Milch und Butter aus handwerklicher Herstellung
In dieser Kategorie findest du Bio-Milch und Butter von ausgewählten Familienbetrieben und Käsereien, die jeweils ihre eigene Art der Herstellung pflegen. Das Sortiment reicht von naturbelassener Rohmilch über pasteurisierte Bio-Heumilch bis zu traditionell hergestellten Butter-Spezialitäten aus Rohmilch, Süßrahm oder Sauerrahm.
Die Familie „Kurz ums Eck“ erzeugt Bio-Rohmilch aus muttergebundener Kälberaufzucht. Die Kälber bleiben in den ersten Lebensmonaten bei ihren Müttern oder Ammenkühen und erhalten deren Milch. Neben frischer Rohmilch entstehen daraus auch weitere Milchprodukte wie Molke und Buttermilch. Demeterhof Marksteiner verarbeitet silofreie Bio-Heumilch zu pasteurisierter Trinkmilch, deren natürlicher Rahm sich durch die fehlende Homogenisierung an der Oberfläche absetzen kann.
Auch bei der Butter zeigen die Hersteller unterschiedliche Traditionen. Die Bio Käserei Höflmaier fertigt Süßrahm- und Fassbutter aus Bio-Heumilch sowie Butterschmalz nach überlieferten Verfahren. Der Strasser Naturbauernhof produziert Rohmilchbutter in bäuerlicher Kleinstproduktion, während die Dorfkäserei Pötzelsberger klassische Fassbutter aus Sauerrahm herstellt. Ergänzt wird das Sortiment durch Bio-Heumilch-Weidebutter der Kaslab'n Nockberge aus silofreier Heumilch.
Gemeinsam haben alle Produkte ihren ursprünglichen Charakter. Bei essenswert.at findest du ausschließlich nicht homogenisierte Milchprodukte, bei denen sich der Rahm auf natürliche Weise absetzen darf – ein Zeichen dafür, dass die Milch möglichst schonend verarbeitet wurde.