So kommt dein Fleisch
- Vakuumverpackt, direkt vom Betrieb – mit dem Etikett vom Hof.
- Abgerechnet wird das echte Gewicht. Der Preis kann sich bei der Abholung deshalb leicht ändern.
- Gekühlt bis zur Abholung am Freitag. Wild kommt in der Regel tiefgekühlt.
Die Bilder bei den Artikeln sind Zeichnungen: Der Kopf zeigt, von welchem Tier es ist, der runde Sticker das Stück, das du bekommst.
Reh und Wildschwein aus dem Jagdrevier von Schloss Litschau
Das Wildbret kommt aus dem Revier von Schloss Litschau im nördlichen Waldviertel; Litschau ist die nördlichste Stadt Österreichs. Vom Reh und vom Wildschwein gibt es Rücken, Lungenbraten, Steaks, Schlögel, Schopf, Schulter, Ragout und Gulasch. Die Tiere haben sich ausschließlich selbst ernährt.
Von Juni bis in den Spätherbst werden dort im Jahr rund 50 Rehe und 150 Wildschweine erlegt. Weil sich Abschuss und Lieferung nicht auf den Tag planen lassen und dazwischen meist zwei bis drei Wochen liegen, kommt das Fleisch in der Regel tiefgekühlt. Reh ist sehr mager, kurzfaserig und mild, Wildschwein schmeckt kräftiger als Schwein aus dem Stall.
Den Betrieb führen Franziskus und Amelie Seilern-Aspang, die Familie ist seit 1763 in der Region. Bio-zertifiziert ist Wild aus der Jagd nicht. Abholung am Freitag in der Josefstadt.