Kompott, Röster und Fruchtmus aus der Welser Heide und dem Mostviertel
Den Großteil der Kompotte kocht Nachbars Garten von Clemens und Theresa Wurm in der Welser Heide in Oberösterreich ein: ganze Physalis, Mirabellen, Brombeeren und geschälte Birnenspalten, dazu Marillenröster und fein passiertes Erdbeermus. Physalis sind die Spezialität des Hofs, Familie Wurm baut sie seit rund zwanzig Jahren an. Biologisch gewirtschaftet wird dort seit 2001, eingekocht in der eigenen Hofküche.
Vom Bioplatzl der Familie Maierhofer bei Karlstetten im Mostviertel kommen Apfelmus aus eigenem Obst, nur mit Apfelsaft und Wasser und ohne Zuckerzusatz, und stückiger Zwetschkenröster mit etwas Rum. Anna Paradeiser am Wagram kocht Quitten und Weingartenpfirsiche mit wenig Honig zu Mus ein; der Weingartenpfirsich ist eine alte Sorte, die früher zwischen den Rebzeilen stand. Das Apfel-Bananenmus stammt vom Lehof in Strengberg, einem Demeter-Betrieb mit eigener Apfelplantage. Abholung am Freitag in der Josefstadt.