Birnenessig aus Mostbirnen

Lorenz Lindner bewirtschaftet den Obsthof in Traismauer, die Obstgärten liegen in Wagram ob der Traisen. 2019 hat er den Betrieb von seinen Eltern übernommen; sein Bruder Viktor führt den Weinbau weiter. Auf Bio umgestellt wurde 2009.

Das untere Traisental ist Schwemmland. Die Traisen hat kalkreiches Geschiebe aus den Kalkalpen herangeführt, darüber liegt Löss. Die ebenen, tiefgründigen Böden der Flussebene gehören seit jeher dem Acker- und Obstbau, der Weinbau steht auf den Hängen darüber.

Auf dem Hof stehen rund dreißig alte und seltene Sorten auf Streuobstwiesen. Bei den Äpfeln etwa Ilzer Rosenapfel, Kronprinz Rudolf, Goldparmäne und Weißer Winterkalvill, dazu die Grüne Winawitzbirne, der Rote Weingartenpfirsich und die Marille Klosterneuburger Higatsberger. Daneben wachsen Kriecherl, Ringlotten, Weichseln, Quitten, Mispeln, Dirndln und Mini-Kiwis. Verarbeitet wird zu Säften, Nektaren, Cider, Essig und Bränden.

Unter den Bäumen halten Schafe das Gras kurz: Olde English Babydoll Southdown und Ungarisches Zackelschaf, zwei seltene Rassen. „Zu einem Bio-Hof gehören einfach Tiere“, sagt Lindner. „Sie sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Kreislaufwirtschaft. Sie düngen, verdichten und beleben den Boden.“

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-302.