Gurken, Kohlröschen, Sauerkraut, Kimchi & mehr.

Essiggurkerl, rohes Sauerkraut und seltenes Einleggemüse

Das meiste kommt von Nachbars Garten, dem Hof von Clemens und Theresa Wurm in der Welser Heide zwischen Linz und Wels, biologisch seit 2001. Eingelegt wird, was auf den eigenen Feldern wächst: Karfiolröschen süß-sauer, Senfgurken, Patissons und bunte Chilis. Dazu kommen Melothria, Minigurken aus Mittelamerika, kaum größer als eine Weintraube, und Kornelkirschen, in Niederösterreich Dirndl genannt, die wie Oliven in Salzlake liegen.

Die Jausengurkerl von Bio-Lutz im Mostviertel, einem der ersten Biobetriebe Österreichs, werden von Hand verlesen und ins Glas gelegt. Das rohe Sauerkraut von Pepi's aus dem Eferdinger Becken ist nicht erhitzt und mit 0,7 Prozent Salz vergoren, branchenüblich sind rund 1,5 Prozent; gewürzt wird mit Kümmel und Wacholder. Vom Biohof Herbst kommt schwarzer fermentierter Knoblauch, weich und süßlich ohne Schärfe, vom Bioplatzl Maierhofer Rote-Rüben-Salat und vom Pfisterhof eine Bruschetta aus selbst gezogenen Pilzen. Abholung am Freitag in der Josefstadt.