So kommt dein Fleisch
- Vakuumverpackt, direkt vom Betrieb – mit dem Etikett vom Hof.
- Abgerechnet wird das echte Gewicht. Der Preis kann sich bei der Abholung deshalb leicht ändern.
- Gekühlt bis zur Abholung am Freitag. Wild kommt in der Regel tiefgekühlt.
Die Bilder bei den Artikeln sind Zeichnungen: Der Kopf zeigt, von welchem Tier es ist, der runde Sticker das Stück, das du bekommst.
Geräuchertes und Luftgetrocknetes vom Rind
Den Großteil liefert Bio Schober aus dem Kamptal: kalt geräucherte Beiried-Steaks, geräucherte Zunge und Rinderschinken aus den mageren Teilstücken des Schlögels, dazu eine geräucherte Kräuterbrust, Rinderwurst ganz aus Rindfleisch und Hauswürstel vom Waldviertler Blondvieh, die im Felsenkeller unter der Burgruine reifen.
Sibel’s Bio Bistro in Wien-Neubau macht Pastirma aus der Brust vom Waldviertler Blondvieh: mehrere Wochen gereift und getrocknet, mit einer Gewürzhülle aus Bockshornklee, Knoblauch und Paprika. Von der Salamitrocknerei Saller im Mühlviertel kommt eine Angus-Salami, die nach der Schimmelreifung vier Wochen in Pinienasche liegt. Abholung am Freitag in der Josefstadt.