Grüne Oliventapenade mit Kapern und Knoblauch

Contigo ist eine gemeinnützige Genossenschaft in Puerto Real in der Provinz Cádiz, an der andalusischen Atlantikküste. Gegründet hat sie 2017 Susana Espinosa Nogales, Betriebswirtin aus Cádiz.

Beschäftigt werden Menschen, die auf dem Arbeitsmarkt keinen Platz finden, bevorzugt Frauen. Susana Espinosa beschreibt das Ziel so: „eine gemeinnützige Genossenschaft, die nachhaltige Ernährung fördern, mit kleinen Erzeugern und lokalen Produkten arbeiten und Wert in Cádiz schaffen will.“

Angebaut wird nichts selbst. Die Rohware kommt von kleinen Bio-Betrieben der Umgebung, die Espinosa persönlich kennt, und verarbeitet werden vor allem Überschüsse aus der Saison – Ware, die sonst liegen bliebe.

Daraus entstehen Marmeladen mit Bio-Rohrzucker aus fairem Handel oder ganz ohne Zuckerzusatz, Gemüsepasteten aus Melanzani, getrockneten Tomaten oder Pilzen und Mandeln, Tapenaden aus grünen und schwarzen Oliven, Saucen wie Romesco und Chimichurri, dazu Pisto, karamellisierte Zwiebeln und getrocknete Tomaten in Olivenöl. Alles handwerklich, alles vegan, ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Bei den Premios Emprendemos 2021 wurde die Genossenschaft in der Provinz Cádiz in der Kategorie für junge Unternehmen ausgezeichnet.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle ES-ECO-001-AN (Andalusien).