Handgemachte Linzer Augen aus Dinkelvollmehl mit Marmelade von der Biobäckerin Anni Kühböck aus Haimschlag, Waldviertel

K Kühböck Anni - BiobäckerinHaimschlag bei Echsenbach · 122 km Zur Bäckerei ↓

Linzer Augen aus Dinkelvollmehl mit Marmelade, handgemacht

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€16,80250 g · €67,20 / kg

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Zwei Mürbteigplättchen aus Dinkelvollmehl, dazwischen reichlich Marmelade, oben das runde Fenster, durch das die Fülle schaut. Der Teig schmeckt nussig vom Vollkorn, die Marmelade fruchtig-säuerlich.

€16,80250 g

Von der Bäckerei

Kühböck Anni - Biobäckerin

122 km: bis zu uns ins Geschäft
Haimschlag bei Echsenbach: Region
AT-BIO-302: Bio-Kontrollstelle

Josef und Anna Kühböck bewirtschaften ihren Hof in Haimschlag bei Echsenbach im Bezirk Zwettl, auf rund 570 Metern. Sie gehören zu den Pionieren der organisch-biologischen Wirtschaftsweise: Seit 1979 wird hier biologisch angebaut. Josef Kühböck ist Obmann von ORBI, der Förderungsgemeinschaft für gesundes Bauerntum.

Zum Hof gehören 45 Hektar, zwei Drittel Acker, ein Drittel Grünland, dazu eine Fleckvieh-Mutterkuhherde.

Auf dem Granit- und Gneisplateau sind die Böden sauer und mager. Was hier gut gedeiht, sind Roggen, Hafer, Kartoffeln – und Dinkel.

Anna Kühböck backt daraus. Ihr Sortiment sind Kekse und Kleingebäck: Linzer mit Schokolade aus Dinkel, Mohnherzen und Mohnblumen ohne Weizen, gefüllt mit Ribiselmarmelade. Zu Weihnachten kommen Florentiner, Nusstaler, Vanillekipferl, Klosterkipferl, Kokosstangerl und Dinkel-Schokoküsse dazu.

Dass es so etwas kaum noch gibt, hat einen einfachen Grund: Der Aufwand ist hoch und die Zutaten in Bio-Qualität sind teuer.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-302.