Ribiselsirup aus Muttersaft roter Ribisel

Johannes und Katharina Hummel führen den Beerengarten in Loosdorf im Weinviertel in zweiter Generation, unterstützt von Hannes senior, Elfi und Magdalena. Die dritte Generation hilft bereits mit. Seit 1985 ist der Betrieb auf Beerenobst spezialisiert, seit 2006 wird biologisch gewirtschaftet. Bewirtschaftet werden rund sieben Hektar.

Die Felder liegen in der sanften Hügellandschaft des nördlichen Weinviertels. Das Klima ist pannonisch geprägt: viel Sonne, warme Sommer, wenig Niederschlag. Davon profitieren wärmebedürftige und lichtliebende Arten – Himbeeren, Ribisel, Goji, Goldbeeren, Tafeltrauben, Felsenbirnen und die Mini-Kiwis, die hier schon seit 1990 wachsen. Die „Weinviertler Kiwi“ ist klein, hat eine essbare Schale und muss nicht aus Neuseeland herübergeflogen werden.

Im Rahmen unserer Ausflugsserie „Woher kommt mein Essen – Besuch bei Bauern und Produzenten“ haben wir den Betrieb besichtigt und waren von der Professionalität beeindruckt. Alle Kulturen sind beschildert, mit vielen Informationen rund ums Beerenobst.

Katharina Hummel hat uns über die Felder geführt und erklärt, wie viel davon Handarbeit ist – geerntet wird ausschließlich von Hand, und zwar vollreif. Dazu kamen Details, die man sonst nicht erfährt: dass der Schnittzeitpunkt darüber entscheidet, wann eine Himbeerpflanze Früchte trägt, und dass sich durch die Wahl verschiedener Sorten von Juli bis Oktober ernten lässt. Bei unserem Besuch hatte gerade die Ribiselernte begonnen.

Verarbeitet wird zu Marmeladen, Kompotten, Likören, Essigen und dem Weinviertler Bio Himbeersturm.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-902, Mitglied bei BIO AUSTRIA.