Graumohn, ganz

Familie Schnait baut in Moniholz bei Sallingberg im Bezirk Zwettl Mohn an, auf rund 750 Metern. Johann Schnait kam über die Heirat zum Mohn: Die Familie seiner Frau baute ihn schon immer an.

Die Böden aus der Verwitterung von Granit und Gneis sind sandig-lehmig, karg und unkrautarm. Auf der Hochfläche fällt wenig Regen, und die Unterschiede zwischen Tag und Nacht sind groß – es gibt starken Taufall, den der Mohn über seine weichen Blätter nutzt. Auf magerem Boden wächst er langsam und bildet dabei mehr Öl.

Graumohn ist ein Schüttmohn: Die Kapsel öffnet sich unter dem Narbenkranz, die Körner lassen sich ausschütteln. Weißmohn dagegen ist ein Schließmohn, seine Kapsel muss aufgebrochen werden. Geerntet wird bis spätestens August, wenn die Kapseln braun und hart sind und beim Schütteln rasseln. Wo es geht, wird von Hand geschnitten und in Tüchern ausgeschüttelt – maschinelle Ernte ritzt leicht die Kerne an, und angeritzter Mohn wird ranzig.

Der Waldviertler Graumohn trägt seit 1997 eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Sie gilt für die Bezirke Zwettl, Gmünd, Waidhofen an der Thaya, Horn sowie die nördlich der Donau gelegenen Teile von Krems-Land und Melk.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-302, und Mitglied bei BIO AUSTRIA.