Frisch- und Weichkäse aus kleinen Bio-Hofkäsereien
Frisch- und Weichkäse zeigen besonders eindrucksvoll, wie unterschiedlich handwerkliche Milchverarbeitung sein kann. Bei essenswert.at findest du cremige Aufstriche, Topfenspezialitäten, Camembert, Münster, Mozzarella und weitere Käsespezialitäten aus kleinen Bio-Hofkäsereien und Familienbetrieben. Jeder Hersteller arbeitet mit seiner eigenen Milch, eigenen Rezepturen und traditionellen Herstellungsverfahren.
Die Biohofkäserei Lang im Mühlviertel verarbeitet die Milch der eigenen Demeter-Kühe direkt am Hof. Daraus entstehen Camembert in verschiedenen Varianten, Münster mit und ohne Kümmel sowie fein abgeschmeckte Topfenaufstriche. Die biodynamische Wirtschaftsweise und die Verarbeitung der hofeigenen Milch prägen den Charakter der Käsespezialitäten.
Die Milchbuben aus Hopfgarten in Tirol haben sich ganz dem handwerklich hergestellten Bio-Camembert verschrieben. Neben der klassischen Variante entstehen Spezialitäten mit Walnüssen, Pistazien, Chili oder Blütenkräutern. Die kleinen Laibe reifen langsam, bis sich die typische weiße Edelschimmelrinde und ein cremiger Kern entwickeln.
Aus dem Tiroler Oberland stammt die Bio Käserei Plangger. Bekannt ist sie für ihre lange gereiften Bergkäse, stellt aber ebenso feinen Bio-Camembert und aromatische Varianten mit Blütengewürzen her. Der Biohof Stadler im Mühlviertel ergänzt das Sortiment mit Frischkäse, Liptauer und Kräutertopfen, während die Familie „Kurz ums Eck“ kalbfreundlich erzeugte Spezialitäten wie Gartenkäse, Bärlauchtopfen, Kräutertopfenaufstrich, Landtopfen mit Kürbiskernöl oder Gewürzkugerl herstellt.
Auch Mühlviertler Bio-Mozzarella vom Biohof Aichbauer sowie ausgewählte Frischkäsespezialitäten von Höfer Naturköstlichkeiten gehören zum Sortiment. Gemeinsam haben alle Produkte die sorgfältige Verarbeitung hochwertiger Bio-Milch und die direkte Lieferung der Hersteller nach Wien.