Sugo mediterran mit Oliven und Kapern, vegan

Lukas Hausensteiner führt die Manufaktur in Kobersdorf im mittleren Burgenland, am Fuß des Pauliberg. Der Betrieb gehört seiner Familie seit über zehn Jahren; Mitte Dezember 2017 übernahm er von seinen Eltern Johann und Helga und stellte alles auf einmal um: auf Bio und auf vegan.

Er ist ausgebildeter Gitarrenlehrer und lebt selbst vegan, gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Verena Wühr.

Angebaut wird nichts selbst. Die Rohstoffe kommen von Biobauern der Region. Sortiert und geputzt wird von Hand.

Aus dem Sortiment von rund zwanzig Sorten sticht das Walnuss-Paradeiser-Pesto heraus: 45 Prozent Walnüsse, dazu getrocknete Tomaten, Sonnenblumenöl, Knoblauch und Tomatenmark. Künstliche Farb- und Konservierungsstoffe gibt es nicht.

Genau dieses Pesto brachte 2017 den Vegan Award der Veganen Gesellschaft Österreich, den ersten Platz in der Kategorie Food. Hausensteiner erzählt es so: „Der Inhalt im schlichten 100-Gramm-Gläschen überzeugte die Jury, wir haben den ersten Platz als bestes veganes Produkt gemacht. Bei dieser Gelegenheit haben wir den Schritt gewagt und unsere gesamte Produktion auf Bio umgestellt.“

Der Betrieb ist biologisch zertifiziert, Kontrollstelle AT-BIO-301.