Putenleberkäse, in dicken Schnitten

Der Hof liegt in Brunnhof bei Haidershofen an der Enns, am Westrand des Mostviertels. Josef Mitterhuber stellte ihn 1988 auf Bio um – früh und gegen Widerstand. „Beim Ausbringen der Spritzmittel auf den Feldern habe ich mich gefragt: Will ich das selber essen?“, sagt er über den Anlass. Seit 2023 führt sein Sohn David den Betrieb.

Gehalten werden Schweine im Freilaufstall mit ganzjährigem Auslauf und Stroh. Gefüttert wird ausschließlich mit Getreide von den eigenen Feldern. Vom Korn bis zur fertigen Wurst kommt fast alles vom eigenen Hof.

Verarbeitet wird nach alten Familienrezepten, ohne chemische Zusatzstoffe – Bauchspeck, Bauernschinken, Geselchtes, Blutwurst, Kaminwurzen, Hofstange.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-402, und gehört dem Verband Erde & Saat an.