Art mit Kräutern und Blüten","description":"\u003cp\u003eEin weißer Ziegenkäse nach Feta-Art, außen mit essbaren Kräutern und Blüten belegt. Die Muster variieren von Laib zu Laib, keine Scheibe schaut aus wie die andere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Käse schmeckt frisch-säuerlich und salzig, die Konsistenz ist fest und leicht bröckelig; Kräuter und Blüten geben eine grüne, würzige Seite dazu. Gemacht wird er aus Ziegenrohmilch mit Salz, Kulturen und Lab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Hofkäserei Höfer entstehen Joghurt und Frischkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch – von Hand, am Bergbauernhof bei St. Urban in Kärnten.\u003c\/p\u003e","brand":"Höfer Naturköstlichkeiten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163771834749,"sku":"12066","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/120661-20612.jpg?v=1792322716"},{"product_id":"ziegenkase-nach-gouda-art-3-90-100g-neu","title":"Ziegenkäse nach Gouda Art","description":"\u003cp\u003eEin Ziegenkäse nach dem Vorbild des Gouda: schnittfest, mild im Geschmack, mit leicht nussigem Ton und deutlich fester als die Frischkäse, die Familie Neu sonst macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHergestellt wird er aus unbehandelter Rohmilch mit Salz, Käsereikulturen und Lab. Die Ziegen der Familie Neu stehen in Empfing bei Stephanshart, ihr Futter kommt von den eigenen Feldern.\u003c\/p\u003e","brand":"Ziegenhof Neu (Familie Neu)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163771867517,"sku":"12067","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/120671-20614.jpg?v=1792322719"},{"product_id":"ziegenkase-raucherling-4-55-100g","title":"Ziegenkäse „Räucherling“, geräuchert","description":"\u003cp\u003eDer Rauch legt sich als eigene Schicht über den milden Ziegenkäse: erst der Rauchton, dann die feine Säure der Milch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr als Ziegenrohmilch und Salz steht nicht auf der Zutatenliste, den Rest macht der Rauch. Verkäst wird bei Familie Neu in Empfing, Gemeinde Ardagger im Mostviertel.\u003c\/p\u003e","brand":"Ziegenhof Neu (Familie Neu)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163772031357,"sku":"12069","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/ziegenkase-raucherling-4-55-100g-12069-20992.jpg?v=1792357536"},{"product_id":"ziegenschnittkase-aus-bio-heumilch-3-70-100g","title":"Ziegenschnittkäse aus Heumilch","description":"\u003cp\u003eKäse aus Ziegen-Heumilch macht kaum eine Käserei. Dieser Schnittkäse ist mild, der Geschmack der Ziege bleibt dezent im Hintergrund, und innen ist er hell und geschmeidig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHeumilch heißt: Die Ziegen bekommen keine Silage, also kein vergorenes Grünfutter, sondern frisches Gras und Heu. Die Milch wird pasteurisiert und in Radenthein verkäst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSeit 2012 ist das Gebiet der Nockberge, aus dem die Milch kommt, Biosphärenpark. Die runden Kuppen dort tragen bis obenhin Gras.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaslab’n Nockberge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163773014397,"sku":"12082","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/ziegenschnittkaese-aus-heumilch-kaslabn-nockberge-12082-20636.jpg?v=1792322763"},{"product_id":"bio-heumilch-weisse-ziege-raritat-neu","title":"Ziegenkäse „Weiße Ziege“, in Folie gereift","description":"\u003cp\u003eEin milder Ziegenkäse, innen hellweiß, geschmeidig und cremig-weich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDirekt nach dem Salzbad wird der Käse in Folie verpackt und reift zwölf bis sechzehn Wochen im Vakuum. Anders als Sorten mit geschmierter Rinde bildet er dabei keine feste Rinde, die Außenschicht bleibt weich und beige-weiß.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet wird pasteurisierte, silofreie Ziegen-Heumilch, ohne Lysozym und Nitritpökelsalz; rund fünfzehn Bergbauernfamilien gehören heute zur Kaslab’n.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaslab’n Nockberge","offers":[{"title":"1,6 kg","offer_id":58234968179069,"sku":"12152-002","price":77.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":58235347698045,"sku":"12152-001","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/121521-20642.jpg?v=1792322791"},{"product_id":"bio-heumilch-ziegenschnittkase-raritat-neu","title":"Ziegenschnittkäse aus Heumilch, 6 bis 8 Wochen gereift","description":"\u003cp\u003eEin milder Ziegenschnittkäse: Innen ist er hell, geschmeidig und cremig-weich, der Ton der Ziegenmilch bleibt erkennbar, drängt sich aber nicht auf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSechs bis acht Wochen reift der Laib. Dabei wird er regelmäßig mit Salzwasser eingerieben, dem Schmierkulturen zugesetzt sind – so bildet sich die ocker- bis hellbraune Naturrinde. Das Salz stammt aus Österreich, ohne Jod und Rieselhilfen; Lysozym und Nitritpökelsalz kommen nicht hinein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebaut wurde die Kaslab’n in Radenthein auch mit Geld aus der Bevölkerung. „Käse statt Zinsen“ hieß die Bürgerbeteiligung: zwei Prozent, ausgezahlt in Käse.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaslab’n Nockberge","offers":[{"title":"1,6 kg","offer_id":58234968211837,"sku":"12153-002","price":77.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":58235347796349,"sku":"12153-001","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/121531-20644.jpg?v=1792322795"},{"product_id":"ziegenbergkase-aus-bio-heumilch-wieder-erhaltlich-59-70-kg","title":"Ziegenbergkäse aus roher Heumilch, 3 Monate gereift","description":"\u003cp\u003eBergkäse aus Ziegenmilch ist selten, aus roher Ziegen-Heumilch noch seltener. Er ist fest im Biss, herzhaft und pikant und deutlich kräftiger als ein junger Ziegenkäse; der Ton der Ziege ist klar da, ohne sich vorzudrängen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInnen ist er hell, fast satiniert weiß. Mindestens drei Monate reift der Laib und wird regelmäßig mit Salzwasser und Schmierkulturen eingerieben, daraus entsteht die ocker- bis hellbraune Rinde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Milch wird roh verkäst. Insgesamt liefern die Bauern der Genossenschaft alle zwei Tage bis zu sechstausend Liter Heumilch nach Radenthein.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaslab’n Nockberge","offers":[{"title":"1,6 kg","offer_id":58234978271613,"sku":"12408-002","price":90.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":58235566915965,"sku":"12408-001","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/4857\/7149\/files\/ziegenbergkaese-aus-roher-heumilch-3-monate-gereift-kaslabn-nockberge-12408-20676.jpg?v=1792322847"}],"url":"https:\/\/essenswert.at\/collections\/ziege-schnittkaese.oembed","provider":"essenswert.at","version":"1.0","type":"link"}