Einfache Misosuppe mit regionalen Zutaten

Was ihr braucht

• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kleine Stange Lauch (auch das Grüne), in Ringe geschnitten
• 1 größere Karotte, in Streifen oder Würfel geschnitten
• 100 g Champignons oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten
• einige Blätter Spinat oder Weißkraut, grob gehackt
• 3 TL Misopaste (Reismiso für milderen Geschmack, Gerstenmiso für kräftigeren Geschmack)
• 100 g Vollkorn-Bandnudeln
• 700-800 ml heißes Wasser
• etwas Öl zum Anrösten

So geht’s

1. In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anrösten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die Karotten hinzufügen und kurz weiterbraten.
2. Den Lauch und die Pilze hinzufügen und alles zusammen kurz anrösten.
3. Das heiße Wasser in den Topf gießen und die Suppe etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Während die Suppe köchelt, die Bandnudeln in einem eigenen Topf nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Spinatblätter und die Nudeln einrühren. Der Spinat fällt in der heißen Suppe schnell zusammen.
6. Die Misopaste in einem kleinen Gefäß mit etwas Suppe auflösen, dann in die Suppe geben. Wichtig: Die Suppe darf dabei nicht mehr kochen.