Bärlauch-Pesto, handgefertigt

Aniwanta ist die Marke hinter dem Betrieb Nachbars Garten, den Clemens und Theresa Wurm in Oftering zwischen Linz und Wels führen. Das Wort kommt aus dem Hindi und heißt „Ich will nicht“ – gemeint ist der Verzicht auf Chemie, künstliche Zusätze und Massenware. Bewirtschaftet werden rund drei Hektar, biologisch seit 2001.

Oftering liegt auf der Welser Heide. Der Untergrund besteht aus alten Schotterfeldern der Traun, darüber liegt eine Decke aus Löss und Lehm. Dazu ein mildes Klima zwischen ozeanischem und kontinentalem Einfluss. Die Böden sind tiefgründig, die Anbausaison ist lang – der oberösterreichische Zentralraum gehört zu den fruchtbarsten Gegenden des Landes.

Das erlaubt auch Kulturen, die anderswo heikel wären. Neben Kürbis, Melonen, Tomaten und Erdbeeren wächst hier eine Physalis, die es sonst nirgends gibt: „Little Buddha“ ist eine Eigenzüchtung des Betriebs, größer als die übliche Ware und feiner im Geschmack.

Was nicht frisch verkauft wird, verarbeiten sie selbst weiter – zu Marmeladen, Kompotten, Chutneys und eingelegten Spezialitäten wie den Karfiolröschen.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-401.