Zwetschkenröster (mit Rum)

Rudi und Sabine Maierhofer führen den Hof in Obermamau bei Karlstetten im Bezirk St. Pölten-Land, übernommen von Rudis Eltern Rudolf und Maria, die nach wie vor mit am Hof sind. Im Herbst 2003 pflanzten sie den ersten Obstbaum, 2009 stellten sie den Ackerbaubetrieb auf Bio um, 2014 kam das erste Gemüsefeld dazu.

Karlstetten liegt am Südostrand des Dunkelsteinerwaldes, dort wo das Alpenvorland an die Böhmische Masse stößt. Über dem harten Urgestein liegt eine Lössdecke – tiefgründige, fruchtbare Böden auf rund dreihundert Metern. Gut für Obstbäume und Feldgemüse.

Aus Obst und Gemüse entstehen rund sechzig Verarbeitungsprodukte: Säfte, Nektare, Limonaden, Fruchtaufstriche, Chutneys, Mus, Essig, Cider und Brände. Die Apfel- und Gemüsechips werden von Hand auf Trocknungsgitter gelegt und rund acht Stunden schonend getrocknet. Der Apfelessig gärt auf natürlichem Weg.

„Irgendwann wird Bio das Normalste der Welt sein“, sagt der Betrieb über sich selbst.

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-301, Mitglied bei BIO AUSTRIA.