Schafmolke

Der Hof der Familie Strobl steht in Unterpertholz bei Raabs an der Thaya, gut zwei Kilometer von der tschechischen Grenze entfernt. Johann und Luise Strobl übernahmen ihn 1980, damals mit sechs Kühen und drei Schafen. 1994 stellten sie auf Bio um, seit 1996 ist der Betrieb anerkannter Biobetrieb. Heute führen ihn Markus und Barbara Strobl.

Der Untergrund ist Gneis der Böhmischen Masse. Die Verwitterungsböden sind sauer und nährstoffarm, das Klima ist kontinental mit kalten Wintern und kurzen Sommern. Ackerbau ist hier begrenzt möglich, Grünland und Feldfutter dagegen verlässlich – und was auf Gras wächst, verwertet ein Wiederkäuer.

1996 fiel die Entscheidung für Milchschafe. Die Strobls bauten einen Stall für dreihundert Tiere und importierten Lacaune aus Frankreich, die wichtigste Milchschafrasse Europas. Seit 1998 ist der Betrieb Zuchtbetrieb; jedes Jahr gehen hundertfünfzig bis zweihundert weibliche Tiere und rund fünfzig Böcke an andere Züchter, bis in neun europäische Länder.

Verarbeitet wird in der eigenen Molkerei: Frischmilch und Rohmilch, Joghurt, Topfen, Butter, Frischkäse, Ricotta, Salzlakekäse und Schnittkäse, dazu Lammfleisch und Rohschinken.

Der Leitsatz des Hauses ist knapp: „Geht es den Schafen gut, geht es uns gut.“

2014 erhielt der Betrieb die Speckkrone, den niederösterreichischen Landessieg für Speck- und Wurstwaren.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-902.